Ако трябваше да обясня с една дума какво е за мен есента, щях да кажа – уют. Сезонът, който ни води обратно в града, събира ни от прашните пътища на лятото, връща ни у дома, в кухнята и ни изкушава да включим печката. Есента е сезонът, в който готвя най-много, заради изобилието от сезонни плодове и зеленчуци и заради приятното носталгично усещане, което може да събуди ароматът на печени чушки, тиква, кестени и канела.
Есента е и сезонът, когато правя най-много домашни десерти. Пак заради този неповторим аромат на канела и препечена захар, който се разнася от тях. Обичах да готвя и преди, но откакто станах майка, готвенето има за мен ново значение. То е още един начин да кажа на децата си „Обичам ви“. То е друг начин да създам нещо и да го споделя със семейството си. Споделянето на домашно приготвената храна е не просто радост. То е акт, който ни свързва, създава спомени за децата ни, прави детството им по-истинско.
И така ми се иска да вдъхновя и други майки (а защо не и татковци!) да правят същото! Всички сме заети. Стресирани. Бързащи. Уморени. Времето не достига за никого. Имаме толкова извинения да вземем готова храна за децата си, да сервираме нещо от пакет или кутия. И е напълно ок да го правим понякога. Но други пъти си струва да отделим от това ценно време, за да им сготвим. Да изпечем нещо за тях. Или още по-добре – заедно с тях!
След 20 години, когато са големи и самостоятелни хора, децата ви няма да си спомнят всички онези кутии с готови лакомства или дори играчки, които сте им купили. Но ще запомнят, ако веднъж изпечете ябълков пай заедно, ако направите ароматни бисквитки с форма на призрачета и после ги хапнете заедно, докато гледате някой семеен филм.
Затова споделям с вас любимите ми 3 рецепти за есенни десерти. Сред тях са въпросният ябълков пай и маслени бисквитки с подправки за тиквен пай. Третият десерт открих преди години в една италианска книга с рецепти и малко „побългарих“. Но резултатът е все така неустоим – много шоколадово-кестенов сладкиш без брашно! Която и от тези рецепти да решите да приготвите, няма да сгрешите. А ако отделите време да ги приготвите заедно с децата си, удоволствието ще е двойно!
Пишете ми дали им е харесало!
Ябълков пай с маслено тесто
ПРОДУКТИ:
За основата:
- 2 ½ чаши брашно
- 1 ч.л. захар
- ½ ч.л.сол
- 225 г масло, нарязано на кубчета
- 6 с.л. ледена вода
За пълнежа:
- 6 ябълки
- 1 с.л. лимонов сок
- 8 с.л. масло
- 3 с.л. брашно
- ½ чаша кафява захар
- ¼ чаша вода
- 1 ½ с.л. канела
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 яйце
Приготвяне:
Смесете брашното, захарта, солта и маслото в кухненски робот. Завъртете до получаване на трохи. Добавете водата лъжица по лъжица, без да изключвате уреда. Разделете тестото на 2 топки, завийте ги във фолио и приберете поне за 30 минути в хладилник.
Обелете и нарежете ябълките на тънки филийки. Залейте ги с лимоновия сок. Добавете канелата и ваниловия екстракт и разбъркайте.
В дълбок съд разтопете маслото. Добавете брашното и бъркайте 1 минута. Излейте в съда водата и захарта и оставете да къкри 3 минути. Залейте ябълките с готовия сос.
Разточете едната топка тесто на тънка кора и покрийте основата и стените на къдрав пай. Изсипете ябълките. Разточете другата топка тесто. Нарежете на 12 ивици и оформете решетка върху ябълките. Намажете повърхността с разбито яйце.
Печете 60 минути на 180 градуса.
Шоколадов кекс с кестени (без брашно!)
Продукти:
- 225 г черен шоколад
- 6 жълтъка и 6 белтъка, разделени
- 125 г масло
- 360 г кестеновo пюре (вижте по-долу)
- 60 г тръстикова захар
- 2 с.л. ром
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- щипка сол
Приготвяне:
За да приготвите кестеново пюре, измийте 500 г кестени и направете кръстовиден разрез на всеки. Печете 30-40 минути във фурната на 200 градуса. Обелете кестените, докато са горещи. Смесете ги с 250 мл вода и варете на котлона 15 минути. Пасирайте на гладко пюре.
Разбийте белтъците със солта на твърд сняг.
Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Добавете към тях рома и ванилията.
Разбийте жълтъците и захарта в купа, докато захарта се разтопи. Добавете към тях кестеновото пюре и шоколадовата смес. Разбъркайте и добавете разбитите белтъци лъжица по лъжица.
Намажете с масло форма за печене и излейте в нея сместа. Печете 60 минути на 170 градуса.
Домашни тиквени бисквитки
- 90 г меко масло
- 100 г виенска захар
- 1 яйце
- 300 г бяло брашно от спелта
- 2 ч.л. подправки за тиквен пай
- 5 ч.л. бакпулвер
- 5 ч.л. сол
Приготвяне:
В купата на миксера разбийте маслото и захарта. Добавете яйцето и продължете да бъркате. В отделна купа пресейте брашното и го смесете с подправките, бакпулвера и солта. Изсипете постепенно в купата с масления крем и замесете меко тесто. Опаковайте го във фолио и приберете за 30 минути в хладилник.
Разточете тестото на тънко и изрежете бисквитки с формичка на тиква или друга тематична фигурка (призраче, омагьосана къща). Ако нямате резци, може да направите кръгли бисквитки с чаша. Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене.
Печете 12-15 минути в предварително загрята на 180 С фурна, докато бисквитките леко порозовеят. Наредете ги върху решетка, за да изстинат.
Получават се около 25 – 30 бисквитки в зависимост от големината на резеца.
По-здрави деца + Онлайн клас “Детско хранене”
35.00 лв. с вкл. ДДС
Дневник на захранването + Уебинар “Захранване”
40.00 лв. с вкл. ДДС
Дневник на захранването
28.00 лв. с вкл. ДДС
Уебинар “Захранване”
35.00 лв. с вкл. ДДС
По-здрави бебета + Уебинар “Захранване”
42.00 лв. с вкл. ДДС
По-здрави бебета
32.00 лв. с вкл. ДДС
По-здрава мама
33.00 лв. с вкл. ДДС
