https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • В кухнята на модерната жена
  • Пролетно ризото с елда и коприва

Пролетно ризото с елда и коприва

Публикувано на апр. 2nd, 2019
от Маги Пашова
Категории:
  • В кухнята на модерната жена
  • Полезни храни
  • Рецепти

Ако и вие като мен сте чакали с нетърпение края на зимата и появата на вкусните и полезни зеленилки, сигурно в момента хладилника ви е пълен с тях и търсите идеи за приготвянето им!

Тази публикация е посветена на една от любимата на много от нас парлива пролетна коприва. Когато бях дете у нас през пролетта се правеше супа от коприва, яхния с ориз и коприва, каша от коприва и една салата, която аз особено много обичах от попарена коприва, сварени яйца и орехи. Тези традиционни рецепти са ми любими и до днес, но винаги ми е любопитно да пробвам и нови. Така преди време към списъка с предпочитани ястия от коприва добавих и едно много кремообразно ризото от елда и коприва.

Повече за рецептата след малко, но преди това няколко думи за

Полезните свойства на копривата

Още от древни времена копривата се използва в билкарството и народната медицина. Преписват ѝ се редица лечебни свойства. От нея се правят запарки, отвари, компреси, а в нашето съвремие и хранителни добавки.

Ние обаче ще се фокусираме основно върху хранителния ѝ потенциал. Тъй като през последните години е модерно да определяме някои храни като „супер храни“ и по-често слагаме този етикет на екзотични вносни продукти, то спокойно бихме могли да наречем копривата една от супер храните, растящи по нашите географски ширини! Копривата е богата на:

  • Витамини (А, С, К и някои В витамини)
  • Минерали (калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и натрий)
  • Всички незаменими аминокиселини
  • Полифеноли
  • Пигменти

Трите най-важни свойства, които притежава копривата за пречистващо, противовъзпалително и минерализиращо. Изключително полезна е като част от пролетното меню особено за хора, които следват постите или различни пречистващи програми.

Препоръчва се при анемични ситуации и хронична умора заради високото съдържание на минерала желязо.

Счита се, че копривата увеличава кърмата и подобрява качеството ѝ, така че е добре да присъства и в менюто на бъдещите майки.

Около 100 г коприва покриват дневните ни нужди от бета-каротен и осигуряват около 12 г протеин. Отделно от това копривата се счита за един от най-добрите растителни източници на калций.

Изобщо, има много причини да я включите в менюто си, а ако търсите интересна нова рецепта, която да пробвате, опитайте това:

Пролетно ризото с елда и коприва


Продукти:

  • ½ чаша зелена елда
  • 1 чаша вода или зеленчуков бульон
  • 1 голяма глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2 добре натъпкани чаши с листа от коприва
  • 2 добре натъпкани чаши с листа от пресен спанак
  • ½ чаша кокосово мляко
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. суха мащерка или листата от няколко стръка прясна
  • Сол и пипер на вкус

За поръсване:

  • Хранителна мая, настъргана лимонова кора или пармезан

Приготвяне:

Накиснете елдата за 2-3 часа във вода. Това не е задължително, но прави ризотото по-кремообразно. След накисването я измийте добре под течаща вода, докато водата стане бистра.

Почистете добре спанака и копривата. Отстранете всички твърди дръжки.

Нарежете на ситно лука и чесъна.

Загрейте зехтина в подходящ тиган и задушете за 2-3 минути лука. Добавете чесъна и мащерката и гответе още 2 минути. Изсипете в тигана елдата и разбъркайте добре още 1-2 минути.

Добавете водата/бульона и оставете да къкри на тих огън, докато изври.

През това време в блендера пасирайте копривата и спанака заедно с кокосовото мляко.

Когато елдата се сгъсти, излейте вътре копривено-спаначено-кокосовата смес и разбърквайте още няколко минути, докато течността се абсорбира. Овкусете със сол и пипер.

Сервирайте ризото, поръсено с хранителна мая, лимонова кора или пармезан.

Аз използвах за тази рецепта новия ми тиган на Zyliss, с който готвенето е изключително лесно и приятно. Миналата пролет приготвях ризотото в керамичен тиган, но при сгъстяването му се налагаше да бъркам непрекъснато, тъй като лесно залепваше за дъното. Друго, което установих след близо месец употреба на съдовете за готвене Zyliss, SKK и АМТ, e свойството им да акумулират топлината. Достатъчно е в началото на готвенето да ги загрея на висока температура, след което мога да намаля на средна и дори ниска степен котлона и да продължа готвенето по този доста енергоспестяващ начин. Ако сте пропуснали да гледате видеото ми „Как да си изберем тиган“, вижте го непременно, когато решите да подменяте старите си съдове с нови, защото един добър съд може наистина да направи готвенето наистина различно!

А ако имате нужда от още пролетни кулинарни идеи, имам ДОБРА НОВИНА. Някой от вас вероятно са видели, че от 12 до 14-ти април с Ваня Висарионова организираме 3-дневен пролетен ритрийт в Банско с много приятна програма, включваща практики по ресторативно движение, кулинарни класове, разходка до фермерски пазар и демонстрация на шеф готвач в италиански ресторант.

Местата за ритрийта бяха запълнени, но през последните дни се освободиха 2 студиа поради непредвидени ангажименти на участничките. Търсим желаещи да запълнят техните места и тъй като момичетата са платили на промоционални цени, който ги замести, ще се възползва от същите! Всичко за програмата на ритрийта може да видите ТУК, като сме предвидили допълнителни изненади и подаръци, за които няма да прочете в програмата. Ако имате желание да прекарате 3 зареждащи дни в приятна женска компания, възползвайте се от възможността и ни пишете на info@tummydesign.com!

  • елда
  • коприва
  • ризото
  • спанак

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.

4 Comments Hide Comments

Ина каза:
3 април 2019 в 1:29 pm

Здравейте, каква е причината да не използвате чугунен тиган?

Maggi каза:
3 април 2019 в 4:27 pm

Здравейте! Коментираме ги в това видео :)
https://www.youtube.com/watch?v=bvObI_jddSI&t

Миглена каза:
5 април 2019 в 1:05 pm

Здравей Маги , има ли разлика между зелената и кафява елда и ако да каква е? Коя е за предпочитане?

Maggi каза:
5 април 2019 в 1:34 pm

Има разлика – зелената е сурова и може да покълне, а кафявата е печена по традиционния руски начин за приготвяне на каша, увира по-бързо и има специфичен вкус, който или много харесваш или изобщо не харесваш. И двата вида са ок, но за тази рецепта зелената е по-добър изобор заради неутралния си вкус.

Comments are closed.

За мен

За мен

Аз съм Маги Пашова, нутриционист с 10-годишен опит, автор на "По-здрави бебета" и други книги, създател на вкусни и полезни рецепти и идеи за хранене на цялото семейство.

Бюлетин

Последно в блога

  • Как да изберем подходяща чаша за бебето и малкото дете
  • Омега-3 за бебета и малки деца
  • Употребата на прибори от 0 до 3 години
  • “Дневник на захранването” – от първата хапка до първата годинка
  • 10 закуски за бебета и малки деца

Популярни рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол Споделям ви най-лесната и бърза къри рецепта. Стопляща и леко…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Как да изберем подходяща чаша за бебето и малкото дете
  • Омега-3 за бебета и малки деца
  • Употребата на прибори от 0 до 3 години

Топ рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол

За контакти

Email: info@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.