Солени царевични понички с крема сирене
Като майка се старая да поднасям на семейството си разнообразна, балансирана и задължително вкусна храна всеки ден!
Разнообразието идва от сезоните. Ако избираме предимно сезонни продукти, не е трудно да си осигурим разнообразие.
Балансът за мен означава да комбинирам във всяко основно хранене цветни зеленчуци + сложен въглехидрат (зърнени храни или картофи) + храни, богати на протеин, желязо или калций. Може да звучи сложно, но всъщност не е и с днешната рецепта го показвам на практика.
Вкусът е нещо, за което са нужни на първо място качествени продукти и на второ място тяхното умело комбиниране в прости комбинации от малкото съставки, които ти дават възможност да се насладиш на истинския вкус на храната. Това всъщност е малката тайна на добрата кухня!
Превръщането на тази тайна в реални рецепти, както вече писах – не е трудно, но често пъти изисква креативност. Да вземем за пример закуската! Пълнозърнести мъфини със сирене и зеленчуци (спанак, моркови, чушка) са чудесен пример за баланс и са доста вкусни. Пълнозърнести палачинки с пълнеж от авокадо, котидж сирене и бейби спанак са друг пример. Препечена филия с пастет от извара, печена чушка и яйце е също интересна идея.
Изобщо, когато когато използваме качествени продукти и малко въображение, създаването на разнообразна и вкусна храна, която се харесва на деца и на възрастни, може да бъде наистина просто!
Пример за точно такава храна са и поничките в днешната рецепта!
Преди време се сдобих с форма за понички с идеята да мога да правя още един тип печива, подходящи за закуска, освен мъфини и палачинки. Правила съм и десертни понички с горски плодове или с черен шоколад, но вкъщи определено предпочитаме солените варианти.
Тази рецепта ни е особено любима, а най-хубавото при нея е, че позволява различни интерпретации, така че с една базова рецепта почти всеки път имаме различен резултат!
В основата на рецептата е царевично брашно, което придава на поничките този наситен слънчев цвят. За да го подсиля малко, им добавям и ½ ч.л. куркума.
Към базовата рецепта от брашно, яйце и кисело мляко, може да се добавят по желание различни други продукти като настърган чедар или пармезан, като сушени домати или бейби спанак, като зелени подправки (риган, розмарин) или лютив сос сирача. За нас комбинацията с 1 с.л. сос сирача е най-предпочитаната, защото придава на поничките лека пикантна нотка, която обаче перфектно се балансира с мекия вкус на крем сиренето, което използвам за залепване или намазване.
Сиренето, което използвам, е Аrla, a причините да го предпочитам пред други подобни на пазара, не се крие само в 100% натуралния вкус, лишен от стабилизатори и консерванти, но и в нещо друго, което няма нищо общо с вкуса, а именно с политиката на компанията производител.
Всички знаем, че през последните години млечните храни се радват на особено лоша репутация заради начина им на производство – нехуманно отношение към животните, ниско заплащане за малките производители, високи въглеродни емисии и цялостно негативен еко отпечатък.
Аз самата имах периоди в живота ми, когато изцяло избягвах да купувам млечни продукти основно от етични съображения, защото не исках с потребителския си избор да насърчавам практики като горните.
Когато обаче храниш деца, е малко по-различно и доста по-отговорно! Не се съмнявам в ползите от млечните храни за един растящ организъм, защото те осигуряват не само калций, но и протеини, витамин В12, селен, йод, фосфор и т.н. Затова не мога да лишавам децата си от такива храни, но избирам да купувам от производители, които залагат на устойчиви практики и грижа към околната среда, животните, хората, ангажирани в производството, и качеството на продукта.
За мен такива производители са малките ферми за пасищни животни у нас, от които купувам кисело мляко и сирене. Такъв производител на по-глобален мащаб е и Arla. Компанията е собственост на близо 10,000 фермера в 7 различни държави в Северна Европа. Всички те споделят не само контрола и печалбата на компанията, но ѝ поддържат визията ѝ за хуманно отношение към животните и за устойчиво бъдеще, съхранение и опазване на еко-системите, намаляване на въглеродните емисии и на ненужното изхвърляне на храна. Когато излишък от суровини от Arla го даряват на хранителни банки в цяла Европа.
Това са производства, за които съм готова да гласувам чрез потребителския си избор, а когато този избор осигурява качествена и вкусна храна на семейството ми, приготвена по лесен и приятен начин, просто няма какво повече да желая!
Освен да ви споделя рецептата!
Солени царевични понички с крема сирене
Продукти:
- ½ чаша царевично брашно
- ½ чаша брашно от спелта
- 1 ч.л. бакпулвер
- ¼ ч.л. сода
- ¼ ч.л. сол
- ¼ ч.л. куркума
- 1 голямо яйце, разбито с вилица
- 1//2 чаша кисело мляко
- 1 с.л. масло, разтопено
- 1 кутия (250 г) крем сирене Arla натурално за намазване
- 1 с.л. сос срирача или 1 с.л. сушени домати, нарязани на ситно или 1 с.л. пресен розмарин, нарязан на ситно или ½ чаша настърган чедар
-
По желание:
Приготвяне:
Смесете двата вида брашно, бакпулвера, содата, солта и куркумата. Ако ползвате сушени домати/розмарин или чедар, добавете и тях.
Към разбитото яйце добавете киселото мляко, разтопеното масло и сосът срирача (ако ползвате сос).
Излейте течните съставки съм сухите и разбъркайте, колкото да се смесят.
Подгответе форма за печене на понички с 6 гнезда. За по-лесно излизане на изпечените понички, намажете формата с малко мазнина, поръсете с брашно и изтръскайте (както се прави с форма за кекс).
Много внимателно разпределете сместа в гнездата, като запълвате ¾ от тях. За улеснение може да използвате сладкарски пош. Имайте предвид, че големината на формите варира. Затова ако ви остане от сместа, може да изпечете в индивидуални форми за мъфини.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 14 минути. Тъй като фурните са различни, след 10-та минута проверявайте за готовност. Поничките са готови, когато са златисто-розови и забита в тях клечка за зъби излиза суха.
Охладете готовите понички върху решетка.
Когато са достатъчно охладени може да ги слепите 2 по две с крем сирене Arla или да ги намажете със сиренето като глазура.
Поднесете ги с микс от цветни зеленчуци като закуска, брънч или лек обяд.
Публикацията е в партньорство с Arla.
