Детско хранене, Захранване, Рецепти

8 eсенни закуски, които да приготвите предварително

Есента дойде и с нея се върнахме в забързания делничен ритъм от ранно ставане, бързане за детска градина, училище и работа. Сутрешните часове в много семейства са напрегнати, защото времето сякаш недостига да приготвим себе си, децата и закуската. Вие как се справяте?

Аз не винаги успявам, но едно от нещата, които ми помагат, е да имам предварително приготвена закуска или идея какво точно ще приготвя. Старая се да предлагам на децата разнообразни закуски, съобразени със сезона. През есента използвам много ябълки, орехи, тиква, круши, тахани и канела в закуските. Комбинирам ги с различни зърнени култури в каши, плачинки и разнообразни печива.

Подбрах 8 от тези закуски, които моите деца харесват и които могат да се приготвят предварително, за да не се губи време сутрин. Споделям ги и се надявам сред тях да откриете такива, които и вашите малчугани да харесат.

Ябълково мюсли (Bircher мюсли)

Това мюсли е вариация на прочутото Bircher Musli, измислено от швейцарския доктор Бирхер, който вярвал, че храната е важна част от лечението на неговите пациенти. Всяка сутрин пациентите в неговата клиника хапвали подобно мюсли, богато на витамини, фибри и полезни мазнини. Чудесното на мюслите е, че може да се приготви предишната вечер и да бъде готова закуска за сутринта.

Продукти за 1 порция:

  • 4 с.л. овесени ядки
  • 1 ябълка, настъргана
  • 2 с.л. ябълково пюре (може и готово)
  • 2 с.л. натрошени орехи
  • 1 ч.л. бадемов или друг тахан
  • 1 ч.л. стафиди или сушени боровинки
  • ¼ ч.ч. растително мляко по избор
  •  ½ ч.л. канела

Приготвяне:

Смесете всички продукти в купа и разбъркайте. Покрийте и приберете в хладилника. Консумирайте най-рано след 30 минути или пригответе вечерта и поднесете на следващата сутрин. Може да съхранявате до 5 дни.

Овесена каша с канела (Cinnamon overnight oats)

Тъй като на български няма дума, която директно да превежда английското overnight,  няма как точно да предадем името на тази закуска. В случая overnight означава буквално “приготвено предишната вечер”, а вариации на тази закуска са много популярни, защото се приготвя вечерта, а на следващата сутрин е готова за консумация. Това е есенна интерпретация на overnight закуската с топли подправки като канела и джинджифил.

Продукти за 2 порции:

  • 1 чаша овесени ядки
  • 1 чаша растително мляко
  • ½ чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка семена от чиа
  • щипка сол по желание
  • ¼ чаена лъжичка ванилов екстракт (по желание)

Приготвяне:

Добавете всички съставки в буркан или съд, който може да се затвори.
Разбъркайте много старателно, така че овесените ядки да се разпределят равномерно в млякото. Оставете в хладилника за една нощ. При възможност разбъркайте след час, като добавите още мляко, ако изглежда твърде сухо.
При поднасяне добавете няколко лъжици гранола и пресни сезонни плодове.

Зърнена закуска  “Ябълков пай”

Тази ароматна закуска е по-вкусна, когато е топла. Може обаче да я приготвите предварително и само да я затоплите сутрин преди поднасяне.

Продукти за 2 порции:

  • 1 чаша киноа
  • 1 чаша мляко по избор
  • 1 чаша вода
  • 2 ябълки, почистени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша орехи
  • 1 ч.л. канела
  • 2 ч.л. кленов сироп или мед

Приготвяне:

Накиснете киноата за няколко часа. Измийте я добре под течаща вода, докато спре да се пени.

Смесете я в подходяща тенджера с млякото, водата, половината от нарязаните ябълки и канелата. Изчакайте да заври и оставете да къкри на много слаб огън около 15 минути, като разбърквате от време на време. (Ако приготвяте закуската предварително, приберете тенджерата в хладилник, а преди поднасяне затоплете за няколко минути на котлона).

Разпределете топлата каша в купички като гарнирате с останалите ябълки, орехи и кленов сироп.

 Смути купа с банан и орехи

Смутитата не са сред предпочитаните закуски на децата, но този вариант е интересен, защото смутито е като кремче и не се пие, а се хапва с лъжица.

Продукти за 1 порция:

  • 1 банан
  • 1/3 чаша овесени ядки
  • ½ чаша кокосово или друго мляко по избор
  • ¼ чаша орехи, предварително накиснати във вода
  • 1 с.л. чия семена
  • 1 с.л. какао
  • 2 фурми

За поръсване : допълнително банан и орехи, какаови зърна, лешников тахан.

Приготвяне:

Смесете банана, овесените ядки, чията, орехите, какаото, фурмите и млякото в блендер. Пасирайте до гладка смес.

Излейте в купа. Оставете да престои 10-15 минути, за да се сгъсти и добавете топинга. 

 Бананов хляб

Това е рецепта от книгата ми “По-здрави деца” и е подходяща както за закуска, така и за десерт. Пригответе я, когато имате у дома стари банани с кафеви кори. Банановият хляб е сочен, вкусен и ароматен. Ако го предлагате за закуска, добавете и купичка кисело мляко.

Продукти (сухи):

  • 150 г смлени бадеми
  • 125 г брашно от елда
  • 50 г орехи, накълцани на ситно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. сода за хляб
  •  2 ч.л. канела
  •  щипка сол

Продукти (течни):

  • 100 мл кленов сироп
  •  100 мл зехтин
  •  2 яйца
  •  1 с.л. ябълков оцет
  •  4 зрели банана

Приготвяне:

Загрейте фурната на 170 С и подгответе форма за печене с приблизителни размери 23 х 13 х 7 см.

Обелете бананите, начупете ги на парчета в дълбока купа и ги намачкайте с вилица, докато се получи гладък крем. Добавете останалите течни съставки и разбъркайте. В отделна купа смесете сухите съставки и ги изсипете при мокрите. Разбъркайте, докато получите смес, подобна на тази за кекс.

Излейте сместа в подготвената форма и печете 45-50 минути или докато забодена в хляба клечка, излезе чиста. Ако е необходимо, продължете печенето малко по-дълго.

Извадете от фурната, изчакайте 10 минути преди да извадите банановия хляб от формата за печене и оставете да изстине напълно върху решетка. 

 Тиквени кексчета

Тези кексчета мога да се приготвят без глазура като закуска и с глазура като лакомство или десерт. Публикувам пълната рецепта, а вие изберете дали да ги приготвите със или без глазура.

Продукти:

  • 125 г брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сода за хляб
  • 1 ч.л. канела
  • 1 ч.л. микс подправки за тиквен пай
  • 2 яйца
  • 150 г кафява захар
  • 250 г тиквено пюре

За глазурата

  • 125 г крема сирене (от пакетче, не кутия!)
  • 80 г масло
  • 120 г пудра захар
  • 1 ч.л. микс подправки за тиквен пай

    Приготвяне:
    Смесете брашното с бакпулвера, содата и подправките. Разбийте яйцата със захарта и тиквеното пюре. Изсипете течните съставки при мокрите и разбъркайте, за да се смесят. Разбъркайте само докато всичко се смеси, може да останат бучки. Прекомерното смесване ще направите кексчетата жилави.

    Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе 6 форми за печене на мъфини. Разпределете сместа в тях и печете 20-22 минути като проверявате с клечка за готовност.

    Извадете кексчетата да се охладят върху решетка.

    Разбийте с миксер продуктите за глазурата до гладък крем. Шприцовайте шапки върху напълно изстиналите кексчета. Съхранявайте ги в хладилник.

 Тиквени палачинки

Продукти за 6-8 палачинки:

  • 1 1/4 чаша брашно
  • 1 с.л. кафява захар
  • 1 яйце
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 3/4 ч.л. канела или микс подправки за тиква
  • щипка сол
  • 1/2 чаша тиквено пюре (или пасирана тиква)
  • 1 1/4 чаша растително мляко
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • 1 -2 ч.л. кокосово масло за тигана
  • мед или кленов сироп и орехи за сервиране

Приготвяне:

Загрейте котлона на умерен огън и пригответе тиган за палачинки.

Смесете брашното, захарта, бакпулвера и подправките в купа. В друга купа разбийте млякото с яйцето, тиквеното пюре и ваниловия екстракт. Излейте течните съставки при сухите и разбъркайте леко. Много е важно да не прекалявате с бъркането, защото тогава палачинките не бухват, а стават тънки и глетави.

Намажете тигана с кокосово масло. Оформете палачинки като изливате по ¼ чаша от сместа. Гответе по 3 минути от всяка страна.

Сервирайте с мед или кленов сироп, поръсени с орехи.

Печена овесена каша с ябълки и канела

Един вариант за печена закуска отново с ябълка и орехи. Може да се изпече и съхранява в хладилник. Вкусна е както топла, така и охладена. Добавянето на лъжица кисело мляко, заквасена сметана или кокосов йогурт чудесно балансира вкуса.

Продукти за 4 порции:

  • 1 чаша овесени ядки
  • 1 голяма ябълка, настъргана
  • 1/2 чаша натрошени орехи
  • 1 добре узрял банан
  • 1 и 1/2 чаша ядково мляко
  • 1 с.л. чия семена
  • 1/3 чаша сушени плодове по желание (стафиди, череши, боровинки)
  • 1 ч.л. канела
  • 2 с.л. кленов сироп

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса.

Залейте ядките с вода предишната вечер, за да се накиснат и омекнат. Ако пропуснете тази стъпка, използвайте вряла вода и ги накиснете за 10-тина минути преди да приготвите кашата.

В дълбока купа намачкайте единия банан с вилица. Добавете омекналите овесени ядки, чия семената, канелата, орехите, сушените плодове, кленовия сриоп, ядковото мляко и разбъркайте добре.

Прехвърлете в подходяща тава за печене и украсете отгоре с допълнително ядки и сушени плодове.

Печете за около 20 минути или докато кашата хване златна коричка.

Сервирайте с лъжица кокосов йогурт или кисело мляко.

User Avatar

About Маги Пашова

Маги Пашова е нутриционист и сертифциран хранителен терапевт по системата SOS (sequential oral sensory) за работа с деца с проблемно хранене. Има редица обучения в областта на early nutrition храненето през първите 1000 дни). Автор е на книгите “По-здрави бебета”, “Дневник на захранването”, “По-здрави деца” и др. Фокус на работата ѝ са бебета и малки деца, а целта ѝ е да помогне на повече родители за захранят и хранят децата си със спокойствие и увереност. С нейна подкрепа много родители отглеждат деца, които се хранят разнообразно и с апетит, изграждат позитивна връзка с храната и полезни хранителни навици.