https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Начало
  • Полезни храни
  • Дайте ми една тиква и ще приготвя 7 ястия + 1 бонус. Вижте какви!

Дайте ми една тиква и ще приготвя 7 ястия + 1 бонус. Вижте какви!

Публикувано на окт. 30th, 2018
от Маги Пашова
Категории:
  • Полезни храни
  • Рецепти

Няма ястие, което да не можеш да приготвиш с тиква и това я прави абсолютно уникална в растителния свят! Супа, салата, разядка, спред за мазане, основно, десерт, напитка и дори закуска – всичко това може да бъде приготвено с тиква и в тази публикация ще ви покажа как!

Днес на много места по света хората ще си направят тиквени фенери, за да гонят злите духове или по-скоро, за да веселят децата. Независимо дали този празник ви харесва или не, аз реших да го използвам, за да ви разкажа повече за тиквата, но не в качеството ѝ на фенер или каляска, а в качеството ѝ на продукт с абсолютно уникален кулинарен профил. За начало обаче нека ви разкажа

Една селска история с тикви

През един дъждовен есенен уикенд преди няколко години бяхме отседнали в малък семеен хотел в едно българско село, а собствениците имаха и съседна къща с градина. От прозореца на хотела забелязах на двора отсреща голяма купчина с тикви, оставени под дъжда. Втори ден дъждовните капки се стичаха по тях, а земята отдолу се напояваше с влага и скоро тиквите щяха да изгният. На тръгване не се сдържах и попитах защо не са ги прибрали за съхранение на сухо.

„Е, какво да ги правим?“, отговори ми стопанката, „Те така или иначе са храна за прасетата и повечето ги изхвърляме.“ В купчината под дъжда имаше хубави видимо здрави тикви, кестенки и цигулки, така че нямаше как да не продължа да питам: „А вие? Вкъщи не ядете ли тиква?“. Жената ме погледна с неразбиране, но най-любезно ми обясни: „Ами аз пекох 2-3 пъти във фурната. Мойте не я ядат. Правих им веднъж баница, ама е голяма занимавка. Всяка година ей тъй ги изхвърляме тиквите. Няма какво да ги правим.“.

От този уикенд се прибрахме с пълен багажник с тикви. Понеже аз ги правя на много неща. Раздадох и на приятели, които също знаят, че освен печена и на баница, тиквата може да се приготви по много други начини. Но случката ми остана в съзнанието и оттогава все се каня да напиша повече за тиквата. Защото хубавата тиква не заслужава да бъде оставяна под дъжда. Защото мястото ѝ е в кухнята и на трапезата! Защото е вкусна, засищаща и много полезна!

И преди да ви споделя част от любимите си рецепти с тиква искам да ви припомня:

Защо тиквата е полезна?

За учудване на мнозина тиквата е плод. Произходът ѝ е Северна Америка, но днес се отглежда на 6 от 7-те континента. Познати са над 40 сорта тиква. У нас най-популярни са кестенката (кръгла) и цигулка (продълговата тиква), но напоследък се отглеждат и други сортове като например тънкокората Хокайдо.

Тиквата е много богата на полезни вещества, фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Една чаша (250 мл) варена тиква съдържа:
Калории: 49
Въглехидрати: 12 гр
Фибри: 3 гр
Протеини: 2 гр
Витамин K: 49% от ПДП (препоръчителен дневен прием)
Витамин C: 19% от ПДП
Калий: 16% от ПДП
Мед и манган: 11% от ПДП
Витамин E: 10% от ПДП
Желязо: 8% от ПДП
Фолат: 6% от ПДП
Ниацин, тамин и витамин B6: 5% от ПДП

През есента тиквата подпомага естествената ни имунна защита, като осигурява високи дози бета-каротен, които частично се метаболизира във витамин А.

Тиквата се грижи и за очите ни по два начина – от една страна вече споменатия бета каротен подпомага остротата на зрението, а от друга, витамините и минералите в тиквата подпомагат превенцията на свързаната с възрастта макулна дегенерация.

Отново бета-каротенът заедно с другите антиоксиданти в тиквата (витамините С и Е) са важни за здравата и красива кожа, а влакнините в нея се грижат за чревното здраве и подпомагат регулацията на холетстерола и кръвното налягане.

Накратко казано, тиквата е полезен продукт, който освен всичко останало е много траен и може да продължи да бъде част от трапезата ни дори в студените зимни месеци, когато не са останли почти никакви други пресни плодове и зеленчуци. Затова нека да видим:

Как да приготвите тиква по 7 различни начина + 1 бонус

Има стотици, може би хиляди рецепти с тиква. Аз подбрах да споделя с вас по една от всички видове и ще започна със:

Супа с тиква

Откакто преди години за първи път опитах тиквена супа, вече не си представям есента без нея. Силна, стопляща, засищаща и ароматна, тиквената супа е едно от удоволствията на студеното време. Пробвала съм различни рецепти, а любимата ми споделих в поста от миналата седмица: „Моят таен модел за приготвяне на супа“.

На следващо място тиквата чудесно се вписва и в топла

Салата с тиква

Печена тиква в комбинация със зеленолистни зеленчуци, авокадо, козе сирене и различни добавки – нар, лешници или запечени орехи, е чудесна салата за късната есен.

Подобна салата, приготвена с 5 съставки, има и в новата книга на Джейми Оливър, а до края на деня може да се включите в играта, която правим с и.к. „Хермес“, и в която две приятелки могат да спечелят по една книга. Вижте условията в профила ми в Инстаграм.

Все още в графата предястия, може да си приготвите и

Разядка с тиква

Моята любима е със сушени люти чушки, орехи и тиква, а рецептата може да видите в публикацията „3 пикантни коледни разядки“.

За любителите на хумуса пък предлагам рецепта за спред за мазане или

Хумус с тиква

Рецептата е подобна на класическата на към нея добавяме и пюре от тиква. За приготвянето на пюре обикновено разделям една малка цигулка на две, почиствам вътрешността и семките и пека двете половинки в тава, обърнати с разреза надолу.

Готовото пюре ползвам за всички рецепти в този пост, а ако няма да го ползвам в рамките на 2-3 дни, го замразявам.

Продукти:

  • 400 г сварен нахут + около ¾ чаша от водата, в която е врял
  • ¾ чаша тиквено пюре
  • 2 с.л. сусамов тахан
  • 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. кимион
  • сол и черен пипер

Всички продукти се изсипват в блендер и се пасират.

След толкова предястия е време да минем и към

Основно с тиква

Тук също има голямо разнообразие. Почти цялата италианска кухня има вариация с тиква – паста, ризото, лазаня и дори пица с тиква. На изток също имат интересни предложения за къри с тиква, фалафели с тиква и чили с тиква. За този пост избрах да приготвя ризото, но през предстоящия месец ще споделя и други рецепти за основно в профила ми в Инстаграм.

Спрях се на ризотото, защото най-хубавото на ризото с тиква, е че не изисква да ползвате специалния сорт ориз за ризото Арборио, а може да го приготвите с кафяв ориз или като в моя случай с пълнозърнесто басмати. Причината да ползваме Арборио за класическото ризото, е че този сорт съдържа повече нишесте, което придава плътност и кремообразна текстура на ризотото. Когато добавяме тиква обаче, тя самата съдържа достатъчно пектин и други влакнини, така че и по-малко нишестен ориз върши работа!

Ризото с тиква
Продукти:

  • 2-3 с.л. зехтин
  • 3-4 скилидки чесън, нарязан на ситно
  • 2 малки глави червен лук, нарязан на ситно
  • 1 и ½ ч кафяв ориз или пълнозърнесто басмати
  • 2 и ½ ч бульон или гореща вода
  • 1 и ¾ чаша тиквено пюре
  • 1 чаша настърган пармезан
  • ½ чаша бяло сухо вино
  • 1 ч.л. прясна мащерка
  • ¼ ч.л. индийско орехче
  • черен пипер на вкус

Приготвяне:
Загрейте зехтина в дълбока тенджера с дебело дъно и сотирайте чесъна и лука за 2 минути. Добавете ориза и разбърквайте, докато стане прозрачен. Долейте виното и бъркайте, докато изври. Сипете в тенджерата бульона, добавете мащерката, изчакайте да заври и намалете котлона. Оставете да къкри на тих огън около 30 минути. Добавете тиквеното пюре и индийското орехче и разбъркайте. Продължете да готвите, като разбърквате периодично, докато ризото се сгъсти – 5 до 10 минути. Към края изсипете ¾ от настъргания пармезан, като оставите останалата част за поръсване при сервиране. Овкусете с черен пипер и по желание добавете прясна мащерка.

И, разбира се, след осноновото следва

Десерт с тиква

Мисля, че най-голямото многообразие сред рецепти с тиква в Интернет е за десерти с тиква – мъфини, кексове, чийзкейк, тиквен хляб, всевъзможни тиквени сладки до крем брюле – всичко може да се приготви с тиква. Проблемът на този тип сладкиши, че повечето съдържат доста захар. Дори т.нар. здравословни, пак натежават откъм подсладители. Затова и аз като цяло предпочитам да превръщам тиквата в солени ястия, а не в десерти, но специално за тази публикация нямаше как да не приготвя нещо. Спрях се на полусуров десерт в смисъл, че не се пече и че захарта в него е сравнително малко. Това обаче не го прави по-малко вкусен и мисля, че само ще се убедите!

Продукти за основата:

  • 1 чаща орехи
  • 30 г черен шоколад
  • 30 г масло

За крема:

  • 1 чаша тиквено пюре (от печена тиква)
  • 1/2 чаша заквасена сметана
  • 1/2 чаша кокосова захар
  • 1 с.л. желиращ колаген (ползвам оранжевия колаген на GreatLakes, с който правя и гумени мечета)
  • 1 ч.л. канела

Приготвяне:
Може да го приготвите в чаши или малка форма за кейк с подвижни стени. Аз използвах 2 форми с диаметър 10 см.

Смилате орехите в блендер като внимавате да го пускате само 1-2 пъти на функция “пулс”, за да станат на едри трохи, а не на брашно. Разтопявате шоколада и маслото на водна баня и смесвате с орехите. От гъстата смес оформяте основата на десерта. След изстиване тя се втвърдява, но не твърде много.

Смесвате всички продукти за крема и разбърквате с ръчна бъркалка или вилица. Изливате крема върху основата и оставяте няколко часа в хладилник да се стегне. Внимателно отсранявате стените на формата и поръсвате с допълнително насътган черен шоколад.

Към финала, ще припомня и две по-стари рецепти в блога, за да илюстрирам как можете да си приготвите:

Закуска с тиква

Всъщност сварена тиква или тиквено пюре лесно може да се вложи в палачинки, гофрети, домашна гранола, смути и смути купа.

Припомнете си тук една стара рецепта за гофрети с тиква и наминавайте през настоящия месец през Инстаграм профила ми, където ще откриете и други идеи за закуски с тиква.

Лате с тиква

А бонусът в този доста дълъг пост оставих за една много любима есенна напитка, с която няма как да не ти се прииска да се увиеш в голям плетен шал и да се сгушиш някъде с хубава книга в ръка – лате с тиква!

Приготвянето е лесно. Трябва ви 1 чаша еспресо, 2-3 с.л. пюре от тиква, 1 чаша бадемово или друго растително мляко (студено или затоплено), 1 с.л. кленов сироп, 1 ч.л. канела, 1/4 ч.л. джинджифил на прах, щипка индийско орехче. Смесвате всичко в блендер или шейкър и разбивате.

Надявам се, че ви убедих колко специална, уникална и заслужаваща уважението ни е тиквата! Дано след този пост, да я погледнете с други очи, да не я подминавате на пазара и да изпробвате нови начини за приготвянето ѝ.

Любопитно ми е да прочета вашите любими рецепти и истории с тиква, така че заповядайте в коментарите! А ако искате да предизвикате някой приятел или приятелка да сготви с тиква, споделете с тях този пост!

  • ризото с тиква
  • супа с тиква
  • тиква
  • тиквено лате
  • хумус с тиква

Маги Пашова

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор, блогър, посланик на Food Revolution, на добрата храна и на идеята за по-здравословен живот. Добре дошли в моя вкусен и шарен свят!

За мен

За мен

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор на кулинарни книги, създател на разтворимата зеленчукова супа с протеини SoupMe Up, ко-създател на програмата за възстановяване след раждане „Не на диастазата“ и ко-водещ на подкаста „Мама Говори“.

Бюлетин

Последно в блога

  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски
  • Бебешката каша – митове и факти
  • Солени царевични понички с крема сирене

Популярни рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar Put your wine, shallot, herbs and peppercorns into a small…
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata To make the pangritata, lightly toast the sourdough. Peel the…
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry Why save a roast for when the family come over?…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски

Топ рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry

За контакти

Email: magi@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.