Кой се нуждае от високоскорестен блендер?

Може би знаете, че работя по електронна книга с рецепти с проектно заглавие “В кухнята на модерната жена”. Идеята на тази книга е да представя лесни и бързи рецепти, които могат да бъдат част от едно балансирано хранене и динамично ежедневие. Освен рецепти, книгата ще съдържа информация за уреди и продукти, които правят престоя в кухнята по-лесен и по-приятен.

Ако всичко върви по план, книгата ще е факт през есента, но междувременно в отделни публикации, ще представя няколко уреда, които са част от книгата и от моята кухня. Държа да отбележа, че това не са рекламни, а информативни публикации! Много често получавам предложения от рекламни агенции да пиша статии/рецепти за уреди/продукти на техни клиенти. Отказвам 80% от тези предложения. Уредите, които ще ви представя в сайта си, са продукти, които наистина ползвам и харесвам, а голяма част от рецептите тук и в бъдещата книга ще могат да се приготвят и с други уреди. Просто, използваните от мен пестят усилия и време.

И така, започвам тази поредица с високо-скоростен блендер. Както в сферата на високоскоростните автомобили 2-3 имена се открояват много ярко пред останалите, така и в света на високоскоростните блендери Vitamix и Blendetec са първите асоциации, които изникват в съзнанието на познавачите.

Именно Vitamix беше името, което отново и отново се появяваше в сайтовете на мои учители, гуру-та или все едно как ще ги наречете специалисти по здравословно хранене от световна величина. Мечтая за такъв блендер от сигурно поне 3 години, но високата му цена (около 500 долара) без да броим доставка от САЩ, мита в комбинация с детайлите по поръчване, освобождаване от митница, осигуряване на трансформатор за различния ток и т.н. са нещото, което дълго време ме спираше да осъществя тази мечта.

Ето че от тази година Vitamix се предлага вече и в България, а от няколко месеца блендерът е час т и от моята кухня! Случвало се е с други много искани неща, когато накрая ги получа, те да не са точно това, което съм очаквала, но не и с Vitamix . Той е точно това, което очаквах и дори повече.

С какво е различен Vitamix?

Високо-скоростният блендер може да прави всичко, което прави и обикновен блендер – шейкове, смутита, крем-супи, дипове, пастети, бебешки пюрета. Vitamix обаче може повече! Ето какво:

• да постига идеална копринена текстура – само за няколко секунди високо-скоростният блендер превръща и най-твърдите или жилави продукти за смути (ядки, семена, зеленолистни треви) в идеално гладък и кремообразен шейк. Правенето на суров десерт с крем от кашу никога не е било толкова успешно преди – консистенцията на крема е идеално гладка и може лесно да бъде сбъркана със сметанов крем. Аз, както не веднъж съм писала, не съм особен любител на правенето на сладкиши, включително и на суровите, но възможността да си приготвя кисело мляко от ядки беше моят абсолютен Уау-момент с Vitamix. Дори само заради това си заслужава да имам в кухнята си високо-скоростен блендер. Това кисело мляко ми стана толкова любимо, че заслужава да ви разкажа за него в отделен пост!



• да прави ядкови масла и тахани – и преди е ставало дума, че ядковите масла (от бадеми, лешници, макадамия и т.н.) както и различните тахани (сусамов, тиквен и др.) са отличен източник на полезни мазнини и фибри. Приготвяла съм подобни масла и в обикновен кухненски робот, но винаги запичах предварително ядките, за да постигна успешен резултат. При последната ми публикация по темата имаше доста негативни коментари относно термичната обработка на ядките и въпреки да поддържам мнението, че домашното ядково масло дори с леко запечени ядки си остава далече по-здравословен продукт от купеното, новината е, че с Vitamix не е нужно ядките да се запичат! Има, разбира се, 2 особености. Аз предварително ги накисвам и суша, за да ги активирам (отново тема за специална публикация) и използвам за целта специалната кана за сухи продукти на блендера, тъй като в стандартната правенето на ядково масло отново изисква запичане на ядките
• да мели зърна на брашно – точно като да имам домашна мелница! Докато пишех книгата си “По-здрави бебета” попаднах на теорията, че не само ядките, но и брашната е добре да се накисват, за да се улесни усвояването им. Правя го задължително с брашното за палачинки. Много по-лесно обаче е, когато предварително накиснеш зърната, след това ги изсушиш и накрая ги смелиш на брашно. В резултат получаваш т.нар. активирано брашно, което е прясно, свежо и далеч по-полезно (да не говорим по-евтино!) от закупеното от магазина
• да мели кафе, какао и подправки – ароматът на прясно смляно кафе и какао, на дъхави подправки – има ли нещо по-магично, мистично и очарователно в кухнята? Е , сега нямам нужда от отделни мелници и мелнички, защото мога да правя всичко това с един уред
• да “затопля” сурова храна – заради високите обороти, на които работи, блендерът има способност да затопля храната в него, ако работи по-продължително време. Повечето неща стават наистина за секунди и това не се отразява на температурата. Когато правя смутита с повече продукти, използвам замразени плодове или добавям 2 бучки лед, за да избегна затоплянето. В някои случай обаче като например при правенето на сурова супа или ядково мляко, затоплянето може да е съзнателно търсен ефект! Минута-две работа на блендера осигурява една приятна температура на храната (около 60 – 70 градуса) при която полезните витамини и ензими се запазват, а суровата храна е затоплена

Безспорно високата цена на Vitamix е пречка той да бъде лесно достъпен за всяко домакинство но ще се опитам да обобщя кой наистина си струва да инвестира в подобен уред:

• хора като мен – за които здравословното хранене и домашното приготвяне на храна са страст и начин на живот; които ежедневно правят смутита, експериментират с различни продукти и в същото време ценят времето и усилията си
• хора с алергии или семейства с алергични деца – на които Vitamix предлага безброй възможности за приготвяне на домашни ядкови масла, брашна и миксове от подправки, от които са отстранени специфичните за тях ядки/семена/зърна – алергени
• суровоядци – които ежедневно хапват сурови супи, пастети, ядкови сирена и млека;
• хора с непоносимост към глутена, които не могат да рискуват с готови безглутенови брашна заради опасността от кръстосано заразяване; Vitamix позволява да си приготвяте домашни брашна, при които рискът от подобно заразяване с глутен е много по-нисък
• хора с непоносимост към млечни продукти – на които им липсва кремообразнооста на киселото мляко и сметаната, различните сирена и млечни деликатеси. С Vitamix можете да постигнете подобна кремобразност (на смутита и пюрета), която никога не можете да имате с обикновен блендер, а също да си приготвите ядкови заместители на кисело мляко и сирене, които са изключително вкусни, засищащи и компенсират липсата на млечни продукти.

За финал мога да обобщя с цитат от книгата “The Vibrant Table” на Аnya Kassoff, която казва за своя високо-скоростен блендер: “Съжалявам единствено, че не си го купих по-рано – той качествено подобри престоя ми в кухнята!”

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.