Сгъстителите в бебешките храни – какво е важно да знаем

В първите месеци на захранване всяка лъжичка има значение – не само за храненето, но и за изграждането на вкус и навици у бебето.
Затова, когато родителите ме питат как да избират готови бебешки храни, един от най-важните акценти е: четете етикетите внимателно.

Два типа съставки често присъстват в готовите бебешки храни, но би било чудесно да ги няма! Това са сгъстителите и пълнителите. В този пост ви представям по-подробно първите, а в следващия ще си поговорим за вторите. И така:

❓ Какво представляват сгъстителите?

Сгъстителите са вещества, които се добавят в храната с цел да променят и стабилизират нейната текстура – да я направят по-гъста, кремообразна или визуално по-привлекателна.

Обичайно се използват в индустриално произведени пюрета, кремчета, каши, а понякога и в детски десерти. Неведнъж майки са ми споделяли, че бебето им „не харесва“ домашните пюрета, но хапва готова. Причината често е в кремообразната текстура, която не можете да постигнете без сгъстители у дома, но и с която не е хубаво бебето ви да свиква!

Примери за сгъстители, които може да срещнете на етикета:

• Модифицирано нишесте

• Гума гуар

• Ксантанова гума

• Пектин

• Карогенан

Тези вещества не са забранени за употреба в бебешките храни и се считат за безвредни, НО не добавят никаква хранителна стойност и понякога могат да бъдат трудноусвоими за чувствителното бебешко храносмилане.

⚖️ Какъв е проблемът със сгъстителите?

Макар да не са токсични, сгъстителите:

• Не носят хранителна полза

• Могат да затруднят храносмилането при някои бебета

• Понякога прикриват липсата на  истински съставки в продукта

• Създават усещане за „изкуствена“ текстура, различна от домашната храна

✅ Какво да търсим вместо това?

Естествено, винаги когато имате възможност, предлагайте домашно приготвена храна!

Когато се налага да купувате готови бебешки храни, залагайте на прост и ясен състав: зеленчук, плод, месо, зърно. Без добавки. Без изкуствено уплътняване. Добра практика е да избирате марки, които не използват сгъстители и разчитат на реални, цели съставки.

Такъв подход следваме в Pureo – бебешки и детски храни, създадени с внимание към нуждите на най-малките. Като нутриционист участвам в разработването на всяка рецепта на Pureo, така че храната да е не само вкусна и безопасна, но и с текстура, постигната по естествен начин – без изкуствени сгъстители. Затова и често пъти текстурата на едно и също пюре е различна от партида до партида. Но това е добре за бебето, защото по този начин стимулираме сензорните възприятия и дъвкателни умения на бебето.

Тази малка подробност може да има голямо значение в бъдеще, защото при много от т.нар. „злояди деца“ първите месеци от захранването премианват само с готови пюрета. Бебетата така свикват с кремообразната текстура, че по-късно имат сериозен проблем с приемането на готвена храна – било то домашна или от детска кухня.

Избягвайте сгъстители през първите месеца и помогнете на бебето си да развие небце, възприемащо всякакви текстури!

📌 Последен съвет от мен: Когато видите етикет с дълъг списък от неразбираеми съставки – просто го върнете обратно на рафта.