Топла есенна салата
С идването на есента и ниските температури, все по често се нуждаем от храна, която да ни сгрее, отпусне и балансира. Суровите храни, салати и сокове вече не са толкова привлекателни. Все по-често си мислим за топла супа, ароматен чай, горещ шоколад, пикантно къри. И това е напълно нормално! Колкото и полезни да са суровите храни, те допълнително охлаждат тялото, а преохладеното тяло, е по-податливо на заболявания. Неслучайно специалистите по Аюрведа и традиционна китайска медицина съветват през студените месеци да не се прекалява със суровата храна. Ето защо занапред тук ще се появяват различни идеи за стоплящи есенно-зимни рецепти.
Но тъй като съм запален салато-любител (хм, май няма такава дума), започвам с една идея за салата, която хем е сурова, хем не съвсем!
Суровият спанак в тази салата се балансира с топла печена тиква, сварена киноа, леко запечени орехи, а за разкош и по желание, към нея могат да се добавят парченца запечено козе сирене от типа Халуми. Тази топла есенна салата е едно пълноценно и балансирано хранене, напълно достатъчно за обяд или вечеря.
Най-хубавото е, че времето за приготвянето й може чувствително да се съкрати, ако предварително приготвите част от продуктите и ги съхранявате в хладилник (изпечената тиква, сварената киноа, измития и нарязан спанак, дори готовия дресинг!). Така приготвянето на салатата ще ви отнеме само минути за сглобяване!
Ако решите да направите постен вариант на салатата за предстоящите коледни пости, просто пропуснете запеченото сирене!
В рецептата използвам тиква Хокайдо, която вече може да се купи от някои био-магазини и по-големите вериги в България. Тиквата Хокайдо е дребна, тъмнооранжева, със закривена дръжчица. По форма прилича на едра глава лук, а вкусът й леко наподобява този на кестени. Кората й е много тънка и може да се яде.
Като всеки ярко оранжев зарзават Хокайдо е богато на каротин, а същото така на мед, желязо, рибофлавин и тиамин, на витамини В и С. В нея обаче се съдържа и редкият витамин Т, който може да бъде открит още в жълтъка на яйцето и в сусама. Витамин Т регулира метаболизма и предотвратява пълнеенето.
Ако не можете да намерите Хокайдо обаче спокойно можете да я замените с друг сорт тиква.
Топла есенна салата
Продукти:
- 1 връзка пресен спанак
- 1 чаша тиква, предварително обелена и нарязана на кубчета
- 1 малка краставица
- 1 чаша сварена киноа
- 1/2 чаша орехи
- 3-4 резена сирене Халуми
За дресинга:
- сок 1 малък лимон
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. мед
- 1 ч.л. горчица
Приготвяне:
Парчетата тиква се разстилат на тънък пласт в тава върху хартия за печене. Поръсват се с черен пипер, сол и малко зехтин. Запичат се в предварително загрята фурна докато добият карамелен цвят (20-25 минути). Може да се приготви по-голямо количество и остатъкът да се съхранява в хладилник.
Продуктите за дресинга се смесват в ръчен шейкър или малко бурканче и се разбиват до хомогенна смес.
Сиренето Халуми се накисва за 1/2 ч в съд с вода и се запича на сух тиган до златисто. В същия тиган се запичат и орехите за 3-4 минути.
Всички продукти за салатата се нарязват и се смесват в дълбока купа. Добавя се дресингът и салатата се разбърква.
Ако приготвите по-голямо количество салата, можете да сервирате дресингът отделно и всеки да овкуси салатата в собствената си чиния, за да съхраните в хладилник неизядената част от салатата.
