Гладни и натъпкани

Гледали ли сте “Натъпкани” (“Fed up”)? Документалният филм от 2014 г показва какво се случва с американските деца днес в резултат на 30-годишна държавна политика в областта на храненето, която системно пренебрегва ролята на добавената захар в храната на децата. В резултат на неограничената консумация на захар под формата на сладкиши, тестени изделия, безалкохолни напитки и всякакви други рафинирани храни, броят на децата със затлъстяване драстично се увеличава през последните години и всяко следващо поколение е по-дебело от предишното. Всичко това води до повишен риск от диабет и други дегенеративни заболявания, които допреди 20-30 години са се считали за заболявания на зрялата възраст, а днес все по-често се отключват при тинейджъри.

А какво се случва с българските деца? Макар затлъстяването на децата у нас да не е достигнало епидемиологичните размери на САЩ и други развити страни, тенденцията изобщо не е обнадеждаваща! Процентът на деца със затлъстяване се е удвоил за последните 18 години, а според Европейската академия на науките по хранене българчетата са 5-ти по затлъстяване в Европа.

Как се стига до тук?

Зад тази тревожна тенденция седят 2 ключови фактора: липсата на достатъчно движение и физическа активност от една страна и небалансираното хранене от друга. Подчертавам, че под “небалансирано” разбирам липсата на баланс в ежедневното меню между храни-източници т.е. такива, които осигуряват на тялото и клетките в него полезни вещества и храни-крадци т.е. такива, които постигат точно обратното!

Големият парадокс на нашето съвремие е, че едно дете, (както междувпрочем и един възрастен!) може да страда едновременно от затлъстяване и от недохранване. Това се получава, когато менюто му съдържа предимно храни-крадци като различни форми на захар и прости въглехидрати. Тялото не превръща тези храни в енергия, а ги натрупва като мазнини. До клетките не достигат нужните им витамини, минерали и други полезни вещества и те продължават да подават към мозъка сигнал за глад. Така се стига до синдрома “гладни и натъпкани”.

И понеже днес стартира новата учебна година, един от въпросите, който заслужава внимание е

Как училището допринася за синдрома “гладни и натъпкани”?

Тук няма да коментирам политиката за хранене в българските училища, регулирането или по-скоро липсата на такова върху храните, които се продават на територията на училищата, нито доколко в училище се стимулира физическата активност на децата. Ще отбележа само факта, че много деца прекарват по средно 8 часа в училище и приемат около 60% от менюто си за деня извън дома т.е. в училище. В случаите, когато училищното меню на едно дете се състои основно от пици/сандвич, кроасани/вафли и подсладени безалкохолни напитки, не следва да е учудващо, ако същото дете има проблеми с теглото или с поведението, ако е хиперактивно или неспособно да се концентрира и запомня, ако кара тежък пубертет или ранен пубертет, или всичко накуп!

Има ли решение?

Решенията обикновено се крият в самия проблем и когато проблемът е неподходяща храна, то решението му е подмяната ѝ с друга. И ако не сме в състояние да накараме държавата или училищните власти да осигурят пълноценна и питателна храна на разположение на децата в училище, то можем да го направим ние като родители!

На много места по света е разпространена практиката за носене на храна в кутия (lunchbox). Тя позволява детето да има със себе си подбрана и полезна храна, да участва в избора и подготовката ѝ, да се научи да бъде отговорно към собственото си хранене и здраве, но преди всичко да има гарантиран пълноценен обяд! Защото докато различни течения в сферата на здравословното хранене спорят полезна или вредна е закуската, всички са единодушни, че обядът е най-важното и следва да бъде основното ядене за деня. Това важи с още по-голяма сила за децата в училище, защото именно пълноценният обяд им осигурява подкрепа и устойчиво внимание до вечерта, помага им да се концентрират и да запомнят, заради което в крайна сметка са в училище!

Обяд в кутия: полезно, вкусно и забавно

Подготвяйки тази тема, реших да експериментирам със сглобяването на различни ученически обяди в кутия, за да проверя какви са възможностите, колко време отнема и колко би струвало на едно домакинство приготвянето на такъв обяд.

Обърнете внимание, че казвам “сглобявам”, а не приготвям, защото както ще видите на снимките, в кутиите има микс от различни зеленчуци, плодове, ядки и нещо, което може да заделите от семейната вечеря предишната вечер (просто свиквате да готвите малко по-голямо количество) или да приготвите набързо, докато взимате душ и пиете сутрешното си кафе.

За целта използвах кутии Lunchbox, които харесвам заради елегантния дизайн, свежите цветове, качествените материали, херметическото затваряне и удобството да смесваш и комбинираш продукти в тях. Когато се свързах с фирмата с молба да ми предоставят демонстрационни кутии за този експеримент, те откликнаха и предложиха да се включат с още една приятна изненада, но за нея накрая.

Първият сет, който приготвих, съдържа киш с тиквички (по сходна на тази рецепта, който приготвих за вечеря предишния ден – изпекох основната част в тава за вечеря и остатъка в четири форми за мъфини за обяда в кутия), салата от сезонни зеленчуци и дресинг с кисело мляко. Отделно в кутията има миск от ядки и пълнозърнести гризини (за междинна закуска в голямото междучасие) и плод за закуска в друго междучасие.

Вторият сет съдържа печен сладък картоф с парче свежо сирене и босилково песто (това приготвих сутринта, като увих картофите във фолио и ги запекох за 5о минути, преди да ги разрежа и добавя сиренето и пестото), микс от зеленчуци (краставици, моркови и бейби царевички), няколко пъдпъдъчи яйца за източник на протеин и отново плод за междучасието този път в комбинация с 2 лъжици бадемово масло за допълнително полезни мазнини и калций.

Към всеки от двата сета може да се добави купичка топла супа в удобен малък термос, който детето да постави в раницата си.

Сглобяването на всеки от сетовете отнема не повече от 10 минути, а въпреки качествените продукти, които използвах, себестойността на всеки е около 3 лв.

В заключение

Носенето в училище на домашна храна в кутия (или друг удобен за пренасяне начин) е най-достъпната, евтина и здравословна алтернатива на рафинираните храни-крадци, които много деца консумират ежедневно през учебната година.
Приготвянето на такъв обяд е повече от лесно, защото всичко е въпрос на планиране, заделяне, комбиниране и смесване. А най-хубавото е, че самото дете може да участва в процеса!

Факт е, че липсата на практика за носене на домашен обяд, може да бъде смущаваща за някои деца и повод за колебание за техните родители, но все пак живеем във време, когато различното не е непременно отречено и всеки може да бъде модерен именно чрез своята различност! С други думи, аз лично бих насърчила детето си да си носи домашна храна, ако алтернативата му е да гладува или да обядва с парче пица и вафла.

Везната все още не е наклонена и вярвам, че въпреки негативната статистика децата в България все още не са “гладни и натъпкани” като в американския документален филм. Но с това какво днес избираме да подкрепим и как днес избираме да насърчим детето си да се храни решаваме накъде ще се наклони тя в бъдеще и дали процентът на деца със затлъстявания ще продължи да расте или ще се върне към нивата от началото на хилядолетието.

Пожелавам да деца и родители успешна учебна година и много здраве!

П.С. Още по темата може да видите в разговора ми с Криси в предаването Всеки следобед с Криси.


П.С 1. А сега приятната изненада! Както вече споменах, компанията Lunchbox, с която се свързах с молба да ми предостави кутии, реши да подкрепи инициативата за популяризиране на идеята за по-здравословен училищен обяд като подари 3 кутии на 3-ма от вас, които споделят този пост във Фейсбук. Затова, ако темата е важна за вас, споделете я с приятели и помогнете тя да стигне до повече хора. А в понеделник ще изтеглим с жребий и тримата печеливши, които ще стартират учебната година с подарък кутия за обяд.

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.