Безглутенови солени кексчета за деца

През последните дни фокусът ми е изцяло върху детско хранене, покрай кулинарния уъркшоп, с който отбелязахме Деня на хранителната революция в България и предстоящата ми лекция в рамките на фестивала GoBio.

При срещите и разговорите с майки, както и от писмата, които ми пишете, виждам колко много въпроси имате по тази тема. Информацията безспорно е много и често пъти противоречаща си, но важното е, че все повече родители осъзнават значението на храната за здравето на децата им и търсят начин да им осигурят най-доброто! Затова се ангажирам и в бъдеще да пиша и говоря много по тази тема, да споделям съвети и рецепти, информация за връзката между храните и детските болести; болестни състояния, които се повлияват добре от храна и т.н. Ще се радвам и да се срещаме на живо в различни мероприятия, така че следете сайта ми за бъдещи събития по темата.

А днес, за да отбележим и виртуално Денят на Хранителната Революция, ви предлагам една лесна, ама наистина много лесна рецепта за солени домашни кексчета, подходящи за деца.

Преди това обаче, няколко думи за Деня на Хранителната Революция. Всъщност инициативата Food Revolution Day стартира преди 3 години под патронажа на фондацията на чаровника Джейми Оливър, като целта на това движение е да подпомогне деца и възрастни от целия свят да осъзнаят значението на истинската храна, приготвена в домашни условия за подобряване здравето им и предпазване от дегенеративните болести на съвремието.

Миналата година инициативата се отбелязва в 74 страни и над 900 посланника на идеята – готвачи, диетолози, нутриционисти, диетолози, учители и др – участват в нея на доброволни начала. Тогава за първи път Денят на Хранителната Революция е отбелязан и в България, а тази година по покана на посланика на движението за България – Владислава Предова – аз също с удоволствие се включих в една от проявите, а именно кулинарен уъркшоп за майки и деца.

Идеята да готвим ЗА децата си и СЪС децата си, да подбираме повече чисти продукти, да осигуряваме разнообразие, да сме сигурни в състава на детското меню и да влагаме любов в приготвянето му, е дълбоко залегнала в основата на пълноценното детско хранене.

Често пъти обаче времето е основният враг на майките, защото някак си все не ни достига! В такива моменти често пъти е по-лесно да предложим на гладното дете нещо готово, закупено от магазина. За жалост продуктите, които идват в пакетче или весела шумоляща опаковка, са създадени не с мисъл за здравето на вашето дете, а с идеята да имат дълъг срок на годност и да осигурят максимална печалба на производителя. Затова едно от нещата, които можете да направите, е да си създате списък от бързи и лесни за приготвяне рецепти като тази, и винаги когато е възможно, да избирате за децата си домашно приготвената храна пред готовите закуски.

Тези кексчета отнемат не повече от 7 минути за приготвяне и 30 минути за печене. Съдържат комбинация от безглутеново и царевично брашно, защото дори детето да няма глутенова непоносимост или алергия, е добре винаги когато можем да му спестим глутена – този протеин е труден за разграждане и без особена хранителна стойност. Аз купувам готова смес от безглутенови брашна, но ако не можете да се снабдите с такава, в отделен пост ще ви разкажа как да си я приготвите сами.

Кексчетата съдържат домашно кисело мляко, козе сирене и пречистено масло (гхи) и в този смисъл не са подходящи за деца с казаинова алергия, но за всички останали са една чудесна следобедна закуска – многократно по-добра от всякакви кифли, короасани, солети, десерни блокчета и други, закупени от магазина подобия на храна.

Обикновено използвам домашно кисело мляко, което заквасвам с помощта на машина, но в сайта на Надя можете да прочетете подробно как да си приготвите мляко и без машина, и защо въобще е важно винаги, когато имаме възможност, да предпочитаме домашното!

Безглутенови солени кексчета за деца

Продукти за 12 мъфина:

• 1 чаша безглутеново брашно смес – купувам готова от био магазините
• 1 чаша царевично брашно
• 1 чаша кисело мляко
• 1 яйце от свободни кокошки/li>
• 1/2 чаша разтопено гхи
• 2/3 чаша натрошено козе сирене
• 1 ч.л. сода

Приготвяне:

Смесете брашната в голяма купа. Добавете содата към киселото мляко, разбъркайте и изсипете при брашната. Разбийте леко яйцето с вилица и добавете към сместта. Излейте в купата разтопеното гхи, добавете сиренето и разбъркайте до получаване на гъсто тесто.

Разпределете във форми за мъфини и печете 25-30 минути на 180 градуса.

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.