Броколите са чудесен зеленчук и един от първите, който може да предложите на бебето при захранването. От този текст ще научите:
- Как да захраните бебе с броколи при класическо захранване и ЗВБ
- 4 начина, по които може да приготвяте и предлагате броколи в процеса на захранване
Защо броколите са полезни?
Оцветени в наситено зелено, броколите са изключително богати на полезни вещества. Съдържат много фибри, които подобряват здравето на червата и сърцето. Богати са на витамин С, който помага за поддържане на имунната система. Имат високо съдържание на витамин К, важен за съсирването на кръвта. Антиоксидантите, открити в броколите, могат да помогнат за предпазване от някои видове рак. Заедно с антиоксидантите витамин А, открит в броколите, подобрява здравето на очите.
Накратко, броколите са един от зеленчуците, който е добре редовно да присъства в менюто и това може да започне от началото на захранването.
Кога можем да захраним с броколи?
Броколите са сред първите храни, които можем да предложим на бебето за старт на захранването. Преди да продължите, вижте видеото Кога да започнем захранването? 5 сигнала за готовност + 2 подвеждащи сигнала.
Дори да не започнете захранването с броколи, те може да са една от първите храни, които ще предложите. Тях избрах като първа храна и в моя “Дневник на захранването”, който може да бъде ваш практичен наръчник и личен дневник в процеса на захранване на бебето.
Броколите не са сред топ алергените, макар че в изолирани случаи е възможно да предизвикат алергична реакция. Затова като с всяка нова храна започнете с малко количество и следете за реакции.
Често получавам въпроси дали броколите са подходящи за бебе след като са газообразуваща храна. Както и други представители на кръстоцветното семейство, броколите са много богати на фибри, които могат да предизвикат отделяне на повече газове в храносмилателния тракт. Това обаче не е непременно проблем, а фибрите помагат да се избегне запека, често съпровождат захранването.
Броколите не са и сред храните, които свързваме с по-висок риск от задавяне. Въпреки това, ако следвате ЗВБ, е важно да предлагате само добре сварени броколи (една идея повече, отколкото бихте ги приготвили за себе си), за да сте сигурни, че бебето ще може лесно да ги смачка с венци. Друга предпазна мярка е, когато режете броколите на розички, да срязвате всяка розичка по дължината на две, така че пънчето да не е цилиндрично. Отхапването на кръгло парче от пънчето може да предизвика по-висок риск от задавяне, който лесно можем да избегнем с подобно срязване.
Как да приготвим и поднесем броколи
Най-добрият начин да запазим максимално много от полезните вещества на броколите, е като ги сготвим на пара. Измийте и нарежете главата броколи на розички. Изсипете ги в кошница за готвене на пара. Сложете кошницата над тенджера с вряща вода. Гответе между 8 и 10 минути до пълно омекване. Залейте със студена вода, за да спрете готвенето и да запазите яркия цвят.
6 – 9 месеца
Ако следвате класическо захранване, може да пюрирате така приготвеното броколи с малко от обичайното мляко на бебето до постигане на желаната гъстота и консистенция. Ако не ползвате мляко, е добре да добавите към пюрето малко мазнина като например зехтин.
За ЗВБ е достатъчно да предложите на бебето 2-3 едри розички броколи. Не забравяйте, че в началото по-големи парчета, е по-добре. Така улеснявате хващането и давате възможност на бебето само да дозира хапката си.
В началото може да предложите броколите като единичен вкус, а в последствие да смесвате с други зеленчуци. След въвеждане на животинските протеини, може чудесно да комбинирате броколите с яйце, месо и риба в различни пюрета (за класическо захранване) или кюфтенца (за ЗВБ).
9 – 12 месеца
На този етап при ЗВБ може да намалите размера на розичките, защото бебето вече е по-прецизно и умело в хващането и самостоятелното хранене. Ако следвате класическо захранване, не забравяйте, че това е най-късния период, в който е добре да започнете предлагането на храни за ядене с ръчички, за да насърчите хранителните и дъвкателни умения на бебето. Броколите е чудесна храна за целта.
Паралелно със самостоятелното хапване на зеленчука, може да го добавяте към бебешки омлети и палачинки, зеленчукови кюфтенца и запеканки.
Една идея за много бърза, лесна и питателна комбинация е да смесите рикота с приготвени на пара и нарязани на много ситно броколи. Получава се гъст крем, който може да предложите и при двата вида захранване. Бебетата, следващи ЗВБ, биха могли лесно да хапват от този крем с ръчички, или да се упражняват в самостоятелно хранене с подходяща лъжица.
12+ месеца
Вече излизаме от бебешката възраст и ако до този момент сте предлагали редовно броколи, детето ви ще познава и обича този зеленчук. Ако сте пропуснали момента, вижте непременно видеото: „Как да научим детето да харесва зеленчуци“ .
След годинка броколите са чудесна гарнитура към различни храни, но и зеленчук, който лесно може да влагате в печива. Една чудесна рецепта, която моите деца хапват от много малки и обичат и днес, е за мини суфлета с броколи, които пека във форми за мъфини.
Мини суфлета с броколи
Продукти за 12 броя:
- 6 яйца
- 1 чаша броколи, сварено и пасирано
- ½ чаша настърган чедър
- ¼ чаша мляко по избор
Приготвяне:
Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете останалите продукти и разбъркайте. Излейте във форми за мъфини. Печете 20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Още много рецепти, подходящи за етапа след захранването, ще откриете в книгата ми „По-здрави деца. Всичко за храненето от 1 до 5 години“.