Нова рубрика “В кухнята на…”
Здравейте приятели! Както вярвам сте научили в края на миналата година излезе книгата ми “В кухнята на модерната жена”. Тя съдържа:
- съвети за уредите, пособията и продуктите, от които се нуждае модерната жена в модерната кухня
- идеи и трикове за организиране на домакинството и пестене на време, когато готвите
- 77 рецепти, илюстровани с авторски фотографии, като водещ дял имат основните ястия и повечето рецепти отнемат средно 30 до 40 минути за приготвяне.
Като едно естествено продължение на книгата стартирам в сайта рубрика “В кухнята на…”, с която всеки понеделник ще гостуваме в кухнята на различни интересни и вдъхновяващи дами, за да научим как те решават пъзела – домашно приготвена храна, здравословно хранене и свободно време.
Всяка дама, която гостува в рубриката, ще отговаря на 7 въпроса (книгата ми си избра да бъде свързана с числото 7!) и ще споделя с вас любима рецепта, която често приготвя у дома. Така самата рубрика ще се превърне и в една своеобразна съкровищница от идеи и кулинарни вдъхновения!
И за да поставя начало на рубриката, реших аз първа да отговоря на тези 7 въпроса и да споделя с вас една от любимите ми рецепти от книгата “В кухнята на модерната жена”. А повече за моята кухня и кулинарни съвети ще прочетете в самата книга.
1. Коя е модерната жена?
Това е жената, която готви с грим и на високи токчета. Иначе казано модерната жена не е домакиня, а дама с мисия, която има своя кариера или собствен бизнес, която учи или твори, но едновременно с това се интересува от здравето си и това не семейството си. Осъзнава значението на храната и се стреми да подсигури най-доброто за себе си и близките си със знанията, времето и ресурсите, с които разполага.
2. Какво е за теб готвенето?
За мен то е креативен алхимичен процес, в който енергията на чистите продукти се претворява в палитра от вкусове и аромати, за да нахрани тялото и сетивата. Готвенето в ежедневието ми не е задължение, а избор. За мен е важно, когато готвя да съм позитивна и усмихната, защото вярвам, че предавам тази вибрация на храната. Ако съм твърде уморена или напрегната, предпочитам да сглобя една салата и да извадя буркан замразена супа от фризера наример или да поръчам готова храна от подбрано заведение, отколкото да натоварвам ненужно себе си и близките си с приготвена без желание храна. Последното за щастие се случва рядко, защото когато имаш добро планиране и подготовка, винаги имаш под ръка нещо сготвено предврително за именно такива моменти!
3. Кой е любимият ти кухненски уред, без който не можеш?
През годините един след друг в кухнята ми се появиха 2 уреда, които промениха изцяло начинът ми на готвене и без които вече не мога да си представя моята кухня. Единият е високо-скоростният блендер, с който приготвям крем-супи, смутита, кремове, мусове, сосове, кисело мляко от ядки; отделно смилам ядки, семена, подправки и дори кафе; режа зеленчуци и какво ли още не. А другият е уредът за бавно готвене, с който приготвям супи, основни ястия, костни бульони и ароматни плодови сайдери.
4. Имаш ли своя тайна за пестене на време?
Освен системата от 3-те “П” (подготовка, пазаруване и планиране), за които подробно разказвам в книгата, друг трик, който прилагам, е да готвя по-големи количества или 2-3 неща наведнъж и да замразявам остатъка. Така в случаите, когато не ми остава време за готвене имам нещо готово под ръка. Лесно се замразяват супи, сварени бобови или зърнени храни, дори хумус.
5. Кой е любимият ти вкус?
Обичам всякакви пикантни и екзотични вкусове (неслучайно ми допада азиатската кухня), но най-любимият ми вкус е комбинацията от черен шоколад и портокал – този вкус винаги ми създава усещане за празничност.
6. Имаш ли любим кулинарен филм или книга, който всеки път те примамва в кухнята?
През последните години се появиха прекрасни филми и книги на кулинарна тематика. Следя го с интерес и удоволствие. Но най-любима за мен си остава “Шоколад” на Джоан Харис. Често я препрочитам през зимата и всеки път не устоявам на изкушението да си забъркам чаша гъст домашен шоколад с портокалови корички и щипка чили.
7. Животът на модерната жена е труден и пълен с предизвикателства. Какъв е личният ти девиз, който ти дава опора в трудни моменти?
Изразът, който през последните месеци често си повтарях, не е личен девиз, а по-скоро взаимастван от една вдъхновяваща дама, чийто сайт следя. Мари Форлио често казва, че “Everything is figure-outable” или иначе казано всяко нещо има решение, всяка ситуация има изход. Възприемането на това послание ми помогна наистина много. Сега, всеки път, като срещна трудност, вместо да се обезсърчавам и отчайвам, си казвам “Everything is figure-outable” и започвам да търся изход!
А сега следва любима рецепта, като днес избрах това да бъде зеленчукови омлетчета с индийски подравки.
Продукти за 1 омлет:
- 1 яйце от свободни
- 1 шепа зелен грах
- 1 стрък зелен лук
- 25 гр козе сирене (по желание)
- 1/4 ч.л. куркума
- 1/4 ч.л. кимион
- 1/4 ч.л. къри
- 1/4 ч.л. черен пипер
- щипка сол
Приготвяне:
Ако ползвате пресен грах, бланширайте го като го потопите във вряща вода за 30-40 секунди, а след това го прехвърлите в купа с ледена вода.
Разбийте яйцето с подправките. Добавете граха, нарязания лук и натрошеното сирене.
Разбъркайте и изсипете в малък тиган (диаметър 12-14 см), намазан с гхи. Печете на среден огън за 5-6 минути, докато омлетът се стегне и обърнете за 2-3 минути от другата страна.
