Мъфини без брашно

Ако вече сте опитали предложението ми за хляб без брашно и ви е харесало, значи сте готови за следващото изкушение – мъфини без брашно!

Технологията на приготвяне е същата като при хляба. Разликата е единствено в добавките. Може да направите солени мъфини като добавите настъргана тиквичка или морков, спанак, кейл, малко козе сирене, сушени манатарки или сушени домати.

За сладки мъфини към рецептата може да добавите 1-2 с.л. течен подсладител или стевия на прах, както и всички онези изкушения, с които свързвате един десерт. Можете да избирате между различни сушени плодове, орехови ядки, сладки подправки (канела, кардамом, карамфил), шоколадов чипс, a също интересно би се получило с розмарин, джинджифил или мента.

Можете да изпечете готовото тесто във форма за кейк и да го поднесете нарязано на парчета в комбинация с домашно песто, хумус, ядково сирене или моеко козе сирене (солен вариант), както и домашно сладко или лешников тахан (сладък вариант). Друг вариант е да изпечете сместа във форма за мъфини, като в този случай времето за печене се намалява с десетина минути.

Дори без да добавяте допълнителни топинги, готовите мъфини са изключително вкусни, хрупкави, засищащи и много подходящи за похапване в движение! Можете да си вземете от тях за следобедна закуска в офиса, да сложите един – два в чантата на детето за училище или когато играе навън, както и да приготвите една кутия за из път, когато тръгвате на семейна ваканция!

Рецептата, която давам по-долу е само за илюстрация на идеята. Можете да я промените изцяло според вашата фантазия и ще се радвам в коментарите под поста да споделите вашата уникална импровизация!

Преди това обаче искам да припомня защо този начин на приготвяне на хляб или мъфини е уникален! Защото приготвените по този начин печива:

• не съдържат брашно и глутен
• не изискват точни мерки, използване много съдове, месене и т.н.
• богати са на протеини и фибри
• чудесни са в комбинация с основно хранене или като закуска

много подходящи за път, особено ако пътувате с деца – колко по-добре да предложите домашен мъфин с много семенца и ядки, отколкото мазна баничка от крайпътна бензиностанция или вафла с безкраен срок на годност!

Мъфини без брашно

Продукти:

• 2 с.л. индийски живовляк
• 1/2 чаша орехи
• 1/2 чаша лешници
• 1/2 чаша сусам
• 1/2 чаша ленено семе
• 1/2 чаша слънчогледово семе
• 1/2 чаша тиквено семе
• 1/2 чаша шоколадов чипс (парченца качествен черен шоколад)
• 4-5 стърка прясна мента
• 3 с.л разтопено кокосово масло
• 2 с.л. маково семе
• 1 с.л. стевия на прах
• 1 1/2 чаша вода
• 1-2 ч.л. морска сол

Приготвяне:
Смесете индийския живовляк с водата и оставете за около 5 минути, докато се сгъсти и заприлича на гел.

Смесете ядките и семената в купата на кухненския робот и натиснете 1-2 пъти “pulse”, така че да се натрошат на едри парчета, без да стават на брашно. Прехвърлете в друга купа и прибавете към тях солта, разтопеното кокосово масло, шоколадовия чипс, стевията и листенцата прясна мента. Излейте желирания индийски живовляк и разбъркайте добре.

Готовата смес може да прехвърлите в силиконова форма за кейк или във форми за мъфини. Оставете да престо поне един час, може и повече.

Загрейте фурната на 175С и печете около 20 минути. След това извадете от формата, обърнете в тава с дъното нагоре и печете още 40 минути (ако използвате форма за кейк) или 25-30 минути, ако използвате форма за мъфини. Проверявайте за готовност с клечка или с почукване по повърхността – трябва да издава кух звук. Изчакайте мъфините да се охладят добре преди да ги сервирате или разрязвате!

Маги Пашова

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор, блогър, посланик на Food Revolution, на добрата храна и на идеята за по-здравословен живот. Добре дошли в моя вкусен и шарен свят!