Любимата ми гръцка яйчено-лимонена (αυγολέμονο) супа

Тази година изкарах сезонния грип по особено неприятен начин – без никаква енергия и без апетит. Това обаче стана повод да си припомня една стара рецепта за супа, много подходяща за подобни състояния.
Авголемони супа е традиционна гръцка пилешка супа с яйца (αυγα) и лимони (λέμονi). Преди години на тази рецепта ме научи едно семейство гърци, които твърдяха, че супата се предава от поколение на поколение и лекува всичко – от простуда и грип до разбито сърце и депресия :) Разказаха ми също, че супата традиционно се сервира на Великденския обяд след като семейството се върне от църква, и че много гърци свързват вкуса на тази супа с усещане за дом и уют.
Аз, разбира се, не мога да ви обещая чудодейни свойства от рецептата, но гарантирам за отличния вкус и ви уверявам, че ако се нуждаете от силна и питателна храна, непременно трябва да опитате тази рецепта!
В Интернет може да откриете десетки вариации на тази супа. Някои я приготвят с цяло пиле, други с части от пиле. Някои изпозлват ориз, други паста. В някои рецепти се добавят зеленчуци, в други не. Има дори вариант, в който супата се приготвя без месо, а яйчено-лимонения сос се комбинира само с ориз и зеленчуци. Всъщност чарът на тази сума е имено в яйчено-лимонената комбинация, която ѝ придава кремообразна текстура и неповторим вкус.
Във видеото аз споделям най-базовата рецепта, така както ми я показаха моите познати, но вие може да импровизирате и създадете ваша рецепта за тази супа:
Особено добра комбинация за поднасяне на супата е с хрупкав препечен хляб и кипърско сирене халуми.
Зимата все още е тук – затоплете я с димяща купичка яйчено-лимонена супа!
2 Comments Hide Comments
Comments are closed.
Супер, веднага ще я приготвя! Маги, имаш обаче и чудесна тенджера, ще кажеш ли от къде е? :)
Зори, радвам се, че си я забелязала! Това ми е любимата тенджера на немската фирма SKK – от нераждаема стомана с подсилено дъно.
В България съдове на SKK могат да се купят от магазините на Cook & Home и от онлайн магазина – http://www.vip-giftshop.com, за който имаме код за 15% отстъпка COOK15.