Храна от морското дъно: фитопланктон
Една от най-четените публикации в сайта ми е тази за рибеното масло. Ползите от него са безспорни и за много хора качественото рибено масло е предпочитан начин да си набавят есенциалните мастни киселини EPA и DHA. Има и такива обаче, които предпочитат растителна алтернатива и най-подходящ за тях е морският фитопланктон.
Освен източник на мастни киселини обаче фитопланктонът е и отличен източник на аминокиселини, витамини, минерали, антиоксиданти и хлорофил, а приемът му помага за поддържане на алкално pH в организма. С изтощаването и обедняването на почвите на сушата все повече изследователи се насочват към морските дълбини в търсене на пълноценна храна и фитопланктонът е именно такава. На практика става въпрос за едноклетъчни водни организми, които се срещат както в солени, така и в сладководни среди и са известни с името фитопланктон (от гръцки – фито /растителен/ и planktos /скитащи/).
Исторически фитопланктонът съществува повече от 3 милиарда години. Счита се, че точно тези микроорганизми са отговорни за създаването на земната атмосфера и за появата на живота.
Подобно на другите морски зеленчуци, водораслите, и фитопланктонът е източник на наноразмерни хранителни частици, които се усвояват лесно от организма и са лесно достъпни за използване на клетъчно ниво. По хранителна стойност може да се сравянва с известните спирулина и хлорела и дори ги надминава по полезност. Преди да се спрем по-подробно на полезите от фитопланктона обаче, ето някои любопитни факти за него, които ми се сториха доста интересни, докато го проучвах.
Какво представлява фитоплнктонът?
За разлика от големите (макро-водорасли), които са растения, фитопланктонът принадлежи към групата на микроводораслите, планктони, които са микроскоични организми, твърде малки и слаби, за да плуват сами срещу течението и затова съществуват в свободно носещо се или скитащо състояние.
Като цяло планктонът може да се раздели на три големи групи – растително подобни организми, подобни на животни организми или зоопланктон и подобни на бактерии микроорганизми или бактериопланктон. Фитопланктонът попада в първата група и интересното при него е, че е способен да се самоизхранва като абсорбира енергия от слънцето и хранителни вещества от водата, за да произвеждат храната си.
Любопитен факт е, че около 50 на сто до 85 на сто от кислорода на Земята се произвежда от този вид планктон, а останалата част се произвежда при процеса фотосинтеза, осъществяван от растенията на сушата.
Самият фитопланктон е основата на хранителната верига на океана и служи за храна на всякакви водни обитатели – от зоопланктона до сините китове. Животните в океана на практика се нуждаят от него, за да оцелеят!
Когато планктонът цъфти обаче, той е токсичен, както за животни, така и за хора. Цъфтежът на фитопланктона е доста бурен и при сателитни снимки може да се видят зелени петна върху повърхността на океана, които покриват стотици квадратни метри. Цъвтежът обикновено продължава няколко седмици, но типичната продължителност на живота на отделния фитопланктон е рядко повече от няколко дни.
Не очаквайте да видите фитопланктон следващия път, когато отидете плувате. По-голямата част от тези микроорганзими са твърде малки, за да бъдат забелязани с невъоръжено око. Единственият път, когато е по-вероятно да ги видите е, когато са налични в големи количества и се появяват като цветни петна по повърхността на водата. Оцветяването се дължи на наличието на хлорофил в клетките на фитопланктона, както и на други пигменти, известни като фикобилипротеини и ксантофили.
Очаква се в близко бъдеще фитопланктонът да се превърне в ключов източник на храна при пътуване в космоса. Но и без да летите в космическа ракета бихте могли да се възползвате от някои от доказаните
Ползи от фитопланктона
1. Фитопланктонът повишава настроението
Пилотно проучване, проведено в Университета в Юта показва значително подобрение на симптоми на депресия на субектите след редовно приемане на фитопланктон като хранителна добавка. Участниците в рандомизираното, плацебо-контролирано проучване споделят, че при приема на добавката се чувстват, жизнени и енергични, но в същото време спокойни и хармонични. (Източник)
2. Има потенциален антиканцерогенен ефект
В публикация на Американската агенция за храните и лекарствата, озаглавена “Лекарства от бездната: Съкровищата на морето дават някои медицински отговори и намекват за други” , авторът Джон Хенкел обобщава резултатите от някои обещаващи изследвания за ролята на фитопланктона при борбата с рака. (Източник)
3. Подпомага естествената детоксикация
Изследователи и учени добавят фитопалнктона към списъка на суперхрани като спирулина, хлорела и астаксантин. Причината е, че фитопланктонът е най-добрият бионаличен източник на супероксид дисмутаза (SOD) – най-мощният антиоксидиращ ензим в организма, който играе важна роля за намаляване на окислително увреждане и възпаление, и който ефективно спомага за изчистванетоо на тежки метали от организма. ( Източник )
4. Стимулира черния дроб и имунната система
Специфично за фитопланктонът е, че може да се абсорбира на клетъчно ниво, така че тялото не трябва да разчита на храносмилателната система или черния дроб за преработката му. Така ораганизмът може да получи необходимите му хранителни вещества, дори когато черният дроб не функционира оптимално, но е в състояние и да помогне за възстановяването му.
Хората, които приемат морски фитопланктон имат по-високи нива на CD3 в кръвта. Количеството на CD3 в кръвта е показателно за наличието на Т клетки или Т-лимфоцити, които са от съществено значение за човешкия имунитет, тъй като помогат за премахване на вируси и бактерии от тялото. ( Източник)
5. Подпомага клетъчната регенерация
Екип от европейски ботаници, лекари и микробиолози открива щам морски фитопланктон с изключително голяма хранителна стойност. Наречен е Nannochloropsis gaditana и въпреки че е в пъти по-малкък от червените кръвни клетки, той съдържа повече от 65 съединения, включително всички аминокиселини, всички есенциални мастни киселини, витамини, основни минерали, микроелементи, редки антиоксиданти, фосфолипиди , електролити, ензими и коензими. Nannochloropsis gaditana е в състояние да се размножава експлозивно, поради което се счита, че може да помогне на хората бързо да възстановят здравето си на клетъчно ниво. (Източник)
6. Грижи се за здравето на сърцето
Когато става въпрос за поддържане и превенция на сърдечното здраве, сред водещите препоръки и редовното присъствие в менюто на есенциалните мастни киселини EPA и DHA. Според Harvard Heart Letter EPA и DHA облекчават възпалението, осигуряват непрекъснат сърдечен ритъм, предотвратяват образуването на опасни или дори смъртоносни кръвни съсиреци и намаляване на нивата на триглицеридите. Отличен източник на двете полезни мастни киселини е рибеното масло, но хората, които не консумират риба и съответно рибено масло, биха могли да си набавят EPA и чрез фитопланктон . (Източник)
Как можем да приемаме фитопланктон
Фитопланктонът се предлага като добавка в течна и прахообразна форма или капсула. Изключително важно е, ако приемате такава добавка, да следите производителят да е реномирана компания, която следва строги насоки за чистота на продукта и добиването му от нетоксични води. Важно е също планктонът да бъде суров, без филъри и други добавки, за да са запазени максимално полезните му свойства.
Аз лично съм пробвала добавката на Ocean Alive, която е течна и се разтваря във вода. Вкусът напомня леко на тиня и няма да допадне на всеки, но за да го маскирате, може да го смесите със сок или кокосова вода или да го добавите към някоя рецепта като тази по-долу.
Случаите, при които не е добре да приемате фитопланктон или каквито и да е добавки на основата на водорасли, са ако сте бременна, кърмите или имате автоимунно заболяване. При наличие на друго медицинско състояние обсъдете с вашия лекар дали може да приемате фитопланктон.
Фитопланктон в кухнята
Фитопланктон в течна форма може да се добавя към различни сурови рецепти като смутита или дресинги. Рецептата, която ви предлагам е именно за дресинг и е изключително сполучилива! Може да се добавя към салати, печени зеленчуци, зеленчукови кюфтета и т.н.
Продукти:
- 1 чаша кашу
- 1 чаша вода
- 1 връзка пресен дивисил
- 2 с.л. хранителна мая
- 1 с.л. пресен джинджифил
- 1/2 авокадо
- сок от 1/2 лимон
- 1 скилидка чесън
- 8-10 капки фитопланктон
- 1 ч.л. мед
- сол, черен и лют червен пипер на вкус
Всички продукти се слагат в блендер и се долива само 1/2 от водата. Пасира се и се долива останалата част от водата до желаната консистенция. Идеално гладка текстура като тази на снимката може да постигнете само с Vitamix или друг високоскоростен блендер. С обикновен блендер текстурата ще е леко гранулирана, но това няма да се отрази на приятния вкус!
П.С. При покупка от сайта www.realfood.bg може да изпозлвате промокод MAGI5 за 5% отстъпка.
