Протеинови палачинки без глутен

След вчерашния Фермерски пазар и вкусните, свежи продукти, с които се сдобихме, не можехме да не си направим и една “фермерска закуска” : палачинки с козе кисело мляко, пресни яйца, козе крем-сирене и прасковено сладко с лавандула.

Всъщност дори да нямате точно такова сирене или сладко, онова заради което си струва да обърнете внимание на тези палачинки, е основата. Сместа за самите палачинки е богата на фибри, на протеини и не съдържа глутен! Такива палачинки са съвместими с всеки режим за редукция на теглото. Подходящи са за хора, които искат богата на хранителни вещества, но не и на калории храна. Идеални са за малки деца, защото са вкусни и полезни, а също така много удобни да бъдат държани от малките ръчички.

И така, сместа за палачинките се прави от кисело мляко и яйце с фини овесени ядки/овесени трици или ядки от елда/киноа за напълно безглутенов вариант. Много често вместо ядки или трици, аз използвам бадемов пулп, останал от приготвянето на бадемово мляко. В този случай добавям малко ксантанова гума, която играе ролята на слепващ агент. Ксантанова гума можете да си купите от повечето био магазини.

Комбинацията от кисело мляко и яйца, особено ако са пресни и домашни, е богата на протеини.

[box type=”success”]Протеините са единствената група хранителни вещества, които не се натрупват в организма.[/box]

Ще го обясня по-подробно. Когато хапваме въглехидрати или мазнини, чувството за ситост може да дойде далеч след като сме прекалили с количеството. Това е така, защото мазнините се натрупват директно в мастната тъкан, а въглехидратите запълват резерва ни от гликоген, след което също започват да се натрупват като мастна тъкан. Протеините не могат да се натрупват. Когато организмът получи толкова, от колкото се нуждае, мозъкът изпраща сигнал за ситост и спираме да се храним. Именно на това свойство на протеините се дължи успеха на т.нар протеинови диети.

Две до три от тези вкусни малки палачинки са достатъчни, за да закусите и да се чувствате сити до обяд. Можете да ги хапвате чисти или в комбинация с малко козе сирене, зеленчуци, домашно песто, а ако нямате проблем с килограмите или кръвната захар – и с малко домашно сладко. Нашите тази сутрин бяха с билково козе крем-сирене (herbal soft goat cheese) и едно невероятно сладко от био праскови с лавандула от котидж фарм Алино.

Палачинките са вкусни както токущо приготвени, така и изстинали – подходящи за следобедна закуска. Затова, когато ги приготвям, обикновено удвоявам или утроявам количеството от рецептата по-долу.

Протеинови палачинки

Продукти:

• ½ чаша овесени ядки/овесени трици/безглутенови ядки или бадемов пулп
• 2 с.л. кисело мляко
• 1 яйце
• щипка сол
• 1 ч.л. ксантанова гума (ако ползвате бадемов пулп)

Приготвяне:
Смесете ядките/триците със солта и ксантановата гума. Разбийте яйцето с киселото мляко и излейте сместа при триците/ядките. Трябва да се получи гъста смес подобна на тесто за мъфини, а не на стандартната смес за класически палачинки.

Загрейте тиган за палачинки на 170С. Намажете тигана с кокосово масло и с помощта на лъжица започнете да изсипвате сместа за палачинките, като леко притискате отгоре, така че да се оформят малки и тънки палачинки. Изчакайте 2-3 минути, за да се стегнат и да порозовеят леко от едната страна, след което с шпатула ги обърнете и запечете още 1-2 минути от другата страна.

Маги Пашова

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор, блогър, посланик на Food Revolution, на добрата храна и на идеята за по-здравословен живот. Добре дошли в моя вкусен и шарен свят!