В кухнята на Шазлин
Този понеделник гостуваме не просто в поредната кухня, а в едно царство – тортеното царство на Шазлин Бабикян!
Шазлин, или просто Шази, е сред най-чаровните жени, които съм срещала. Запознахме се през един студен зимен ден на шумна улица в центъра на София, където аз бях паркирала неправилно, за да взема от нея тортата за рождения ден на дъщеря ми. Въпреки студа и подсвиркването на клаксони, останахме да си говорим на улицата повече от 20 минути. Нали разбирате – един от онези моменти, в които срещаш човек и сякаш винаги си го познавал, и имате да си кажете толкова много неща!
Светът на Шази е също толкова пъстър и богат като суровите й торти, които прави от изцяло натурални продукти и рисува с естествени и безвредни пигменти. По образование е магистър по философия, работила е за различни печатни издания, сред които сп. “Beauty”, сп. “Моето дете” и сп. National Geographic, майка е на две деца, а през последните години се отдава с истинска страст на хобито си да прави торти.
Ето какво сподели Шазлин за нас и за рубриката “В кухнята на…”, а повече за нея може да видите и на личната й Фейсбук страница.
Шази, коя е модерната жена?
Няма как да обобщя съвсем точно. Забелязвам, че модерната жена в България обръща все по-голямо внимание на качеството в живота си. Научава се да цени времето и вниманието, което отделя на себе си, на децата си, близките си. Търси и развива собствените си идеи без да се подчинява на клишетата. Хубаво е, че все повече сред нас осъзнават колко е важно храненето и движението за качеството на живот. За моя радост, все повече търсят алтернативни форми на образование за децата си и не се задоволяват със закостенялата училищна система. Наблюденията ми са сред жени от близкия ми кръг и до голяма степен повлияни от интересите ми, така че не претендирам за всеобхватност.
Какво е за теб готвенето?
Готвенето е повод да изпия хубава чаша вино, докато нагласям съставките и подправките :) Готвя, за да зарадвам близките си, да изразя любовта си, да впечатля някого. Готвя и за да пътешествам, като експериментирам с подправки и рецепти. Винаги си вземам по една готварска книга от всяка страна, която посетя. Тортите са още един начин, по който да изразя фантазията си и да порисувам.
Кой е любимият ти кухненски уред, без който не можеш?
Блендер.
Имаш ли своя тайна за пестене на време?
Добро планиране и хубава музика, дава допълнителна енергия по време на работа. Но не съм от най-спестовните :)
Кой е любимият ти вкус?
Обичам твърде много храни, за да отделя един определен вкус. Бих опитала всичко, но ако ми хареса на вид и аромат. Практикувам екстремно ядене на всякакви субстанции на всевъзможни местенца из страната и по света. Може да отделя на специално място най-вече ароматите от кухнята на майка ми и баба ми, а и баща ми беше чудесен кулинар.
Имаш ли любим кулинарен филм или книга, който всеки път те примамва в кухнята?
Харесвам историите на Антъни Бурдейн. Обичам да чета хубави страници за вино и храна, от там взаимствам понякога идеи.
Животът на модерната жена е труден и пълен с предизвикателства. Какъв е личният ти девиз, който ти дава опора в трудни моменти?
Нямам девиз, но в трудни моменти ми помага чувството за хумор. А и като погледна на една ситуация като временна спирка по пътя, успявам поне малко да загладя нервите, така че да не ухапя някой край себе си, обикновено близък. :)
Ще ни споделиш ли твоя любима рецепта, която често приготвяш.
Често правя няколко вида лесни бонбони за домашното ми племе, което участва и в правенето им:
Смесвам равни части сушени плодове и смлени сурови ядки, добавям малко разтопено кокосово масло, щипка хималайска сол и подправки на вкус – канела, ванилия, карамфил, лют пипер… Хубаво се омесва “тестото”, натъпква се в красиви силиконови форми за лед, престоява в хладилника един час. След това се вадят внимателно и се поръсват със сурово какао на прах. Ако не ви се занимава с формички, може просто да направите топчета от сместа. Децата също лесно се справят с тази задача и след това хапват с удоволствие.
Друг лесен и ефектен начин да почерпите деца и гости е като разтопите на водна баня черен шоколад (по възможност над 60 % съдържание на какао). В него добавете настъргана кора от лайм и щипка канела, размесете добре със суха силиконова шпатула. Нарежете на кръгчета банани и ги потопете в сместа. Всяко кръгче поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Преди да е стегнал шоколада поръсете обилно с червени боровинки или цяла малинка в средата на всяко кръгче. Получават се ефектни мини хапки за десерт.
