В кухнята на Надя Петрова

За хората, които се интересуват от здравословно хранене, тя едва ли има нужда от представяне! Надя Петрова е пионер на нутриционистиката в България, изключителен професионалист, перфекционист и новатор. Модерна жена, която следва мечтите си и увлича хората да следват нея по един по-здравословен и хармоничен път. Сайтът й www.nadiapetrova.bg е безценен източник на полезна и практична информация за здравето. За мен Надя е не само колега и приятелка, но също учител и вдъхновител!

Много съм щастлива, че днес гостуваме в кухнята на Надя Петрова!

1. Надя, коя е модерната жена?
Благодарение на голяма част от филмите и статиите, които ни заливат отвсякъде си представям модерната жена като нещо съвършено – успешна кариера, добре поддържан външен вид, винаги прясна домашно приготвена храна на масата и красиви дечица бягащи наоколо. С други думи казано – мисия невъзможна :)))

И затова ще се сбогувам с идеализирана версия и ще ти дам моята – според мен, модерната жена знае какво иска и работи в тази насока, независимо коя е тя. Модерната жена е хамелеон! Справя се със задачите си една по една и продължава напред…

2. Какво е за теб готвенето?
През различни етапи от живота ми, готвенето е било различни неща. Имаше момент, когато го възприемах като бреме, после като задължение. Днес, готвенето за мен е терапия. Време за мен и семейството ми. Готвенето е и инвестиция, в моето здраве и отново – в това на семейството ми. Отдавна осъзнах, че най-вкусната и най-добрата храна за нас е домашно приготвената и се старая да съхраня това знание и занапред. Днес, когато някой ми каже, че няма време за готвене го възприемам все едно някой ми е казал, че няма време за себе си и че се поставя на последно място, след всичко останало. Така че, готвенето е терапия, инвестиция и време за мен :))

3. Кой е любимият ти кухненски уред, без който не можеш?
Ооо, сложен въпрос! Ще се наложи да изредя няколко, защото наистина не мога без тях. Уредът ми за бавно готвене, за който мъжът ми каза вчера “Ти май скоро ще забравиш да готвиш, заради този уред”. Той буквално работи нон-стоп.

Мандолината (вид ренде), която ми позволява да имам красиво изглеждащи зеленчуци за салата. И новата ми мания – уред за вакуумиране, с който съхранявам пресни продуктите си 5 пъти по-дълго време и в къщи винаги ядем максимално свежа храна.

4. Имаш ли своя тайна за пестене на време?
Mise-en-place, разбира се. Или заготовките, на български. Тоест, поддържам винаги когато мога измити и нарязани повечето продукти, за да мога да сглобя ястие по-бързо, когато съм твърде заета. Без заготовките изкушението да се хапне навън става твърде силно, а това не е добра идея за всеки ден.

5. Кой е любимият ти вкус?
Сменя се със сезоните, но като че ли истинската ми любов е умами – петият вкус. Малките екстри, които могат да превърнат всяко ястие в шедьовър, като сметаната, маслото, сос Уорчестър и други.

6. Имаш ли любим кулинарен филм или книга, който всеки път те примамва в кухнята?
Мисля, че не. Вдъхновявам се по-скоро от снимки, отколкото от реални рецепти, книги и филми. Трябва да видя снимка, която да ме вдъхнови и да поискам да сготвя това, което виждам на нея. Дори често в такива случаи гледам снимката и си измислям рецептата по нея :))

7. Животът на модерната жена е труден и пълен с предизвикателства. Какъв е личният ти девиз, който ти дава опора в трудни моменти?
Урок, с който съм израснала от малка и който брат ми повтаряше често – “няма не мога, има не искам”. И съм се научила – искам ли нещо истински, намирам начин.

Ще ни споделиш ли твоя любима рецепта, която често приготвяш.

Имах идея да споделя рецепта за киш или тарт, но Нина вече го направи, затова ето рецептата ми за супер лесни нахутени топчета, които могат да се направят в голяма партида и да се добавят към всяка салата.

Нахутени топчета

Продукти:

• 1 чаша суров нахут
• 2 с.л. тахан
• 1/2 ч.л. сол
• 1/3 чаша тиквено семе
• 1/3 чаша сушен пъпеш (по желание)

Приготвяне:
1. Накисни нахута с 3 чаши вода за 24 часа.
2. Изхвърли водата, в която са били накиснати, залей с нови 3 чаши вода и кипни.
3. Намали котлона и вари около 1 час или докато нахута омекне.
4. Изцеди излишната вода, сложи всички съставки в блендера и пюрирай.
5. Направи малки топчета, овъргаляй в натрошени тиквени семена и запечи за 15 минути
във фурната.
6. Съхранявай в хладилник.

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.