Сока или палачинка от нахут. Подходяща за пости.
Ако отдавана ме следите, може би сте забелязали, че имам слабост към палачинки. В сайта може да откриете:
– Неделни палачинки
– Палачинки с ферментирало бршано
А в книгата ми „В кухнята на модерната жена“ са свежите зелени палачинки
Там за първи път публикувах и рецепта за палачинка сока – нахутена палачинка, която се прави без брашно и без млечни продукти, подходяща е за хора с алергии и за постещи.
Точно по повод сезона на постите реших да публикувам тази рецепта и тук, като направих и кратко видео за приготвянето ѝ:
Прави ми впечатление, че доста хора решават да постят с идеята да се разделят с някой допълнителен килограм, който са качили през зимата. Проблемът е, че много често след изключване на животинските продукти от менюто и с цел да се заситят, постещите хапват повече въглехидрати от типа на хляб, паста, ориз, картофи, както постни или веган сладкиши с много фурми, ядки и други калорични съставки. Така в крайна сметка вместо да отслабнат, често в края на постите се оказва, че са качили още някой килограм.
Идеята на тази публикация, не е да коментирам менюто по време на постите, макар че бих ви препоръчала, ако постите, да заложите преди всичко на пресни зеленчуци и плодове, на протиени от бобови храни, на сложни въглхидрати от пълнозърнести храни и на малко количество мазнини от ядки и семена.
А идеята на тази публикация, е да ви представя нахутената палачинка сока, която е едновременно подходяща за пости и богата на протеини! Известна е още като фарината и произхожда от Геноа, а оттам се е разпространила в Северна Италия и Южна Франция. В тези райони сока се приготвя и продава директно на улицата.
Вие обаче може лесно да си я приготвите у дома в подходящ тиган за палачинки. Аз изпробвах новия ми тиган за палачинки със сваляща се дръжка, който позволява да сложа полуготовата палачинка във фурната и да я запека отгоре. Ако тиганът ви е достатъчно добър, ще може да обърнете и палачинката директно в него. Ако не сте гледали видеото ми със съвети как да си изберем тиган, може да го видите тук.
Най-забележителното на тази палачинка е, че може да я приготвите както за закуска, така и за предястие или за основно ястие. Отлично се комбинира с хумус, песто, маслини и чушки, извара, авокадо, мед и тахан, и каквото друго ви хрумне!
Друга идея, която може да пробвате, е да нарежете зеленчуци например чушка, лук, тиквичка, както и различни зелени подправки и да ги добавите към сместа за палачинката! Така ще получите нещо като нахутен омлет. Ако пък не постите, отлична идея е да настържете чедър или друго твърдо сирене към сместа. Изобщо използвайте базовата рецепта и интерпретирайте смело!
А ето я и базовата рецепта:
Продукти:
- 1 чаша (90 гр) нахутено брашно
- 1 1/4 чаша топла, филтрирана вода
- 1 с.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. сух розмарин
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 2-3 с.л. гхи или зехтин
Приготвяне:
Пресейте брашното в купа заедно с подправките. Добавете зехтина, оцета и водата. Разбъркайте до получаване на смес с гъстотата на боза и оставете да престои няколко часа.
Загрейте котлона на 180С и поставете отгоре тиган с дебело дъно. Най-подходящи за целта са тиганите от чугун, но при липса на такъв, може да използвате и керамичен тиган.
Разтопете в тигана малка бучка гхи или кокосова мазнина и излейте част от сместа на тънка струйка в средата на тигана, докато дъното се запълни. Печете около 5-6 минути, докато сте в състояние да отделите палачинката от дъното с помощта на шпатула.
Единият вариант след това е да обърнете соката в тигана и да я допечете за още 2-3 минути от другата страна. Друга възможност е да я прехвърлите в тава и да я запечете на горния реотан на фурната за същото време. Можете дори да наредите плънка и да запечете заедно с плънката като домашна пица.
Ако търсите още рецепти, може да пробвате автоматичния ми генератор за рецепти, където търсенето става по продукт (например тиквичка, ориз, пиле) или желан резултат (например супа, киш, мъфин и т.н.).
Ако искате да се снабдите с тиган със сваляща се дръжка като моя, може да го намерите в онлайн магазина на Cook&Home, както и да ползвате 15% отстъпка за всички продукти в магазина с код COOK15.
