Мъфини без брашно

Ако вече сте опитали предложението ми за хляб без брашно и ви е харесало, значи сте готови за следващото изкушение – мъфини без брашно!

Технологията на приготвяне е същата като при хляба. Разликата е единствено в добавките. Може да направите солени мъфини като добавите настъргана тиквичка или морков, спанак, кейл, малко козе сирене, сушени манатарки или сушени домати.

За сладки мъфини към рецептата може да добавите 1-2 с.л. течен подсладител или стевия на прах, както и всички онези изкушения, с които свързвате един десерт. Можете да избирате между различни сушени плодове, орехови ядки, сладки подправки (канела, кардамом, карамфил), шоколадов чипс, a също интересно би се получило с розмарин, джинджифил или мента.

Можете да изпечете готовото тесто във форма за кейк и да го поднесете нарязано на парчета в комбинация с домашно песто, хумус, ядково сирене или моеко козе сирене (солен вариант), както и домашно сладко или лешников тахан (сладък вариант). Друг вариант е да изпечете сместа във форма за мъфини, като в този случай времето за печене се намалява с десетина минути.

Дори без да добавяте допълнителни топинги, готовите мъфини са изключително вкусни, хрупкави, засищащи и много подходящи за похапване в движение! Можете да си вземете от тях за следобедна закуска в офиса, да сложите един – два в чантата на детето за училище или когато играе навън, както и да приготвите една кутия за из път, когато тръгвате на семейна ваканция!

Рецептата, която давам по-долу е само за илюстрация на идеята. Можете да я промените изцяло според вашата фантазия и ще се радвам в коментарите под поста да споделите вашата уникална импровизация!

Преди това обаче искам да припомня защо този начин на приготвяне на хляб или мъфини е уникален! Защото приготвените по този начин печива:

• не съдържат брашно и глутен
• не изискват точни мерки, използване много съдове, месене и т.н.
• богати са на протеини и фибри
• чудесни са в комбинация с основно хранене или като закуска

много подходящи за път, особено ако пътувате с деца – колко по-добре да предложите домашен мъфин с много семенца и ядки, отколкото мазна баничка от крайпътна бензиностанция или вафла с безкраен срок на годност!

Мъфини без брашно

Продукти:

• 2 с.л. индийски живовляк
• 1/2 чаша орехи
• 1/2 чаша лешници
• 1/2 чаша сусам
• 1/2 чаша ленено семе
• 1/2 чаша слънчогледово семе
• 1/2 чаша тиквено семе
• 1/2 чаша шоколадов чипс (парченца качествен черен шоколад)
• 4-5 стърка прясна мента
• 3 с.л разтопено кокосово масло
• 2 с.л. маково семе
• 1 с.л. стевия на прах
• 1 1/2 чаша вода
• 1-2 ч.л. морска сол

Приготвяне:
Смесете индийския живовляк с водата и оставете за около 5 минути, докато се сгъсти и заприлича на гел.

Смесете ядките и семената в купата на кухненския робот и натиснете 1-2 пъти “pulse”, така че да се натрошат на едри парчета, без да стават на брашно. Прехвърлете в друга купа и прибавете към тях солта, разтопеното кокосово масло, шоколадовия чипс, стевията и листенцата прясна мента. Излейте желирания индийски живовляк и разбъркайте добре.

Готовата смес може да прехвърлите в силиконова форма за кейк или във форми за мъфини. Оставете да престо поне един час, може и повече.

Загрейте фурната на 175С и печете около 20 минути. След това извадете от формата, обърнете в тава с дъното нагоре и печете още 40 минути (ако използвате форма за кейк) или 25-30 минути, ако използвате форма за мъфини. Проверявайте за готовност с клечка или с почукване по повърхността – трябва да издава кух звук. Изчакайте мъфините да се охладят добре преди да ги сервирате или разрязвате!

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.