Джинджифилово коледно кексче в бурканче

Тази година не планирах публикации с коледни сладкиши, но когато пуснах текста с 3 коледни рецепти, получих няколко коментара: “А защо няма десерт?”. Когато малко по-късно пък споделих идеи за 10 полезни коледни подаръка, друг коментар добавяше още една идея – кекс в буркан.

Тази идея нямаше как да не събуди любопитството ми и реших, че непременно трябва да опитам! В интернет намерих подобни предложения, но те по-скоро залагаха върху това да подарим съставките за кекс, предварително приготвени и смесени в буркан, за да може получателят на подаръка сам да си изпече коледен кекс. Един такъв подарък безспорно крие своя чар, но за мен беше по-интересно да проверя дали не мога директно да изпека кекса в буркан!

Не бях сигурна, дали всеки буркан е подходящ за целта, затова си взех буркани Kilner за консервиране с идеята, че щом е предвидено в тях да се заварява компот, евентуално биха издържали и във фурната. Оказах се права, макар че до последно не бях сигурна дали ще стане. Понякога трябва просто да рискуваш!

Рецептата, която използвах е адаптирана рецепта за джинджифилов кекс като използвах кокосова вместо кафява захар и кокосово масло вместо краве масло. Резултат беше повече от добър! Вкусно и ароматно, равномерно изпечено кексче в бурканче!

Макар и непланирано, нямаше как да не го споделя с вас! Надявам се да го опитате и да ви хареса!

Продукти:

• 1 1/4 чаша брашно
• 1/2 чаша кокосова захар
• 1/2 чаша кисело мляко
• 1/3 чаша тъмна меласа
• 1/4 чаша кокосово масло, разтопено
• 1 яйце
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• 1 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 1/4 ч.л. индийско орехче

Приготвяне:
Смесете брашното, захарта и подправките в купата.

Разбийте яйцето с вилица и добавете към него киселото мляко. Внимателно добавете меласата и разтопеното кокосово масло.

Изсипете течните съставки към сухите и разбъркайте няколко пъти, за да получите хомогенна смес.

* По желание към готовата смес може да добавите 1/2 чаша черен шоколад натрошени на парченца или 1/2 чаша ядки или 1/3 чаша захаросан джинджифил или портокалови корички.

Загрейте фурната на 180 г и пригответе 4 бурканчета по 300 мл. Намажете ги отвътре с кокосово масло и разпределете в тях сместа за кекс като ги запълвате на 2/3-ти.

Печете 25 минути или до готовност като проверявате с клечка.

Когато кексчетата изстинат напълно, може да поставите капак на бурканчетата, да завържете коледна панделка и да зарадвате някой с оригинален коледен подарък.

Трайността на готовите кексчета е средно 4-5 дни, така че желателно е да ги приготвите непосредствено преди да ги подарите.

Пожелавам ви в предколедната седмица да изпълните дома си с празнични аромати и да добавите към магията на Коледа малки и вкусни вълшебства, излезли от собствената ви фурна. Ще се радвам да споделите тук резултата.

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.