5 нюанса зелено

С три приятелки седим и си говорим в уютен тих ресторант в центъра на града с фюжън меню, което предлага избор за всеки вкус. Поглеждам в чинията си, в която кокетно се къдрят парченца айсберг, рукола, резени авокадо и чери домати. Преобладаващият цвят е зелен. Нещо обичайно за мен и храната, която избирам.

И тогава ми хрумва да ги попитам:

– Момичета, кой цвят виждате най-често в храната си?
– Бяло – категорична в първата. – Закусвам с кисело мляко, обичам сирене, паста със сметанов сос, пухкава бяла пяна върху капучиното ми. Знам, че не е полезно, но това обичам!
– Червено – казва втората след кратък размисъл. – Обожавам домати и всичко, приготвено с тях. Никога не мога да откажа лютеница. Напомня ми за детството…
– Не съм се замисляла преди, но май зависи от сезона! – включва се третата. – В момента най-често хапвам в оранжево – тиква, моркови, райска ябълка, мандарини. Сега съм като в Оранжевата песничка.

Всички се засмиваме при спомена за бабината лютеница и популярната руска песничка от детството ни. Но аз се замислям – защо никой не казва „зелено“? Защо хората така старателно избягват зеленото в храната си? Случвало ми се е в други компании някой изрично да си поръча храната без магданоз или старателно да го отсрани от нея, преди да я опита. Случвало ми се е да чувам произнесената с насмешка реплика: „Тази трева е храна за истинската храна“.

Но не вуждам хумора в това отношение. По-скоро виждам едно дълбоко непознаване на храните и нуждите на човешкото тяло!
Нашето тяло се нуждае от жива и питателна храна, богата на комплексни хранителни веществам които да нахрани клетките му! И никой друг клас храни не изобилства толкова на полезни вещества, колкото пренебрегваните зеленолистни растения! Изобилие от витамини и минерали, лесно усвоими ензими, безценния хлорофил, протеини и дори омега-3 мастни киселини. Да, всичко това го има скромните „треви“. Повече за полезносттна на зелените растения съм писала тук и тук , затова няма да се впускам отново в обяснения колко са ползени. Днес ми се иска да поразсъждавам по въпроса защо въпреки полезността им хората не ги харесват и как може да се преодоолее това!

Причината е, че през последния век вкусовите ни рецептори са се променили. Храните със стимулиращ вкус са станали по-примамливи от естествените необработени храни. Затова много хора намират зелените растения за безвкусни, горчиви от откровено неприятни. За много хора с по-слабо храносмилане и проблеми със стомашно-чревния тракт проблем е не само вкуса, но и разграждането на целулозата в зелените растения. Консумирането на големи количества сурови салати при такива хора може да предизвика стомашен дискомфорт и болка. Прочутите зелени смутита, които станаха много популярни през последните години, и които комбинират банан с ядково мляко и зеленолистни, също не се харесват на всички (включително и на мен в много от случаите), заради гъстота на напитката, сладникавия вкус и голямото количество фибри.

Затова, ако не сте любител на зеленилките, но осъзнавате ползите от тях и искате да започнете да консумирате по-големи количества, опитайте със сок от зеленолистни! Този тип сокове концентрират полезните вещества на зелените растения (витамини, минерали, биофлавоноиди, ензими и др), имат изключително приятен вкус и в същото време поради липсата на фибри, не дразнят чувствителния стомах.

За разлика от плодовите сокове, тези от зеленолистни не съдържат плодова захар и са ниско-калорични. Имат силен детокс ефект, понижават апетита, защото хранят директно клетките; активизират имунната система, дават енергия, усещане за бодрост и зареденост. Споменах ли, че са вкусни?

Зелените сокове най-общо са комбинация от краставица, сурова тиквичка или ябълка и различни зеленолиснти (спанак, магдазноз, зеле, лобода, рукола, мента, целина). На практика всичко!

Единствената специфика е, че не всички сокоизтисквачки могат да приготвят сок от зеленолистни. Центрофужните поне не могат. Най-добър резултат като количество, вкус, липса на окисляване и максимално запазване на хранителните вещества, се получава с пресоваща сокоизтисквачка. Повече за този тип машини, може да прочетете тук.

За приготвянето на рецептите по-долу аз използвам Infiny Press Revolution и мога да кажа, че приготвянето на тези 5 вида различни зелени напитки беше интересно и забавано като детска игра! Нещо повече, докато аз се забавлявах да експериментирам с различни комбинации от зеленчуци за приготвяне на сок, се възползвах от възможността да си направя няколкодневен ободряващ соков детокс, а мъжът ми и дъщеря ми всяка сутрин изпиваха по една голяма зелена напитка. И ако някой твърди, че децата не обичат зелени зеленчуци, то е само защото не са им поднесени по подходящ начин! Защото когато едно проговарящо 20-месечно човече те дърпа, за да си иска още „сшок“, това определено означава, че му харесва!

И така, ако в края на годината се замисляте, как да живеете по-здравословно през следващата, моята препоръка би била – добавете повече зелен цвят в храната си. Салати, смутита или зелен сок – вие избирате формата. Най-добрата формула е комбинация от трите.

А ако имате подходяща сокоизтисквачка, непременно опитайте следните 5 зелени комбинации! Посочените продукти са за 1 чаша.

Зелено кадифе

Обелете кората на ананаса. Изцедете като започнете с него, продължите със спанака и ментата и завършите с ябълките. Разбъркайте.

Сутрешна усмивка

• 2 шайби добре узрял анананс
• 2 ябълки
• 2 киви
• 1 чаша броколи (нарязано на розички)

Обелете кората на ананаса и кивито. Изцедете като започнете с киви, прдодължите с ананас, бороколи и завършите с ябълки. Разбъркайте.

Утро

• 2 ябълки
• 2 киви
• 1 лайм
• 2 връзки магданоз (за предпочитане сорта къдрав магданоз, който е с по-твърди листа)
• Малка шайба джинджифил

Обелето кивито и лайма. Изцедете първо тях, продължете с джинджифила и магдазноа и завършете с ябълките. Разбъркайте.

Зелено презареждане

• 1 краставица
• 1 чаша броколи (нарязано на розички)
• 2 ябълки
• 2 киви

Обелето кивито и изцедете като започнете с него и завършите с ябълките. Разбъркайте.

Течна салата

• 1 сурова тиквичка
• 2-3 стърка селъри
• Малка шайба джинджифил
• 3-4 кивита

Почистете и обелете кивитата, тиквичката и джинджифила. Нарежете на парчета и изцедете като започнете с плодовете и завършите с тиквичката. Разбъркайте.

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.