Стопляща супа с тиква

Октомври – месецът на изобилието! Месецът, в който природата щедро ни засипва със закъснели дарове на лятото: пълни кошове с кехлибарено грозде, сладка царевица с опушени от слънцето листа, сочни смокини, лъскави кестени, пресни орехи, горски плодове диви гъби, твърди и хрупкави, тежки златни дюли и разбира се тикви! Едрите, ярко-оранжеви, натъркаляни като слънца есенни тикви! Като от приказката за Пепеляшка. Коя ли сред тях е вълшебната? Коя ли ще се првърне в сребърна каляска?

Всъщност всяка тиква е вълшебна! Скрила под твърдата си кора изобилие от витамини и антиоксиданти, ниско калорична, лесно усвоима и много вкусна, тиквата е сред любимите есенни плодове (да, плод е!) на много хора.

В бъларската кулинарна традиция обикновено я приготвяме печена или варена, в комбинация с прясно мляко и разбира се в тиквеник (тиквена баница). Не е толкова популярна употребата й в солени ястия, но истината е, че тиквата се вписва чудесно в топли салати, кърита, комбинации с ориз или киноа и разбира се в супи.

Днес ви предлагам моята вариация за тиквена крем супа с много стоплящи подправки. Изборът на подправки не е случаен. Макар през октомври слънцето все още да ни радва през деня, сутрините и вечерите стават доста хладни. Тялото ни, привикнало към високите летни температури, изживява лек стрес на охлаждане. Затова често при 12 градуса през октомври ни е по-студено отколкото при 2 през декември. Нужно ни е време да свикнем със студа.

Стоплящите подправки като джинджифил, кимион, кориандър, черен пипер и др правят този преход по лек и по-приятен. Можете да ги добавяте към чай или домашно приготвено какао, към кърита и супи. Те не само ще ви сгреят, но и ще ускорят метаболизма ви, ще ви помогнат по-бързо да разградите и усвоите храната си. Неслучайно хилядолетното учение за здравето и храненето Аюрведа залага на магичната сила на подправките.

Тази есен стоплете телата си и дайте наслада на сетивата си с домашна крем супа от тиква с букет от сгряващи подправки и екзотична нежност на кокосово мляко.

Продукти

• 500 гр тиква
• 2 моркова
• 1 стрък праз лук
• 2 с.л. доматено пюре
• 150 мл кокосова сметана
• 500 мл домашен бульон или филтрирана вода
• 1 шайба (2 см) джинджифил
• 2-3 скилидки чесън
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. шафран (или куркума)
• 1 клонка пресен розмарин
• 2-3 дафинови листа
• Сол и черен пипер на вкус

Пиготвяне:
Тиквата и морковите се почистват и нарязват на кубчета. Празът заедно с чесъна и джинджифила се нарязват на ситно.
В дълбока тенджера се разтопява 1 ч.л. гхи или кокосово масло. Изсипват се чесъна и джинджифилът и се разбърква за 30-40 сек. Изсипва се празът и всички подправки и се обърква добре. Прибавят се морковът и тиквата и отново всичко се разбърква. Долива се бульонът (вода), така че да покрие зеленчуците. При необходимост се долива повече от 500 мл.
След като заври котлонът се намалява и се оставя да къкри до омекване на зеленчуците. При крехка тиква това отнема не повече от 10 минути.
Клонката розмарин и листата дафинов лист се отстраняват. Долива се кокосовата сметана и супата се пасира.
Допълнително се овкусява с черен пипер и сол.

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.