https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • Други
  • Готвенето като молитва

Готвенето като молитва

Публикувано на окт. 28th, 2015
от Маги Пашова
Категории:
  • Други
  • Здраве

„Искам да науча хората да станат още по-близки с тези, които обичат, чрез готвене. Отворете дома си, поканете приятелите си и гответе заедно, а после заедно седнете на масата, полейте храната с хубаво вино и се радвайте“

Това са думи на светогорския монах Епифаний, известен готвач и автор на книгата „Тайните на светогорската кухня“ съдържаща 126 рецепти за различни ястия, които са част от менюто на атонските монаси. Книгата е преведена на английски и продадена в над 35,000 копия. Освен рецепти и красиви фотоси, съдържа истории, псалми и пословици, с които отец Епифаний споделя натрупаните през годините монашество опит и мъдрост.

rsz_pa299362

Отец Епифаний е гост на нормевирйския кулинарен фестивал на хотел Премиер в Банско, където ще се проведе и семинарната част на моята 3-седмична програма „Изкуството на хранене“. През този първи уикенд, освен семинарна част, ще дегустираме екологично чисто вино със запазената марка „Милопотамос” от Атон, ще участваме в кулинарен клас с отец Епифаний и гурме вечеря, приготвена от него.

Помолих отец Епифаний да сподели с нас своето виждане за храната, готвенето и здравето. С много радост открих, че споделяме еднакви възгледи за значението на чистотата и разнообразието на храната; за храната като енергия; за осъзнатото готвене и хранене. Ето и целия ми разговор с него.

rsz_img_6886

Аз: Отец Епифаний, много проучвания доказават връзката между храната, здравето и дълголетието. Има обаче и много теории за това какво представлява здравословния режим на хранене. Какъв е той според Вас?

Отец Епифаний За мен тайната, която осигурява дълголетие и пази хората от много болести, включително рак и сърдечно-съдови проблеми, е в умереното консумиране на здравословни храни с качествен произход, включване в менюто на всички категории продукти и допълнително – в редовно движение.

Здравословно хранене означава „внимавай какво и колко ядеш“. Задължителни храни за мен са зърнени и бобови, зеленчуци и зеленолистни, много салати, както сурови така и готвени, много плодове, зехтин, лимони, много риба и само от време на време бяло месо, а червено – още по-рядко.

Аз: Добрата храна и качественото вино не са сред първите ни асоциации, свързани с монашеския живот. Но те са важна част от Вашия живот. Ще споделите ли с нас Вашето разбиране за връзката между храната и духовността?

Отец ЕпифанийНе е вярно, че в живота на монаха няма място за хубава храна и вино. Бог ни казва, че духът движи човека. Същото твърдят и древните гърци. Когато човек има усещане за духовност, той има и упование. Монасите също имат право на добра храна и хубаво вино и това не променя духовността им. Но както казах и по-рано, е важно да контролираме количествата. „Всяко нещо с мярка“ казват древните гърци. Нека също не забравяме, че монасите прекарват голяма част от годината в пост, когато са позволени само зеленчуци при това приготвени без мазнина. Освен това вярвам, че много по-вредно за здравето е ако през деня изядем 5 порции лошо сготвена храна, отколкото 2 качествено приготвени.

Аз: Убедена съм, че храната не е само физическа субстанция, но преди всичко – енергия. Вярвате ли, че ние влиеем на тази енергия, докато готвим – например чрез мислите, убежденията и емоциите си? Може ли да направим нещо, когато готвим, за да стане храната ни по-питателна и лечебна?

Отец Епифаний Ние всички живеем, или по-точно – би следвало да живеем, близо до природата. Би следвало да сме в хармония с природата – да взимаме и да получаваме от нея. Да живеем с продуктите, с които природата ни дарява или тези, които ние култивираме в нея. Със сигурност, храната от природата съдържа енергия, които ние сме длъжни да пазим и съхраняваме по време на готвене. Трябва особено да внимаваме да не злоупотребим или още по-лошо да не унщожим даровете на природата и тяхната енергия. Ако готвим неосъзнато и с невнимание, храната вместо здраве и удоволствие, може да донесе вреда на здравето ни. Нужни са добро измиване и почистване, остри ножове, за да не “измъчваме“ продуктите, познания за огъня, добро чувство за вкусове и аромати, но преди всичко СПОКОЙСТВИЕ. Готвенето и яденето под стрес, оплакванията или кавгите просто не са опция. Нужно е да бъдем в добро настроение, за да го предадем на храната и да доставим удоволствие на обичаните от нас хора, за които готвим. И преди да зпочнем да готвим, да кажем молитва, за да благословим процеса.

Аз: Хората днес често хапват бързо и в движение. Не са свързани с храната си. Това променя биохимията на тялото и нарушава храносмилането. Но как това се отразява на духовното преживяване? Каква е духовната роля на храненето и как да я постигнем?

Отец Епифаний През последните няколко години животът се промени. Глобализацията докара много радикални промени. Ние нямаме избор освен да следваме посоката на обществото и средата, в която живеем. Хората бързат по цял ден, за да се справят със задачите си, хранят се бързо, предимно с нездравословна храна, вечер хапват повече и страдат от последиците. Тук отново трябва да кажа, че човек трябва да намери вътрешните си устои, за да превърне храненията си (обяд и вечеря) в приятни и здравословни преживявания. Но как да го направим? Само чрез духа – силна воля, дисциплина и постоянство. Вечер вкъщи да се събере цялото семейство, да сготвят спокойно, да разговарят за деня си. Така семейството се сближава, всички са по-спокойни, по-сплотени, по-силни и по-духовни.

Аз: Градските хора са отдалечени от естествения цикъл на природата и храната. Ние не я виждаме да расте, не я събираме. Най-често само я приготвяме и консумираме. Така губим връзката си с нея. Мислите ли, че една молитва може да възстанови разрушената връзка? Една молитва, в която ние изразяваме благодарността си за храната и изобилието на масата си?

Отец Епифаний: Транспортните компании и електричеството, което ни позволява да съхраняваме продуктите по-дълго имат ефект не само върху световната икономика, но и върху начина на хранене – и в най-отдалечени места вече може да се доставя прясна пордукция от цял свят. От една страна многообразието е много хубаво. От друга обаче то ни отдалечава от природата и стигаме до момент, в който не разпознаваме сезонните храни. Парниците и фризерите заличават сезоните. И какво ни остава да направим? Аз бих казал да благодарим на Бог за изобилието, да готвим осъзнато и с внимание, а преди хранене да си кажем една молитва като “Отче наш”!

rsz_img_6865

  • Атон
  • молитва
  • отец Епифаний

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.

2 Comments Hide Comments

Елена Димитрова каза:
28 октомври 2015 в 1:05 pm

Маги,
сърдечно ти благодаря за това интервю с отец епифаний.Имам книгата на български, продава се в църковните книжарници.Да, не само храненето, но и всичко, което вършим трябва да го правим с благословение и молитва.Това е основното за да имаме добро здраве.Здравето е комплекс не само от чиста и здравословна храна но и чисти мисли.
Поздрави !

Maggi каза:
28 октомври 2015 в 1:17 pm

Здравей Елена,
Аз ти благодаря! Чудесно, е че книгата я има и на български! Наистина не знаех, но мисля, че това книга за всеки дом, в който се цени здравето и добрата кухня!

Comments are closed.

За мен

За мен

Аз съм Маги Пашова, нутриционист с 10-годишен опит, автор на "По-здрави бебета" и други книги, създател на вкусни и полезни рецепти и идеи за хранене на цялото семейство.

Бюлетин

Последно в блога

  • Как да изберем подходяща чаша за бебето и малкото дете
  • Омега-3 за бебета и малки деца
  • Употребата на прибори от 0 до 3 години
  • “Дневник на захранването” – от първата хапка до първата годинка
  • 10 закуски за бебета и малки деца

Популярни рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол Споделям ви най-лесната и бърза къри рецепта. Стопляща и леко…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Как да изберем подходяща чаша за бебето и малкото дете
  • Омега-3 за бебета и малки деца
  • Употребата на прибори от 0 до 3 години

Топ рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол

За контакти

Email: info@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.