Любимата ми гръцка яйчено-лимонена (αυγολέμονο) супа

Тази година изкарах сезонния грип по особено неприятен начин – без никаква енергия и без апетит. Това обаче стана повод да си припомня една стара рецепта за супа, много подходяща за подобни състояния.

Авголемони супа е традиционна гръцка пилешка супа с яйца (αυγα) и лимони (λέμονi). Преди години на тази рецепта ме научи едно семейство гърци, които твърдяха, че супата се предава от поколение на поколение и лекува всичко – от простуда и грип до разбито сърце и депресия :) Разказаха ми също, че супата традиционно се сервира на Великденския обяд след като семейството се върне от църква, и че много гърци свързват вкуса на тази супа с усещане за дом и уют.

Аз, разбира се, не мога да ви обещая чудодейни свойства от рецептата, но гарантирам за отличния вкус и ви уверявам, че ако се нуждаете от силна и питателна храна, непременно трябва да опитате тази рецепта!

В Интернет може да откриете десетки вариации на тази супа. Някои я приготвят с цяло пиле, други с части от пиле. Някои изпозлват ориз, други паста. В някои рецепти се добавят зеленчуци, в други не. Има дори вариант, в който супата се приготвя без месо, а яйчено-лимонения сос се комбинира само с ориз и зеленчуци. Всъщност чарът на тази сума е имено в яйчено-лимонената комбинация, която ѝ придава кремообразна текстура и неповторим вкус.

Във видеото аз споделям най-базовата рецепта, така както ми я показаха моите познати, но вие може да импровизирате и създадете ваша рецепта за тази супа:

Особено добра комбинация за поднасяне на супата е с хрупкав препечен хляб и кипърско сирене халуми.

Зимата все още е тук – затоплете я с димяща купичка яйчено-лимонена супа!

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.