Зимни елексири 2: Mатча – лате

Колкото и да сме убедени в ползите от зелените сокове, по това време на годината е трудно да намерим подходящи зеленчуци за сок. Ако въпреки това ви се пие нещо зелено и много полезно, то вашата напитка е матча-лате.

Какво е матча?

Матча е зелен чай на прах, чиито корени могат да бъдат проследени до Дзен Будизма. За разлика от класическия зелен чай, при който на практика пием само запарка от листа, при чая матча пием самите листа, стрити на фин прах и разтворени във вода. Така готовата напитка съдържа много по-голямо количество полезни вещества. Счита се че полезността на 1 чаша чай от матча се равняват на ползите от 10 чаша стандартен зелен чай!

Каква е разликата между матча и зелен чай?

Основните разлики между двата чая са три фитохимикала:

– хлорофил – зеленият пигмент, който се грижи за здравето на черния дроб (1), подобрява естествената детоксификация (2) и помага за стабилизирането на кръвната захар (3)

– Л-теанин – вещество, което се среща само в някои видове чай и допринася за приятното усещане, което получаваме от консумацията на тази напитка. Според проучванията Л-теанин подобрява настроението, съня и концентрацията (4)

– катехини – група антиоксиданти, които помагат за изгарянето на телесни мазнини (5), имат противоракови свойства (6), предпазват от сърдечно-съдови болести (7) и поддържат костната плътност при жени в менопауза (8)

Най-ценното в матча

Това, което прави напитката истински шампион обаче е съдържанието на антиоксиданти! Има една таблица, известна като OPAC values, която дава стойност на антиоксидантите в различни храни. Таблицата е разработена от американския National Institute on Aging към National Institute of Health и част от нея може да видите на този сайт.

Според тази таблица матча е сред храните с най-високо съдържание на антиоксиданти, което далеч превъзхожда други известни с антиокдиантните си свойства храни като боровинки, нар, асай бери, какао и броколи.

Храните, богати на антиоксиданти, помагат на тялото ни да се бори със свободните радикали и забавят процесите на стареене и клетъчна дегенерация. Иначе казано, това са храните, които ни помагат да изглеждаме и да се чувстваме по-млади по-дълго време.

И още веднъж

Защо да пием матча?

Освен да запазим младостта, матча ни помага да постигнем фокус и концентрация, без обаче да изпитваме нервност, както се случва при приема на по-голямо количество кафе. Именно поради тези причини в продължение на хилядолетия матча е напитката, която помагала на будиските монаси да са едновременно съсредоточени и релаксирани по време на медитация.

Как да пием матча?

Освен разбира се като чай, матча може да се приготви и по редица по интересни начини като се добави към топли напитки или смутита. Моите два любими варианта са матча-лате и смути с матча и ванилия.

Матча-лате

За лате-то използвам 1 ч.л. матча, 1 ч.л. локума (подсладител), 3/4 чаша гореща вода и 1/2 чаша затоплено кокосово/бадемово мляко. Разбърквам прахообразните съставки с водата до пълното им разтваряне и отгоре доливам топлото мляко.

Смути с матча и ванилия

За смутито смесвам в блендера 1 малък предварително нарязан и замръзен в камерата банан, 1 ч.л. матча, семена от 1 шушула ванилия и 1 чаша кокосово/бадемово мляко. Завъртам до получаване на гладка и кермообразна смес. Тази напитка е особено приятна в средата на следобеда, ако почувствате нужда от ободряване и енергия, но не искате да посягате към кафе или сладко!

И кожата ни обича матча!

Всички знаем, че свободните радикали са сред най-големите врагове на кожата. Когато живеем в голям град с изключително замърсен (особено през зимата) въздух, е добре да полагаме допълнителни грижи за кожата на лицето. Защо да не я подхраним с антиоксиданти?

Маска за лице с матча

Една лесна маска за лице, която може да опитате, е смес от 1 ч.л. чай матча и няколко капки вода. Ако кожата ви е много суха, добавете към сместа и 1/2 ч.л. кокосово масло.

Смесете продуктите, докато получите гъста паста, нанесете я тънък пласт върху лицето и постойте с нея 15 мин преди да я измиете.

Използвайте тези 15 минути, за да изпиете чаша чай от матча, да послушате хубава музика или да медитирате. Както е казал един мъдър будистки монах: “Пийте чая си бавно и с благоговеене все едно че той е оста, около която земята се върти – бавно, равномерно, без да препуска към бъдещето.” (Thich Nhat Hanh)

П.С. За приготвянето на матча истинските любители на чая използват бамбукова бъркалка (часен), ръчно изработена бамбукова лъжичка (чашаку). Преди да си намеря часен използвах мини-миксер за фрапе, за да разтворя чая във водата. С бамбуковата бъркалка обаче приготвянето на чая напомня на истинска чаена церемония, а вкусът на чая е значително по-добър!

Източници:

(1) Dingley, Karen H., et al. “Effect of dietary constituents with chemopreventive potential on adduct formation of a low dose of the heterocyclic amines PhIP and IQ and phase II hepatic enzymes.” Nutrition and cancer, 2 (2003)
(2) Jubert, Carole, et al. “Effects of chlorophyll and chlorophyllin on low-dose aflatoxin B1 pharmacokinetics in human volunteers.” Cancer prevention research, 12 (2009)
(3) Stenblom, Eva-Lena, et al. “Supplementation by thylakoids to a high carbohydrate meal decreases feelings of hunger, elevates CCK levels and prevents postprandial hypoglycaemia in overweight women.” Appetite, 68 (2013)
(4) Wakabayashi, Chisato, et al. “Behavioral and molecular evidence for psychotropic effects in L-theanine.” Psychopharmacology, 4 (2012)
(5) Nagao, Tomonori, et al. “Ingestion of a tea rich in catechins leads to a reduction in body fat and malondialdehyde-modified LDL in men.” The American journal of clinical nutrition, 1 (2005)
Du, Guang-Jian, et al. “Epigallocatechin Gallate (EGCG) is the most effective cancer chemopreventive polyphenol in green tea.” Nutrients, 11 (2012)
(6) Scalbert, Augustin, et al. “Dietary polyphenols and the prevention of diseases.” Critical reviews in food science and nutrition, 4 (2005)
(7) Stangl, Verena, Mario Lorenz, and Karl Stangl. “The role of tea and tea flavonoids in cardiovascular health.” Molecular nutrition & food research, 2 (2006)
(8) Devine, Amanda, et al. “Tea drinking is associated with benefits on bone density in older women.” The American journal of clinical nutrition, 4 (2007)

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.