https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Начало
  • Полезни храни
  • В сезона на доматите

В сезона на доматите

Публикувано на авг. 29th, 2018
от Маги Пашова
Категории:
  • Полезни храни

Доматено ли ви е? На мен определено да! Пак е онова време от годината, когато доматите са най-сочни, най-сладки, най-ароматни. Когато прясно откъснат домат от градината, още топъл от слънцето, парче домашно сирене и къс прясно изпечен хляб, ухаещ на детство, са най-мечтаната, най-вкусната, най-засищащата храна! И когато изобщо не ви е грижа за глутена в хляба, за казеина в сиренето, за алкалоидите в доматите.

Защото, ако човек не страда от специфично състояние, изискващо ограничаване на консумацията на домати, това е времето да им се насладим напълно, да ги опитаме под всякаква форма – на супа, салата, яхния, сок, лютеница, кетчуп и т.н. и да си кажем както всяка година по това време: „Мисля, че мога да живея само на домати и сирене.“

Е, никой, който го казва, не го мисли в действителност, но действително всеки, опитал хубав, български, градински домат, не може да забрави вкуса му! Имам приятели по целия свят, които казват, че няма по-вкусни от българските домати и аз им вярвам!

Имам си любима поговорка за доматите: „Интелигентност е да знаеш, че доматът е плод. Мъдрост е да не го слагаш в плодова салата.“. Е, аз определено не го слагам в плодова салата, а в Капрезе, но извън разнообразието от салати, най-любимата ми рецепта с домати е топла доматена супа.

За първи път опитах доматена супа в къщата на Виргиния Захариева, авторката на „9 зайци“, която започва именно с рецепта за доматена супа. Вержи разказваше за труден момент в живота ѝ като автор, когато вдъхновението я напуснало и дълго време не можела да напише нищо. Докато един ден седнала и започнала да пише рецепта за доматена супа. После тази рецепта се превърнала в книга – но не в книга с рецепти, а в роман. Ето такива чудеса може да направи една доматена супа!

И ако тези дни се нуждаете от някакво чудо или просто от нещо стоплящо душата, от лято под формата на супа, пригответе си една доматена супа!

Супа от пресни домати

Продукти:

  • 1 кг домати
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 3 скилидки чесън
  • стрък босилек
  • 1 чаша гореща вода или бульон
  • 1 ч.л. кафява захар
  • сметана за гарнирна (по желание)
  • 2-3 с.л. зехтин

Приготвяне:

Препдочитам да приготвям тази супа с белени домати. Най-лесният начин за белене, който повече от вас познават, е да ги залеете за 20-30 секунди с гореща вода и после да ги прехвърлите в купа със студена. Външната ципа на доматите пада почти сама.

След това имате две възможности – да приготвите супата и да пасирате или обратно. Аз я правя по обратния начин. Обелвам и нарязвам лука и чесъна, настъргвам моркова. Задушавам лука в зехтин за 2 минути, добавям чесъна и моркова и разбърквам още няколко минути, докато морковът омекне.

През това време нарязвам обелените домати и ги слагам в каната на блендера. Изсипвам вътре задушените лук, чесън, моркови и босилека, и пасирам.

Връщам всичко в тенджерата, добавям водата/бульона и захарта и изчаквам да заври. Намалявам котлона, оставям да къкри 20 минути и отдръпвам от огъня.

При сервиране добавям по малко сметана и смлени семена.

Ако нямате блендер, можете да добавите нарязаните домати и останалите продукти директно в тенджерата при задушения лук и морков, да сварите супата и да я пасирате с ръчен пасатор.

Доматената супа е подходяща и за замразяване във фризера. Не че не можете да си я приготвите с консервирани домати по всяко време на годината, но никога няма да е толкова вкусна, колкото с доматите от късния август или ранен септември! Затова, ако тези дни си приготвяте по-голямо количество супа, замразете няколко порции за зимата. За онези студени дни, в които имате нужда да си спомните за лятото!

Най-лесният начин за замразяване на супа е в зип-лок торбички за замразяване. И преди коментирахме, че не са най-удачният вариант, ако искаме да ограничим употребата на пластмаса и найлон, но не разполагаме с по-добър. Споделете моля, ако имате опит с други, подходящи за замразяване на супа контейнери, които не съдържат пластмаса.

И като стана въпрос за замразяване, сега е и сезонът на консервирането. Признавам си, че в тази област съм пълен лаик. Не че като дете (и като повечето деца от моето поколение) не съм помагала на мама и баба да приготвят зимнина, но тях вече ги няма и тази година за първи път се опитах да консервирам домати сама. Е, като всеки първи опит, и моят не беше най-успешен. Някъде бях изтървала момента, че доматите трябва хубаво да се притиснат в буркана, за да може след стерилизирането, бурканите да са пълни, а не като моите – на половина ;) Нищо, вторият ми опит със сигурност ще е по-добър!

Затова пък първото ми приготвяне на домашен кетчуп даде доста добър резултат! Не че изглежда като купения, но на вкус не му отстъпва, а като състав е в пъти по-добър! А приготвянето му не би затруднило никого. Неслучайно кръстих втората си книга „В кухнята на модерната жена“ – въпросът е, че се възприемам като модерна жена, която хем иска да приготвя домашна храна и да е добра домакиня, хем иска да работи, да има активен социален живот и да е добра майка. Роли, които са несъвместими, ако не приложим малко трикове и технологични оптимизации т.е. ако не действаме като модерни жени!

Моята оптимизация в приготвянето на домашен кетчуп се оказа употребата на блендер и уред за бавно готвене. Пасирах всички съставки в блендера, изсипах ги в уреда, оставих го да работи без капак 8 часа, докато бях извън къщи, и като се прибрах имах вкусен кетчуп, готов за консумация или консервиране. Бързо и лесно!

Ако решите да пробвате, ето и съставките:

Домашен кетчуп

Продукти:

  • 2 кг домати
  • 1 глава лук
  • 1/4 чаша бял оцет
  • 1/3 чаша кафява захар
  • 1 с.л. Дижонска горчица
  • 1 ч.л. пушен червен пипер
  • ½ ч.л. канела
  • сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Него вече го описах по-горе, но пропуснах да добавя, че както за супата, така и за кетчупа обелих предварително доматите.

И за финал преди да ви оставя да се отправите към градината или пазара за домати, припомням ви, защо освен вкусни, са и полезни! (Или поне са полезни за повечето хора; хората са специфични автоимунни заболявания е добре да избягват домати и други представители на ботаническото сем. Solanaceae).

Доматите са чудесен източник на витамин С, витамин К, фолат и калии. Богати са на антиоксиданти и фибри, но най-ценната съставка в тях е ликопентът – полифенол, на който се преписват редица полезни свойства, включително повишаване на естествената защита на кожата от слънчево изгаряне, подпомагане на сърдечната дейност, защита от увреждане на ДНК клетките, антиканцерогенни свойства и други. (Източник) Интересен факт за ликопена, който съм споменавала и преди, е че той се усвоява по-добре от готвени домати, отколкото от суровите. Така че, нямате причина да не си приготвите една вкусна доматена супа в сезона на доматите!

  • доматена супа
  • домати
  • кетчуп

Маги Пашова

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор, блогър, посланик на Food Revolution, на добрата храна и на идеята за по-здравословен живот. Добре дошли в моя вкусен и шарен свят!

One Comment Hide Comments

Оля каза:
2 септември 2018 в 9:10 pm

Благодаря Ви, Маги, за поредната хубава рецепта. Вчера я прочетох, днес направих супата с едно малко допълнение: преди да изключа котлона сипах отгоре натрошено сирене, разбърках, изчаках 15 мин. и Воаля.. :)

Comments are closed.

За мен

За мен

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор на кулинарни книги, създател на разтворимата зеленчукова супа с протеини SoupMe Up, ко-създател на програмата за възстановяване след раждане „Не на диастазата“ и ко-водещ на подкаста „Мама Говори“.

Бюлетин

Последно в блога

  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски
  • Бебешката каша – митове и факти
  • Солени царевични понички с крема сирене

Популярни рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar Put your wine, shallot, herbs and peppercorns into a small…
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata To make the pangritata, lightly toast the sourdough. Peel the…
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry Why save a roast for when the family come over?…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски

Топ рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry

За контакти

Email: magi@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.