https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • В кухнята на модерната жена
  • Семейни есенни вечери по френски

Семейни есенни вечери по френски

Публикувано на окт. 9th, 2020
от Маги Пашова
Категории:
  • В кухнята на модерната жена
  • Рецепти

Всеки свързва френската кухня с вкусна храна, богатство от вкусове и много традиции. Тези традиции са не само в приготвянето на храната и в рецептите, но и в съдовете за готвене.

Знаете за слабостта ми към качествените съдове за готвене, така че ще разберете колко вълнуваща беше за мен възможността да си партнирам с френския бранд Emile Henry и да изготвя за тях брошура с 5 френски рецепти, приготвени в съдове на марката.

Emile Henry (произнася е „Емил Енри“) е френска семейна фирма, чиято история ни отвежда близо две столетия назад до 1850 година. Дизайнът на съдовете се прави ръчно и до днес, както и не малка част от производствения процес. Всички съдове се изработват във Франция от бургундска глина. Имат силна и здрава глазура, устойчива на надрасквания и температурни разлики. Разпределят равномерно топлината за вкусни и здравословно сготвени ястия.

Разнообразието от форми и цветове ги прави търсени в цял свят от любители и професионални готвачи. Повече за тях може да видите в това видео.

Задачата, която имах, беше да подбера 5 френски рецепти, подходящи за есента, да ги приготвя и заснема в съдове на Emile Henry. Моят избор беше за Френска лучена супа, Тажин с нахут, Френски петлета с билки, Шоколадов кейк с кестени и Ябълков пай с маслено тесто. Цялата брошура с рецепти може да свалите ТУК, а сега ще ви разкажа повече за избраните рецепти.

Френска Лучена Супа

Най-вкусната френска лучена супа, която съм опитвала, беше в едно малко рибарско селце в Холандия преди 8 години Изключително живописно местенце с малки ресторантчета по крайбрежната улица, във всяко от които като специалитет се предлагаше лучена супа.

Когато бях бременна с Дари ходихме в Париж и една леко дъждовна юнска вечер се качихме на Айфеловата кула, защото през деня имаше огромни опашки. Любувахме се на светлините на града и слязохме от кулата към 23:00ч, когато аз реших, че непременно по това време трябва да ям лучена супа. Намерихме едно затварящо ресторантче близо до кулата, където се съгласиха да ни сервират супа в 23:20. Бяхме единствените клиенти в заведението, а докато си хапвахме супата, отнякъде се появи героят от филмчето „Рататуй“ и любопитно се разходи между масите. Запомних мишлето, но не и вкусът на супата. Не беше впечатляващ!

У нас лучена супа се предлага в много малко заведения, а хубава – никъде. Преди години имаше такава в менюто на „Виктория“ в Банско и с приятели сме ходили там специално за лучена супа, но по някаква причина спряха да я правят.

Така че, ако искате да пробвате вкусна лучена супа ще трябва да си я направите сами! Не е трудно, но отнема време, както повечето хубави неща. А рецепта, за която гарантирам, че ще ви хареса, може да видите в брошурата „Есенни вечери с Emile Henry”.

Тажин с нахут

Тажин е вид ястие, характерно за Северна Африка и по-специално за Мароко, като думата се използва както за назоваване на ястието, така и за съдът, в който се приготвя. Тажинът е коносовиден керамичен съд, в който храната се приготвя на бавен огън, а парата се кондензира и стича обратно по коносовидния капак на съда, така че съставките на ястието стават изключително крехки с наситен аромат и вкус. В тажин могат да се готвят както постни, така и местни ястия, да се експериментира с подправки, сосове и да се постига винаги отличен резултат.

Керамичните тажини на Emile Henry са направени от керамика FLAME, създадена специално за бавно къкрене. Цветовете им са ярки, а покритието изключително здраво и устойчиво на температурни разлики и дори ползване на метални прибори. Преди първоначалната експлоатация се прави специална подготовка. Съдът се пълни до средата с мляко и се оставя да къкри 5 минути на котлона, като е важно млякото да достигне горния ръб. Оставя се млякото да изстине в съда, след което той се пълни с вода и престоява поне един час. По този начин се удължава живота на покритието.

Рецептата, която включих в брошурата „Есенни вечери с Emile Henry” е за нахут с тиква и къри подправки, която е наистина много подходяща за есента.

Френски петлета с билки

Готвенето на месо не е сред силните ми страни. По-добре се справям с безмесни ястия. Но нямаше как в една брошура за френска кухня да не включа и нещо месно. Избрах птиче месо и по-конкретно френски петлета, които купих от магазин Вивенда в София. Класическата френска рецепта за петел е Coq au Vin или петел във вино, но тъй като съдържа доста вино и според мен не е подходяща за деца, предпочетох да приготвя петлетата с билки, като използвах много прясна мащерка и розмарин. В рецептата, която можете да видите в брошурата, също има малко вино, но количеството му е незначително в сравнение с рецептата за Coq au Vin. Все пак ако готвите за деца под 5 години, по-добре го пропуснете.

Шоколадов сладкиш с кестени.

И стигаме до десертите, сред които този сладкиш е абсолютен шедьовър! Приготвянето му отнема време, но ви уверявам, че абсолютно си заслужава и след като веднъж го опитате, ще искате да го направите отново! Нежната комбинация от кестеново пюре, шоколад и ром е истинска милувка за сетивата, а количеството захар в рецептата е минимално. Препоръчвам ви да ползвате натурален или черен шоколад с над 70% съдържание на какао. Както всичко във френската кухня в тази рецепта има масло. Не го заменяйте с кокосово или друга алтернатива. Използвайте истинско качествено масло, защото иначе ще развалите ефекта и както казва една моя колежка за използването на кокосово масло вместо зехтин при готвенето на паста: „Това кулинарно кощунство ще ви преследва нощем!“.

Най-трудоемко при този сладкиш е приготвянето на кестеново пюре. Знам че в някои държави продават готово и ако сте извън България, може да пробвате. У нас не съм виждала. А и съм чела, че готовото пюре няма особено добър вкус и аромат. Домашното от друга страна е невероятно и ако не беше толкова пипкаво, бих го правила редовно цяла есен – за ядене с лъжица, за мазане на палачинки, за слепване на домашни бисквити и за какво ли още не.

За да приготвите кестеново пюре, е добре да изберете хубави кестени, да ги измиете и да направите кръстовиден разрез на кората. Това е много важно, ако не искате някой да гръмне като кестенова бомба във фурната. Случвало ми се е и ви уверявам, че не е забавно. Печете кестените за 15-20 минути в силно загрята фурна и ги обелете, докато са горещи. Изстинат ли, беленето става много трудно! Обелените кестени сложете да се варят на котлона за още 15-20 минути и пюрирайте с част от водата – толкова, колкото е нужно, за да завърти блендера. От килограм кестени, се получава около 700 г пюре.

Ябълков пай

Есента не може без ябълков пай. А класическият ябълков пай няма нищо общо с т.нар. „здравословни алтернативи“. Прави се с истинско маслено тесто за хрупкава и пръхкава коричка, обвиваща меки канелено-карамелени ябълки. Вкусът и аромата са неповторими и ако се притеснявате от калориите, направете го само веднъж през сезона, но го направете по класическата рецепта.

Точно нея използвах за брошурата, както и може би най-любимата ми форма от колекцията на Emile Henry – тавата за къдрав пай.
Все пак вярна на себе си, не можах да не променя нещо в рецептата. 1 чаша захар за ябълковия пълнеж ми се видя твърде много и го намалих на половина. Ползвах ябълки сорт „Флорина“. Уверявам ви, че беше достатъчно сладко и нямаше нужда от допълнително захар!

Още веднъж цялата брошура с 5-те рецепти може да свалите от ТУК.

Ако решите да си доставите удоволствието от готвене във френските керамични съдове Emile Henry, може да ги намерите в магазините на Cook&Home и Метро. Също така може да ги поръчате директно от ТУК, като ползвате код esen20 за 20% отстъпка. Кодът е валиден до края на 2020г. Освен отстъпка от цената, първите 20 поръчки с кода ще получат и подарък – стилна дънкова престилка за готвене с логото на Emile Henry.

Пожелавам ви приятни есенни вечери с френска кухня и Emile Henry.

  • френска керамика
  • френска кухня

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.

За мен

За мен

Аз съм Маги Пашова, нутриционист с 10-годишен опит, автор на "По-здрави бебета" и други книги, създател на вкусни и полезни рецепти и идеи за хранене на цялото семейство.

Бюлетин

Последно в блога

  • Омега-3 за бебета и малки деца
  • Употребата на прибори от 0 до 3 години
  • “Дневник на захранването” – от първата хапка до първата годинка
  • 10 закуски за бебета и малки деца
  • Сензорно захранване и недостатъкът на бебешките паучове

Популярни рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол Споделям ви най-лесната и бърза къри рецепта. Стопляща и леко…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Омега-3 за бебета и малки деца
  • Употребата на прибори от 0 до 3 години
  • “Дневник на захранването” – от първата хапка до първата годинка

Топ рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол

За контакти

Email: info@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.