https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Начало
  • Полезни храни
  • Спомени за лятото и вариации с фава

Спомени за лятото и вариации с фава

Публикувано на авг. 31st, 2016
от Маги Пашова
Категории:
  • Полезни храни
  • Рецепти

За много от нас последният ден на август е своеобразно сбогуване с лятото, въпреки че астрономическата есен настъпва чак след 20 дни. И все пак горещите, летни, морски дни вече са зад гърба ни.

Но преди да изтупаме пясъка от обувките и да приберем плажните дрехи в гардероба, да изпратим август с един много летен пост и 3 вариации на една рецепта, характерна за слънчевата ни южна съседка.

DSC_6040

Всичките ми приятели знаят, че имам слабост към Гърция, към тихите усамотени плажчета, островите, гръцката кухня и дори гръцкия език, който като студентка изучавах – ей така, просто защото ми харесва!

Greece

Вече не знам преди колко години при едно пътуване из Гърция за първи път опитах фава, приготвена в малко семейно ресторантче. Оттогава при всяко пътуване на юг се запасявах с по няколко пакета, за да я приготвям и у дома, но през последните години лесно я намирам и в гръцките магазини в София.

DSC_5903

Преди да споделя любимите си рецепти, кратко пояснение за тези от вас, които не знаят:

Какво е фава?

На английски Fava beans наричат бакла и особено популярна е прясната зелена бакла, която се добавя към пролетни салати или се поднася като гарнитура.

На гръцки обаче бакла е куки (κουκί), а фава (φάβα) наричат пюреобаразна разядка, която се прави от специфичен сорт местен грах с името латури (λαθούρι). Обикновено този грах е жълто-оранжев на цвят (напомня на червената леща на външен вид), но се среща и сорт в зелен цвят, (който външно прилича на класически сушен зелен грах).

DSC_5559

Интересно, че ако си купите въпросния грах в гръцки магазин, на него не пише λαθούρι, а φάβα или иначе казано – името на ястието, което се приготвя от λαθούρι. Фава е типична разядка за Гърция също като популярното дзадзики (τζατζίκι) и патлажанената мелидзано-салата (μελιτζανοσαλάτα), които се поднасят преди основното ястие.

Като всяка бобова култури, е богата на белтъчини и полезни фибри, което я прави доста засищаща, така че освен като предястие (μεζέδες), може да се поднесе и като основно ястие в комбинация с една богата салата.

Малките жълти грахчета са богати на витамини от група В, на клаций, магнезий, цинк и втимаин С. Фактът, че нямат външна ципа ги прави лесно смилаеми и подходящи дори за хора, които изпитват дискомфорт при консумация на други бобови култури. За макисмално улесняване на храносмилането, препоръката ми е да ги накисвате предварително за 24 часа преди варене, (така както правите с остналаите бобови култури като боб, леща и нахут), а след това обилно да ги измиете вода и да ги поставите на котлона.

А сега да видим:

Как се приготвя фава?

Както споменах в Гърция най-често това представлява пюреобразна разядка, която се приготвя по класическа рецепта, сварена с лук, пюрирана и сервирана с повече зехтин, маслини и понякога със сирене фета. Всеки район си има своите вариации, а една от най-вкусните, които съм опитвала, беше в комбинация с карамелизиран лук.

Класическа фава

Класическата рецепта може да видите на сайта на Йоана от Кулинарно с Йоана. Това е начинът, по който и аз я приготвям често.

classic-fava-2

Но тъй като обичам да експериментирам в кухнята, съм пробвала и различни други вариации като например да приготвя хумус с фава вместо с нахут. Този хумус е по-лек и по въздушен от класическия.

Днес ви предлагам още две любими мои вариации на разядката, които съчетават ярки цветове и любопитни вкусове и бързо ще ви станат любими!

Фава с печена червена чушка

За целта сварявам жълта фава (по класическата рецепта), а преди да пасирам добавям в тенджерата 2 -3 печени, обелени и нарязани червени чушки. Овкусявам със сол и сладък или пушен червен пипер и поръсвам със слънчогледови семена при поднасяне.

Тази фава има леко опушен вкус. Напомня на лютеница или още по-точно на айвар. Слъногледът придава приятен хрупкав фактор и я прави перфектна за всеки вкус!

pepper-fava

Фава с босилек и шам-фъстък

За тази рецепта използвам зелена фава, която също сварявам по стандартния начин. Преди да пасирам добавям зехтин, връзка пресен босилек и 1-2 шепи предварително смлян в блендера шам-фъстък. Овкусявам със сол, бял пипер и малко прясно изцеден лимонов сок, гарнирам с допълнително шам фъстък.

basil-fava

Важно и за двете рецепти е да се запази малко от водата, в която е вряла фавата, защото иначе пюрето става твърде гъсто и сухо.

classic-fava-2

Надявам се тези слънчеви рецепти да връщат спомените ви от лятото, дори когато то си е отишло! А за да не сте сами, споделете ги с приятели и си устройте гръцка вечер с фава, салата с фета и маслини, чаша вино и забавни летни истории!

  • фава
  • фибри
  • хумус

Маги Пашова

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор, блогър, посланик на Food Revolution, на добрата храна и на идеята за по-здравословен живот. Добре дошли в моя вкусен и шарен свят!

One Comment Hide Comments

Елена Димитрова каза:
31 август 2016 в 9:07 am

Маги,
този вид жълт грах го продават в индийски магазин СОКОНИ.Много качествен е и ако не можеш да го намериш на друго място си го закупувай от там.Няма да съжаляваш.
Поздрави !

Comments are closed.

За мен

За мен

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор на кулинарни книги, създател на разтворимата зеленчукова супа с протеини SoupMe Up, ко-създател на програмата за възстановяване след раждане „Не на диастазата“ и ко-водещ на подкаста „Мама Говори“.

Бюлетин

Последно в блога

  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски
  • Бебешката каша – митове и факти
  • Солени царевични понички с крема сирене

Популярни рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar Put your wine, shallot, herbs and peppercorns into a small…
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata To make the pangritata, lightly toast the sourdough. Peel the…
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry Why save a roast for when the family come over?…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски

Топ рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry

За контакти

Email: magi@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.