https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Начало
  • В кухнята на модерната жена
  • Неделни палачинки, снимането на храна и любими кулинарни книги

Неделни палачинки, снимането на храна и любими кулинарни книги

Публикувано на авг. 3rd, 2016
от Маги Пашова
Категории:
  • В кухнята на модерната жена
  • Рецепти

Ваканционният месец август е вече тук, а с него идва и времето за кратки, леки и лежерни четива. Реших да използвам това време, за да споделя с вас избрани рецепти от книгата ми “В кухнята на модерната жена”, както и други любопитни факти, свързани с нея.

В кухнята на модерната жена

Ще започна поредицата с рецепта за безглутенови палачинки от отдел “Закуски”, но повече за нея след малко! Преди това няколко думи за снимането на храна и за книгите, които ме вдъхновиха да създам моята.

pankcakes

Най-напред ми се иска да ви разкажа какво беше важно за мен при подбора на рецепти за книгата. Преди всичко исках това да са балансирани и засищащи рецепти, които се приготвят от истински продукти. Да са лесни за приготвяне, да не изискват дълго време и специални кулинарни умения, но да водят до вкусен краен резултат, който да се хареса на цялото семейство. Не на последно място обаче за мен беше от значение готовите ястия да изглеждат добре!

Защо видът на храната е важен?

Не, не става въпрос за някакъв евтин трик. Просто ние, хората, сме визуални същества. Храним се не само с тялото си, но и с очите си! Когато видим храна, очите ни изпращат сигнал до мозъка. Той сравнява със запаса си от натрупана опитност, извиква спомени и преценява дали тази храна, ще предизвиква приятни усещания за тялото. Ако да, следва импулсът да я опитаме, който определяме като апетит, глад или просто желание за храна.

Този механизъм за пробуждане на апетита чрез подходящи визуални изображения е познат и се използва умело в рекламата на различни храни. За жалост не винаги (или почти никога) на полезни храни. Оттам и убеждението на много хора, че полезната храна не е вкусна!

За щастие през последните години глобалната мрежа, (която има своите добри и лоши страни) позволи на последователи на здравословното хранене от цял свят да създадат кулинарни блогове, в които споделят вкусни и полезни домашни рецепти, представени по визуално-съблазнителен начин, който да възбуди апетита ни и да ни накара да ги пробваме! Много от тези автори по-късно издадоха и книги с големи международни издателства.

По-долу ви представям някои от най-любимите ми чужди сайтове за здравословни рецепти и книгите на техните създатели. Забележете, че тези хора са различни – някои са вегетарианци, други вегани, трети следват алкално хранене, а четвърти – традиционно семейно хранене или иначе казано храненето на хората преди ерата на полу-фабрикатите и пакетираните храни. Общото между тях обаче е, че държат на чистата като произход и приготвяне, вкусна, домашна храна! А ето и част от списъка ми с любими сайтове и кулинарни книги:

  • My New Roots – сайт и My New Roots – книга
  • Green Kitchen Stories и техните книги – Green Kitchen и Green Kitchen Travels
  • The Alkaline Sisters и книгата Eat Better. Live Better. Feel Better.
  • La Tartine Gourmande и книгите La Tartine Gourmande: Recipes for an Inspired Life и My French Family Table: Recipes for a Life Filled with Food, Love, and Joie de Vivre
  • Nourished Kitchen и едноименната книга
  • Golubka Kitchen и книгата The Vibrant Table
  • Cannelle et Vanille и книгата Small Plates, Sweet Treats

Когато реших да създам книга с рецепти, много исках тя да прилича на горните книги – да съдържа лесни рецепти, подходящи за всеки ден, но и такива, които с вида си да накарат читателя да си помисли: “Това искам да го пробвам!”.

pancake-1

Затова и снимането на рецептите в книгата ми отне месеци. В тях няма нищо фалшиво, няма Photoshop, няма измислица. Това е реална храна, приготвена, снимана и после сервирана на масата. Моят най-голям помощник в този творчески процес беше самата природа – от нея черпих вдъхновение, идеи и елементи, с които украсявах снимките. Стараех се всяка снимка да разказва история! Исках храната, светлината, както и всеки един предмет, влязъл в кадъра да бъдат участници в тази история.

Признавам, че не мога да се меря с големите майстори виртуози в снимането на храна (между другото в България има безспорни таланти в областта, на които много се възхищавам и с интерес следя!), но знам, че всяка снимка в книгата (и тези, които не влязоха в нея заради ограничения брой страници) е минала през съзнанието и през сърцето ми, заредена е с много любов и надежда, че ще вдъхнови някой, който да приготви рецептата за себе си и за семейството си, че ще усмихне нечия закуска или вечеря, че ще накара някой от вас да си сложи красива кухненска престилка и да сготви, ей така, с желание и творческо настроение! Надявам се да съм успяла!

pankcake-2

Рецептата от книгата, която днес споделям с вас, е за безглутенови палачинки, идеални за бавна и спокойна закуска през уикенда! Аз ги приготвям с готов микс безглутеново брашно, каквото се предлага в магазините за здравословни продукти, но ако не държите на безглутеновия вариант, може спокойно да замените безглутеновия микс с качествено брашно от лимец или спелта.

Неделни палачинки

Време за приготвяне: 25 минути

Порции: 12 малки /6 големи палачинки
Продукти:

  • 1 1/2 чаша безглутеново брашно
  • 1/2 ч кисело мляко
  • 1 1/2 чаша вода
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. сода
  • 1 бучка колкото орех кокосово масло + допълнително за тигана

Предварителна подготовка:

Смесете брашното и содата в една купа, а млякото и водата в друга. Излейте млечната смес при брашното и разбъркайте. Покрийте купата с марля и оставете на топло за една нощ, за да се активира брашното.

Приготвяне:
На сутринта разбийте яйцата, разтопете маслото и ги добавете към активираната смес. Разбъркайте добре.

Загрейте тиган за палачинки на средно горещ котлон и намажете дъното му с кокосово масло. Покрийте дъното на тигана с 1/6 от сместа, печете докато палачинката се стегне 3-4 минути и обърнете от другата страна за още 1-2 минути.

Аз лично използвам малко тиганче с керамично покритие и диаметър 12 см. Всъщност имам три такива и ги използвам едновременно като приготвям по три палачинки наведнъж. Получават се общо 12 малки палачинки. Ако не разполагате с малък тиган, използвайте стандартен тиган с диаметър 20-22 см, за да приготвяте големи палачинки по описания по-горе начин. Ще получите 6 големи палачинки.

Сервирайте готовите палачинки с козе сирене и авокадо, с домашен хумус и домати или с мед, горски плодове и лъжичка заквасена или кокосова сметана.

  • в кухнята на модерната жена
  • книга
  • палачинки

Маги Пашова

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор, блогър, посланик на Food Revolution, на добрата храна и на идеята за по-здравословен живот. Добре дошли в моя вкусен и шарен свят!

За мен

За мен

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор на кулинарни книги, създател на разтворимата зеленчукова супа с протеини SoupMe Up, ко-създател на програмата за възстановяване след раждане „Не на диастазата“ и ко-водещ на подкаста „Мама Говори“.

Бюлетин

Последно в блога

  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски
  • Бебешката каша – митове и факти
  • Солени царевични понички с крема сирене

Популярни рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar Put your wine, shallot, herbs and peppercorns into a small…
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata To make the pangritata, lightly toast the sourdough. Peel the…
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry Why save a roast for when the family come over?…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски

Топ рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry

За контакти

Email: magi@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.