Как да се храним през лятото
За малко ще прекъсна серията Децата и лятото, за да дам няколко полезни идеи за хранене през горещия сезон и на по-големите деца – онези, които вече са родители или баби и дядовци или прекрасни възрастни, запазили детското в себе си!
Август е. Лято. И най-накрая е наистина горещо!
Тялото ни отразява промените в природата и сезоните и следва естествените ритми на земята. Затова и изборът ни на храна трябва да бъде съобразен със сезона. Ако през зимата се нуждаем от топли и пикантни храни, за да ни сгреят и разпалят вътрешния ни огън, то през лятото е редно да заложим на охлаждащите и хидратиращи продукти, които да намалят този огън и да гарантират водния баланс на организма.
За да се храним добре през лятото, е добре да слушаме преди всичко собственото си тяло и да хапваме повече охлаждащи храни. Такива са повечето плодове и зеленчуци, като най-подходящи за лятото са тези с по-високо водно съдържание и по-малко калории.
От зеленчуците заложете на краставици, марули, селъри, целина, магданоз, паталджан, тиквички и всички зеленолистни. Добър избор сред плодовете са горските плодове, грейпфрут, диня и пъпеши от не твърде сладки сортове.
Заложете на местни плодове и зеленчуци, тъй като телата ни имат еволюционна памет и са пригодени да разграждат най-добре храната, с които са се хранили поколенията от рода ни преди нас. А и колкото по-близо до трапезата ни са отгледани едни плодове и зеленчуци, толкова повече от полезните им свойства се запазват.
Пиша този пост от морския бряг и наблюдавам, че през последните дни се чувствам чудесно с лека зърнена закуска (домашна гранола), голяма салата за обяд и много плодове и фрешове през останалото време. Стомахът също има нужда от почивка и колко чудесно е това да е съчетано с общата лятна почивка! А е и прекрасна възможност да се насладя на изобилието от свежи летни плодове, вкусове и аромати!
Слушайте телата си и се доверете на тяхната мъдрост! Ако вашето тяло ви подсказва, че имате нужда от повече храна, добре е основата на поне две от храненията през деня (например обяда и вечерята) да бъде салата. Една богата салата може да бъде напълно достатъчна за обяд през горещ летен ден. За вечеря към салатата може да добавите малко животински протеин като парче чисто пилешко месо, риба или яйца, или да я комбинирате с растителни протеини – киноа, боб мунг, леща, грах, нахут.
Ако всеки ден ще хапвате по две салати, е добре да проявите фантазия и да експиремнтирате с различни комбинации. Използвайте зеленолистни зеленчуци за основа и комбинирайте с цветни зеленчуци като домат, чушка, морков; добавете свежи зелени подправки, кълнове, ядки и семена; овкусете добре с прясно изцеден лимонов сок и висококачествен зехтин.
Салатата, която виждате на снимките е вариация на популярната Гръцка салата. Освен стандартните маруля, домати, чушки, краставица, маслини, лук и босилек, специфичното за тази салата е суровият патладжан! Никога преди не ми беше хрумвало да добавям суров патладжан в салата, но признавам, че много ми хареса! Затова естествено допринася и хубавия дресинг от качествен студено-пресован зехтин и прясно изцеден лимонов сок. Обикновено не добавям сол към салатата, защото комбинацията лимон и зехтин, съчетана с естествените соли от зеленчуците създава достатъччно богат вкус! Гъцките патладжани по принцип са с мек и негорчив вкус. В България подобен вкус имат белите патладжани. Ако попаднете на такива, опитайте ги в суров вариант към салата!
Сиренето, което виждате на снимките, се нарича ксиномизитра и е меко козе сирене, характерно за островната част на Гърция. Изключително леко, приятно на вкус и с много ниско съдържание на казаин. Можете да го заместите с всяко меко и прясно българско козе сирене!
Иначе казано, ако искате да се храните добре през лятото и да бъдете по-здрави:
- заложете на лека храна и хапвайте предимно в светлата част на денонощието
- яжте основно зеленчуци и плодове, за предпочитане в суров вид
- пийте много течности – вода, охладени билкове чайове и прясно изцедени сокове
- не збаравяйте, че храносмилателната ви система също се нуждае от почивка и не я претоварвайте
- доверете се на вътрешната мъдрост на телата си!
Прекрасно лято!
