Тиквено лате за по-добра концентрация
Тиквеното лате е една от символните напитки на прочутата верига за кафе Starbucks. Т.нар Pumpkin Spice Latte е сервирано за първи път през 2002 г. Оттогава всяка година се предлага като сезонна напитка от 1 семптември до началото на декември и е любимо на много хора по света. В последствие идеята е заимствана от много други заведения, които разработват своя рецепта. В основата си обаче готовото тиквено лате представлява чаша еспресо, прясно мляко, захарен сироп с подправки за тиквен пай (канела, кардамом, джинджфил, карамфил), още захар, бита сметана и карамел. Иначе казано не е най-здравословната напитка, с която да започнете деня си.
Неотдавна срещу прочутата напитка на Starbucks се надигнаха много гласове, осъждащи съдържанието й и факта, че в нея всъщност няма тиква! Най-активният съдник на веригата беше американската блогърка Вани Хари, известна още като “Food Babe” , кяото написа статия “Няма да познаете какво има в Тиквеното Лате на Старбъкс (Подсказка: Няма да ви хареса)”. Статията беше споделена във Фейсбук и Туитър над 13 милиона пъти. Една от основните съставки, която статията осъжда, е оцветителят Caramel Color Class IV, който според Вани е канцерогенен, макар американската Асоциация по храните да се въздържа от потвърждение на твърдението.
Голямото количество захар в готовата напитка също далеч не е за подценяване. В едно голямо лате има около 50 гр захар. а това е М-Н-О-Г-О за една напитка!
И все пак, въпреки провокиращото полемика изпълнение, идеята за гореща и ароматна тиквена напитка е чудесна за есента, особено ако си я приготвите по алтернативен начин, спестявайки захарта и добавяйки полезни съставки! Американските блогове за здравослвоно хранене са залети от алтернативни рецепти за тиквено лате. Повечето съдържат истинско тиквено пюре, прясно сварено кафе или еспресо, естествен подсладител и подправки за тиквен пай.
Аз избрах да опитам вариант без кафе, а със сурово какао, богато на ценни антиоксиданти, макар да подозирам, че комбинацията с хубаво кафе също ще ми допадне. Пропуснах битата сметана, но добавих щедро количество кокосово масло и пълномаслено кокосово мляко и това съвсем не беше случаен избор!
Кокосовото масло съдържа мастни кеселини със средно дълги вериги. За разлика от всички останали мазнини, тези не се разграждат в червата, а достигат цялостни до черния дроб, откъдето директно се използват от различните органи в тялото, включително от мозъка, чийто състав е 60% мазнини.
И ако дотук ви звучи объркано, ще го кажа по друг начин. Консумацията на храни, съдъражащи мастни кеселини със средно дълги вериги ще ви помогне да:
- засилите метаболизма си, защото тези мастни киселини повишават способността на тялото да изгаря повече енергия
- понижите теглото си, защото въпросните мазнини намаляват големината на мастните клетки
- имате енергия, защото енергията им се освобождава постпенно и достига до органите в тялото, които имат нужда от нея, без да предизвиква енергийни спадове
- се концентрирате, защото осигуряват директна храна за мозъка
Още не сте убедени? Ами опитайте! Тиквеното лате с кокосово мляко може да замести сутрешната ви закуска и сутрешното ви кафе едновременно, давайки ви усещане за ситост, топлина, енергия и фокус за деня. Хубавият вкус е само допълнителен бонус!
Тиквено лате
Продукти:
- 1/2 чаша пълномаслено кокосово мляко (от консерва)
- 2 с.л. кокосово масло
- 1/3 чаша тиквно пюре (виж рецепта по-долу)
- 2 с.л. сурово какао
- 1 с.л. мед
- 1 1/2 чаша бадемово мляко или друго ядково млкяо
- 1 с.л. подправки за тиква (смес от канела, индийско орехче, карамфил и кардамом)
Приготвяне:
В малък съд загрейте кокосовото мляко, заедно с маслото, какаото и подправките. Оставете да къкри 3-5 мин на слаб огън, за да бъде по-интензивен ароматът на подправките.
Смесете всички продукти в блендер и миксирайте най-високата степен 1 минута. Аз използвам моя Oster Blender. Добре е за блиндиране на горещи течности да разполагате с блендер със стъклена кана.
Сервирайте латето, поръсено с малко канела или ванилия.
Тиквено пюре
За да приготвите домашно пюре от тиква, е достатъчно да обелите и нарежете тиквата. Вариант 1 е да я запечете на фурна 20-25 минути до омекване, а вариант 2 – да я приготвите на пара за 15 минути. Готовата тиква пасирайте на пюре. При пасирането можете да добавите кокосово масло и канела. Съотношението е 1 чаша тиква – 1 с.л. кокосово масло и 1 ч.л. канела. Използването на блендер при пасирането гарантира максимално добър резултат, за да получите идеално гладко и кремообразно пюре. Алтернативно можете да използвате вилица или преса за картофи.
Готовото пюре съхранявайте в хладилник 3-4 дни и използвайте за:
- приготвяне на лате
- в рецепти за мъфини и други печива
- като закуска или десерт в комбинация със сварена киноа, смелни орехи и малко мед
