Готвим с…Джейми

Само два дни остават до Food Revolution Day или Ден на революция в храненето, когато повече от 2,000 български деца ще се включат в кулинарни работилнички, ще научат повече за полезността на плодовете и зеленчуците, ще готвят и ще хапнат вкусно! У нас събитието се организира от фондация “За храната”, част от екипа на която съм и аз, и от над 300 доброволци от цялата страна. Всички тези хора даряват труда, времето и ентусиазма си, за една много специална за всеки от нас кауза – да вдъхновим българските деца да се хранят с повече полезни храни, да избират пресните плодове и зеленчуци пред технологично обработените сладкиши в лъскави опаковки.

Идеята за Ден на революция в храненето обаче не е наша. Неин инициатор е популярният английски готвач Джейми Оливър и в днешната публикация искам да ви разкажа повече за него!

През 2010 година Джейми Оливър получава наградата на TED след призива си за започване на Глобална революция в храненето, чиято основна цел е “всяко дете да познава храната”. С всяка изминала година движението набира все по-голяма популярност в целия свят. През 2014 година, в рамките на Food Revolution Day са реализирани 10,000 събития в 121 страни, а посланието на кампанията достига до 1 милиард души само през Twitter. Ежегодно над 250,000 деца от цял свят се включват в неговите кампании, готвят и хапват полезни храни. В момента Джейми Оливър активно води няколко кампании:

– кампанията #AdEnough, която цели ограничванаето на реклама на джънк храни на деца и
– кампанията #BritainsFatFight, която насърчава британците да се хранят по-здравословно и да ходят повече пеша
– дългосрочна кампания за намаляване на затлъстяването при децата до 2030 г, която стъпва на стратегически план от 7 точки:

1. Данъчно облагане на вредните храни
2. Ограничение в рекламата на вредни храни на деца
3. Реформа в хранителната индустрия
4. Промяна в регулациите за етикиране на храни
5. Засилено обучение по хранене в училищата
6. Подобряване на начина, по който здравната система разбира и комуникира информацията, свързана с хранене
7. Превръщане на работните места в по-здравословни

Все неща, за които си струва да се работи и у нас, а и в много други страни! Все неща, които превръщат Джейми Оливър в новатор, визионер и шампион на каузата за по-здравословен живот!

Днес обаче искам да ви разкажа за още нещо, с което се занимава Джейми. Повечето хора, които са чували за него, го свързват основно с кулинарните му предавания и книги, и разбира се с Food Revolution, но малцина знаят, че Джейми Оливър има и своя серия от стилни кухненски съдове и аксесоари, които самият той проектира съвместно с екипа на един от най-утвърдените английски производители на висококачествени кухненски съдове и аксесоари DKB Household.

Съдовете на Джейми отговарят на цялостното му разбиране и концепция за здравословен живот. Произвеждат се от качествени материали като въглеродна стомана, а покритията им не съдържат PFOA, което ги прави безопасни за употреба. Изключително удобни са за употреба и това едва ли е случайно! Производителите споделят, че Джейми тества всяка серия по една година, преди тя да бъде пусната за производство.

Това, което аз обаче най-много харесах в тези съдове е стилният им леко винтидж вид, меките пастелни цветове на серията за печене, както и елегантните дъски за рязане, направени от акациево дърво. За човек, който от 7 години ползва единствено керамичните ножове на Kyocera, беше доста приятно откритие с каква лекота може да реже един добре наточен стоманен нож! Пресата за чесън има две подразделения – за мачкане и за рязане на чесън, а белачката е с 3 различни режещи накрайника за кори с различна дебелина.

Съдовете и аксесоарите с марката Джейми Оливър ми бяха любезно предоставени от официалните вносители за България, които се включват в настоящата кампания за Ден на революция в храненето, подарявайки ексклузивен код FRD25 за 25% отстъпка от цената на всичко с марката, което поръчате от техния онлайн магазин от днес до 31-ви май. Ако отдавна обмисляте да замените старите си съдове с по-модерни и търсите нещо безопасно, елегантно и удобно за употреба, възползвайте се!

A ако имате нужда от вдъхновение за готвене, споделям с вас 2 рецепти в духа на тазгдодишния Ден на революция в храненето, чието мото е “Повече плодове и зеленчуци, по-малко тесто и захар”. Едната рецепта е подхдодяща за основно и е с много зеленчуци, а втората рецепта в с плодове и би могла да мине за десерт, но тъй като не съдържа захар, може спокойно да я предложите и за следобедна закуска.

Зеленчуково суфле

За суфлето използвах форми за печене с подвижни стени, които позволяват да се оформят отделни порции, но алтернативно може цялата смес да се изпече в дълбока тава. Аз лично си харесах малката кръгла тава от серията за печене и съм убедена, че ще се получи чудесно и в нея!

Продукти за 4 порции:

• 8 яйца
• 2 тиквички
• 1/2 чаша сметана (аз използвах оризова)
• 1/2 чаша пармезан
• 1 скилидка чесън
• няколко стръка прясна мащерка
• сол и пипер на вкус

Приготвяне:

Настържете тиквичките и ги оставете да се оцедят за около час.

Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете сметаната и настъргания пармезан и разбъркайте.

Смесете яйчената смес с настърганите тиквички, пресования чесън, листенцата мащерка и щипка сол. Разбъркайте добре.

Разпределете сместа във формичките или в тава.

Печете в предварително загрята фурна на 180С за 20-25 минути или до готовност.

Сервирайте с пресни домати и пресен черен пипер.

Ягодови мъфини без захар

Тези мъфини са идеална закуска за деца след прибиране след детска градина, след училище или след игра! Подходящи са също за замразяване, за да имате под ръка полезна закуска за “спешни” случаи.

В рецептата няма никаква захар и единствен подсладител са ягодите. Ако не ги намирате за достатъчно сладки, може да добавите 1/2 чаша кокосова захар, но ви препоръчвам да опитате без нея!

Продукти за 12 мъфина:

• 2 чаши брашно от лимец
• 1/2 чаша кисело мляко
• 1/2 чаша растително мляко (оризово, кокосово)
• 1/2 чаша разтопено кокосово масло
• 250 г ягоди (половината пасирани на пюре, а другите нарязани)
• 2 яйца
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. ванилия
• нарязани бадеми и кокосови стърготини за поръсване

Приготвяне:
Пригответе формата за мъфини и поставете хартиени чашки във всяко гнездо.

Смесете брашното в бакпулвера и ванилията.

В отделна купа разбийте яйцата и ги смесете с млеката, кокосовото масло и пюрето от ягоди.

Изсипете течните съставки при сухите, разбъркайте и разпределете във формата за печене. Поръсете всеки мъфин с нарязани бадеми.

Печете на предварително за грята на 180С в продължение на 20 минути.

Изчакайте мъфините да изстинат и ги поръсете с кокосови стърготини.

P.S. Ако използвате кода FRD25, за да си закупите съдове с марката Jamie Oliver оттук, ще забележите, че някои от тях и в момента са на промоция от 20%, но с прилагане на кода ще получите допълнителни 5% отстъпка. За тези, които не са на промоция, директно ви се начислява 25% намаление. Отстъпката важи само при покупка от онлайн магазина и не може да се прилага на други места, на които се предлагат продуки с марката Jamie Oliver.

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.