https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • В кухнята на модерната жена
  • Безглутенови гофрети с тиква и не само

Безглутенови гофрети с тиква и не само

Публикувано на окт. 31st, 2016
от Маги Пашова
Категории:
  • В кухнята на модерната жена
  • Видео
  • Рецепти

Ето че и октомври се отрони като пъстър лист в календара, а днес, в последния му ден, на много места по света се празнува Хелоуин, празника на Вси светии, известен с тиквените си фенери и тиквени лакомства. И макар че празникът не е свързан с народните ни традиции, не виждам нищо лошо в това да зарадваме децата с тиквен фенер и да използваме вътрешността на тиквата, за да приготвим нещо вкусно.

Припомням някои апетитни предложение с тиква от предишна публикация, любима рецепта за супа с тиква, а към всичко това днес ще добавя една изключително сполучлива рецепта за гофрети, която може да приготвите, както с тиква, така и без. Вижте поредната ни видео рецепта, а след това ще си поговорим с какво тези гофрети са различни от класическите.

Брашно от елда

Вероятно забелязахте, че основна съставка в рецептата е брашното от елда. През последните години елдата стана популярна в много български домакинства, особено тези, които спазват предимно вегетарианско, веганско или безглутеново хранене. Въпреки че у нас е популярна сравнително от скоро, елдата е древна култура, позната на много народи.

Мнозина я считат за зърнена култура и я използват като безглутенов заместител на пшеницата, но в действителност елдата е семе и освен че не съдържа глутен, е много по-лесно разградима и усвоима от повечето зърнени култури. Има нисък гликемичен индекс, богата е на витамини и минерали, съдържа множество антиоксиданти, помага за редовната елиминация и има редица други полезни свойства.

В кулинарно отношение елдата може да се добави към супи и яхнии, да замести ориз в много рецепти (например пълнени чушки с елда или “ризото” с елда и зеленчуци), да се приготви като каша. Брашното от елда намира отлично приложение в безглутенови печива като мъфини, палачинки и днешните гофрети.

Добре е да знаете, че по нашите магазини се предлагат два вида елда. Класическата сурова елда е светла на цвят и с неутрален вкус. Тя увира по-бавно и в това отношение накисването и покълването, (макар че не са задължителни както при класическите зърнени), помагат да се ускори този процес.

Много често по магазините ще срещнете кафява елда, която след приготвяне има леко опушен вкус. Това е предварително обработена (бланширана) елда, известна още като “каша”, заради начина ѝ на приготвяне в руските републики. Кафявата елда не може да покълне именно защото вече е била обработвана термично! Тя на практика не изисква допълнителна термична преработка – достатъчно е да я накиснете с вода за една нощ и на сутринта ще е готова за консумация. Аз лично след накисването все пак я затоплям за 2-3 минути на котлона и я овкусявам с комбинация от масло и малко козе сирене или кокосово масло и микс от ядки и сушени плодове.

Ферментиране

Едно от най-добите неща, които можем да направим за брашното от елда, е да го ферментираме. За целта го смесваме с вода и пробиотично кисело мляко и го оставяме на топло за една нощ. По този начин стартираме процеса по разграждане на белтъчните молекули в брашното предварително и в резултат гофретите ни са много по-лесно разградими и усвоими, а всичко от което се нуждаете, за да постигнете този резултат, е едно предварително планиране!

Планиране и пестене на време

Друга причина да харесате тези гофрети, е че са вкусни, не само докато са топли, а и след това. Ето защо, ако си приготвите малко по-голямо количество през уикенда, ще можете да ги сервирате и един-два дни след това. Тези от вас, които приготвят сутрешни закуски за семейството през делничните дни, определено биха оценили подобно улеснение!

Подходящи за всеки вкус

Както видяхте във видеото, базовата смес за гофретите може да се комбинира с различни продукти, за получаване на разнообразни вкусове:
– солен вариант със сирене, ако хапвате млечни продукти
– леко подсладен вариант с пюре от тиква или ябълка и канела, ако искате нещо хрупкаво и ароматно за закуска
– класически вариант, без да добавяте нищо в сместа, но след изпичане да комбинирате с различни комбинации за намазване като например гуакамоле, спред от сушени домати, тахан, бадемово масло, мед и т.н.

Така от една базова смес можете да приготвите различни гофрети, подходящи за всеки вкус и препрочитания!

Това беше от мен за днес и за октомври. Сигурна съм, че ако пробвате рецептата, бързо ще я добавите в списъка с “любими” на семейството! Затова снабдете се с продуктите и непременно я опитайте! А преди това помогнете на идеята да стигне до повече хора, на които може да бъде полезна, и просто споделете публикацията с приятели.

  • брашно от елда
  • гофрети
  • елда
  • ферментиране

Маги Пашова

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор, блогър, посланик на Food Revolution, на добрата храна и на идеята за по-здравословен живот. Добре дошли в моя вкусен и шарен свят!

7 Comments Hide Comments

Зори Маркова каза:
31 октомври 2016 в 11:24 am

Маги, имам един въпрос. Тъй като не консумирам млечни, от много време ферменитам всички зърнени и брашна със суроватка от туршия. Според мен се получава, тъй като на сутринта има мехурчета и леко газиране. Според теб има ли ефект този подход? Благодаря ти!! Зори

Maggi каза:
31 октомври 2016 в 1:02 pm

Да, не виждам защо да не се получи, но суроватката от туршията на практика съдържа млечно-кисели бактерии (те не са територия само на млечните продукти). Ако искаш да ги избегнеш напълно, можеш да използваш за ферментиране капсула пробиотик, която е от типа soil-based като например марката Провиотик. Ако обаче избягваш млечните само заради казеина или лактозата, то суроватката от туршия е вариант :)

Пламена Тодорова каза:
31 октомври 2016 в 12:30 pm

Много приятни рецепти. Бихте ли ми казали дали сте пробвали вместо кисело мляко да добавите ядково мляко.

Maggi каза:
31 октомври 2016 в 1:00 pm

Не, защото идеята на ксиелото мляко е да предизвика ферментация, което няма да се получи с ядково мляко.

Jana каза:
31 октомври 2016 в 3:02 pm

wkusnoooo, tze probwam skoro! merci mnogo <3

Мария каза:
4 ноември 2016 в 1:13 pm

Маги,кокосовото масло наистина ли е 4 супени лъжици,във видеото слагаш една и се замислих? Искам да ги направя тази неделя! :)

Maggi каза:
4 ноември 2016 в 2:32 pm

Мария, количеството е 3-4 лъжици. Гофретите поемат повече мазнина от палачинките например и съответно стават по-хрупкави :) Ще се радвам да споделиш как са се получили!

Comments are closed.

За мен

За мен

Аз съм Маги Пашова, нутриционист с 10-годишен опит, автор на "По-здрави бебета" и други книги, създател на вкусни и полезни рецепти и идеи за хранене на цялото семейство.

Бюлетин

Последно в блога

  • “Дневник на захранването” – от първата хапка до първата годинка
  • 10 закуски за бебета и малки деца
  • Сензорно захранване и недостатъкът на бебешките паучове
  • Как да захраним недоносено бебе
  • Запек при бебета и малки деца

Популярни рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол Споделям ви най-лесната и бърза къри рецепта. Стопляща и леко…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • “Дневник на захранването” – от първата хапка до първата годинка
  • 10 закуски за бебета и малки деца
  • Сензорно захранване и недостатъкът на бебешките паучове

Топ рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол

За контакти

Email: info@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.