Ароматно тиквено лате
Октомври е наистина любимият ми месец! Вплел в себе си спомен за лято и предчувствие за зима, обут в топли чорапи и загърнат в пъстър плетен шал, ухаещ на печени кестени, тих като стъпки по есенна шума, сгушен като коте сред шарена прежда. Седи на тротоара, глух за градския шум, и гледа замечтано последния танц на едно листо. А в ръцете му дими чаша ароматно тиквено лате!
Но преди да си приготвите това тиквено лате и да се потопите в атмосферата на октомври, да си поговорим за подправките. Самото лате можете да приготвите в класически вариант само с канела, но можете да го овксуите и с цял букет от сладки подправки, които сами подберете!
През октомври сухите подправки триумфално се завръщат в кухнята след като цяло лято там на почит са били зелените им събратя (магданоз, копър, риган, босилек, прясна чубрица, джоджен). Ето обаче, че е време свежите подправки да отстъпят място на канелата, джинджифила, кориандър, карамфил, индийско орехче и другите по-тежки и по-зимни аромати.
През този сезон те си намират място къде ли не! Във въздуха ухае на ябълка и орехи, на печена тиква, на тръпчиво какао, на сладко от дюли, на домашни мъфини, домашна гранола и дори глювайн – все места, където сладките есенни подправки се чувстват изключително комфортно!
Ето защо тази година ви предлагам в началото на сезона да си направите един собствен микс от есенни подправки. За целта можете да използвате следната примерна рецепта или да създадете ваша собствена.
Есенен микс от подправки
- 3 с.л. канела
- 1 с.л. карамфил на зърна
- 1 с.л. кардамом на зърна
- 1 ч.л. сух джинджифил на прах
- 1 ч.л. индийско орехче на прах
- 2-3 звездички звездовиден анасаон
Изсипете всичко в мелничка за подравки или в блендер и завъртете, докато получите фина смес. Съхранявайте в плътно затворен буркан и използвайте щедро!
Не забравяйте, че подправките не само подобряват вкуса и аромата на храната, но имат и лечебни свойства! Подправките в есенния микс стимулират синтеза на храносмилателни ензими и подобряват кръвообращението.
Така че направете храната си по-вкусна, по-ароматна и по-полезна, и задължително отпразнувайте октомври с едни тиквено лате с подправки!
