Децата и лятото: храна

След като открихме голямата темата Децата и лятото с въпроса за водата, нека днес си поговорим за храната или какво да бъде детското меню през лятото.

Ами лятно, разбира се! Лятото е сезонът, в който природата започва да изсипва своето богатство – изобилие от пресни и свежи плодове, зеленчуци, билки, подправки. Това трябва да бъде и основната част от менюто на децата през лятото, комбинирано, разбира се, с качествени протеини – яйца, месо от пасищни животни, комбинация от бобови и зърнени храни, кисело мляко и козе сирене.

Някои родители се оплакват, че децата им не обичат плодове и зеленчуци. Често пъти причината е, че тези храни не са част от обичайното меню, децата не са свикнали с тях и не са им предложени по достатъчно атрактивен начин. Предлагам ви няколко летни идеи затова как да накарaте децата си да хапват повече плодове и зеленчуци!

За да събудите интереса на децата си към пресните храни, направете ги достъпни за тях! Нека на масата винаги да има винаги фруктиера с плодове, в хладилника диня или пъпеш, както и нарязани ни пръчици краставица, морков, селъри, които децата удобно да хващат с ръчички. Нарязани по този начин зеленчуци, с малко хумус, тахан, бадемово масло или домашно песто са една чудесна закуска. Много по-добра от всяка вафла или друг опакован десерт!

Носете винаги със себе си измити плодове и зеленчуци, когато излизате с децата навън и им предлагайте първо тях, когато ви кажат, че са гладни!

Заведете децата при храната! Отидете с тях на село или в някое стопанство, където дечицата могат да видят как се произвежда храната! Ако са малко по-големи, могат дори да помогнат с нещо – да оплевят някоя леха, да нахранят малките животни, да съберат яйцата, да наберат малини или домати. Това ще събуди интереса им храната, ще ги накара да се отнасят с повече уважение към нея! А и ще се отрази добре на апетита им!

През уикенда с дъщеря ми посетихме фермата на Кевин и Тина в с.Алино. Засега малката единствено с интерес разглeждаше животните, но само след година две планирам да я водя по-често в подобни стопанства през лятото, където заедно да помагаме в градината и с грижата за животните!

Поканете децата да се включат в приготвянето на храна. Те са много по-склонни да опитат нещо, в чието приготвяне са участвали! Могат да помогнат с измиването на зеленчуците и сглобяването на салатата; да изберат плодовете за сок или смути; да завъртат копчето на робота, когато правите хумус или крем супа; да опитват, облизват и т.н.

Разнообразете лятното им меню с по-нетипични за вашето домакинство рецепти. Опитайте например суровата доматена супа газпачо. Приготвя се бързо и лесно. Действа приятно разхлаждаща и в комбинация с домашни брускети е прекрасен летен обяд или вечеря! Рецепта ще откриете по-долу.

Друга прекрасна лятна рецепта, която също не е много типична за българската кухня, е тарта с тиквички и чери домати. Тази вкусна комбинация от хрупкава коричка, кремообразен пълнеж и запечени чери-доматчета бързо се превръща в любима на децата! Рецептата е в края на поста.

И накрая, когато все пак децата настояват за нещо сладко, нека това сладко да е приготвено от вас и да е още един начин да им предложите от щедрото изобилие от летни плодове! Можете да приготвите този галет с праскови или да замените прасковите с горски плодове и да оформите като мини-пайчета, както е на снимката!

А ето я и рецептата за разхлаждащо лятно газпачо!

Газпачо

Продукти:

• 700 гр домати
• 1 малка краставица
• 1 червена чушка
• 1 малка глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 2-3 стърка босилек
• 2 с.л. винен оцет
• 2 с.л. зехтин
• 1 ч.л. морска сол

Приготвяне:

Обелете доматите и ги почистете от семето. Махнете опашката и семките на чушката. Обелете и нарежете лука, чесъна и краставицата. Смесете всички продукти в блендер и пасирайте.

Охладете нялколко часа в хладилника и сервирайте студена.

Тарта с тиквички и чери домати

За основата:

• 1 1/2 чаша пълнозърнесто брашно от спелта или готова смес от безглутенови брашна
• 2 с.л. стрити на прах сушени домати (по желание)
• 90 гр гхи или кокосово масло
• 1 яйце
• 1/4 чаша ледена вода
• щипка сол

За пълнежа:

• 1 тиквичка
• 2 яйца
• 100 гр меко козе сирене
• клонка чери домати
• щипка сол

Приготвяне:
Смесете брашното, солта и сушените домати в купата на кухненския робот. Добавете гхи-то и включетe робота нa средна скорост. Прибавете яйцето, докато роботът работи и започнете да наливате на тънка струйка водата. След секунди сместа ще се оформи на топка тесто. Прехвърлете я върху фолио и остаете за 30 мин в хладилника да стегне. Ако нямате робот, можете да приготвите тестото и на ръка.

През това време нарежете тиквичката на тънки филийки, като използвате мандолина или картофобелачка. Разбийте яйцата и смесете с мекото козе и солта. Можете да добавите още сух босилек, риган и малко черен пипер.

Когато тестото се охлади, извадетe го от хладилника и го разточете възможно най-тънко преди да го прехърлите в намазана с мазнина тава (диметър 23-25 см). Често пъти, това което правя, е да го поставя в центъра на тавата и да го разточа с пръсти, докато покрие плътно дъното и оформи борд от 1 см по стените на тавата.

Разпределте тиквичките върху основата, залейте с яйчената смес и поставете отгоре клонката с чери доамти.

Печете на предварително загрята фурна 180С около 30-35 мин.

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.