Мъфини без брашно

Ако вече сте опитали предложението ми за хляб без брашно и ви е харесало, значи сте готови за следващото изкушение – мъфини без брашно!
Технологията на приготвяне е същата като при хляба. Разликата е единствено в добавките. Може да направите солени мъфини като добавите настъргана тиквичка или морков, спанак, кейл, малко козе сирене, сушени манатарки или сушени домати.
За сладки мъфини към рецептата може да добавите 1-2 с.л. течен подсладител или стевия на прах, както и всички онези изкушения, с които свързвате един десерт. Можете да избирате между различни сушени плодове, орехови ядки, сладки подправки (канела, кардамом, карамфил), шоколадов чипс, a също интересно би се получило с розмарин, джинджифил или мента.
Можете да изпечете готовото тесто във форма за кейк и да го поднесете нарязано на парчета в комбинация с домашно песто, хумус, ядково сирене или моеко козе сирене (солен вариант), както и домашно сладко или лешников тахан (сладък вариант). Друг вариант е да изпечете сместа във форма за мъфини, като в този случай времето за печене се намалява с десетина минути.
Дори без да добавяте допълнителни топинги, готовите мъфини са изключително вкусни, хрупкави, засищащи и много подходящи за похапване в движение! Можете да си вземете от тях за следобедна закуска в офиса, да сложите един – два в чантата на детето за училище или когато играе навън, както и да приготвите една кутия за из път, когато тръгвате на семейна ваканция!
Рецептата, която давам по-долу е само за илюстрация на идеята. Можете да я промените изцяло според вашата фантазия и ще се радвам в коментарите под поста да споделите вашата уникална импровизация!
Преди това обаче искам да припомня защо този начин на приготвяне на хляб или мъфини е уникален! Защото приготвените по този начин печива:
- не съдържат брашно и глутен
- не изискват точни мерки, използване много съдове, месене и т.н.
- богати са на протеини и фибри
- чудесни са в комбинация с основно хранене или като закуска
много подходящи за път, особено ако пътувате с деца – колко по-добре да предложите домашен мъфин с много семенца и ядки, отколкото мазна баничка от крайпътна бензиностанция или вафла с безкраен срок на годност!
Мъфини без брашно
Продукти:
- 2 с.л. индийски живовляк
- 1/2 чаша орехи
- 1/2 чаша лешници
- 1/2 чаша сусам
- 1/2 чаша ленено семе
- 1/2 чаша слънчогледово семе
- 1/2 чаша тиквено семе
- 1/2 чаша шоколадов чипс (парченца качествен черен шоколад)
- 4-5 стърка прясна мента
- 3 с.л разтопено кокосово масло
- 2 с.л. маково семе
- 1 с.л. стевия на прах
- 1 1/2 чаша вода
- 1-2 ч.л. морска сол
Приготвяне:
Смесете индийския живовляк с водата и оставете за около 5 минути, докато се сгъсти и заприлича на гел.
Смесете ядките и семената в купата на кухненския робот и натиснете 1-2 пъти “pulse”, така че да се натрошат на едри парчета, без да стават на брашно. Прехвърлете в друга купа и прибавете към тях солта, разтопеното кокосово масло, шоколадовия чипс, стевията и листенцата прясна мента. Излейте желирания индийски живовляк и разбъркайте добре.
Готовата смес може да прехвърлите в силиконова форма за кейк или във форми за мъфини. Оставете да престо поне един час, може и повече.
Загрейте фурната на 175С и печете около 20 минути. След това извадете от формата, обърнете в тава с дъното нагоре и печете още 40 минути (ако използвате форма за кейк) или 25-30 минути, ако използвате форма за мъфини. Проверявайте за готовност с клечка или с почукване по повърхността – трябва да издава кух звук. Изчакайте мъфините да се охладят добре преди да ги сервирате или разрязвате!
5 Comments Hide Comments
Comments are closed.
Индийският живовляк може ли да се замени с нещо?
Семената и ядките трябва ли да са изкиснати преди приготвянето им?
Някъде отговорих на този въпрос, но пак ще го кажа: единственото, което не може да се замени в рецептата е индийският живовляк :) Той играе ролята на слепващ агент при липсата на глутен. Можете да намерите индийски (още бял живовляк) в био магазини, магазини за диетични храни и аптеки.
А ядките не е нужно да се накисват предварително :)
Здравей и от мен!Много съм щастлива,че попаднах на твоя сайт… вече съм пристрастена!!!
Мисля да пробвам с ябълков пектин като слепващ агент, тъй като с това разполагам, докато чакам доставка от “Зоя”, а нямам търпение да пробвам тази рецепта.
Ще споделя опит :)