https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Статии
  • Книги
  • Супа
  • За мен
  • Начало
  • Рецепти
  • Полента с пролетни зеленчуци

Полента с пролетни зеленчуци

Публикувано на май 7th, 2014
от Маги Пашова
Категории:
  • Рецепти

Нашите баби са го наричали качамак. Днес е по-модерно да го наричаме полента. Но независимо от името царевичната каша може да внесе едно приятно разнообразие в менюто ви и е отлична идея за вечерите, в които не разполагате с много време за приготвяне на вечеря, а искате да хапнете вкусна и питателна домашна храна. Има различни начини за приготвяне на полента, като на мен най-много ми допада след сваряването да я запека на фурна и да я гарнирам с различни зеленчуци и пресни билки. За разкош може да се добави сирене или настърган пармезан, босилеково песто, хранителна мая или натрошени ядки. В настоящата рецепта полентата е комбинирана с пролетни зеленчуци и билково песто.

polenta-1

Друго предимство на полентата освен лесното й приготвяне е богатото съдържание на каротеноиди – специални съединения, които придават червен, оранжев или жълт цвят на плодовете и зелeнчуците. Срещат се още в морковите, тиквата, червените чушки и др. Карoтeноидите са мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждащия ефект на свободните радикали, полезни са за очите и имат анти-канцерогенен ефект. Счита се, че бета-каротенът – едно вещество от групата на каротеноидите, подсилва и укрепва имунната система.

Каротеноидите подобряват здравината на клетъчната мембрана, а това е онази част от клетката, която гарантира нейната структура и контролира кои вещества влизат и кои напускат клетката.

Имайте предвид обаче, че каротеноидите са мастноразтворими вещества т.е. за да бъдат усвоени от организма трябва да се консумират в комбинация с мазнини. Ако храната ви се състои предимно от обезмаслени и нискомаслени продукти или имате проблем с усвояването на мазнините (напр. ниска стомашна киселина), няма да сте в състояние да усвоявате добре и каротеноидите.

За да подобрите усвоемостта на тези полезни съединения, най-добре включете в приготвянето на полентата качествена мазнина. Аз лично използвам пречистено масло (гхи), което си проготвям сама. Може да си купите и готово гхи от повечето био магазини или малките производители на млечни продукти. Друг вариант е да приготвите полентата с кокосово масло или зехтин. Ако използвате зехтин, не загрявайте ястието на повече от 180С, защото при тази температура зехтинът губи полезните си свойства и става канцерогенен.

spring-polenta

Полента с пролетни зеленчуци

Продукти:

  • 1/2 чаша полента
  • 1/2 литър изворна вода или зеленчуков бульон
  • 1 – 2 с.л. гхи
  • 1 малка тиквичка
  • 1 чаша пресен или замразен грах
  • няколко стърка аспержи (по желание)

Приготвяне:
Поставете водата в дълбок съд с незалепващо дъно върху котлона. След като заври изсипете на тънка струйка полентата като едновременно бъркате енергично с телена бъркалка. Внимавайте, защото когато полентата започне да се сгъстява, бълбука като гореща лава – не се навеждайте над съда и пазете ръцете си от горещите пръски! Продължавайте да бъркате, докато сместа се сгъсти (около 4-5 минути) и отстранете от котлона.

Прибавете мазнината, нарязаната на кубчета тиквичка, половината грах и половината аспержи. Изсипете в подходяща тава (така че след разстилане, дебелината да е около 2 – 2.5 см) и запечете за 15-10 минути в предварително загрята фурна на 180С.

Междувременно поставете в празен съд 1/2 литър вода да заври и пригответе втори съд с ледена вода, за да бланширате останалите зеленчуци. Пуснете останалите грах и аспержи във врящата вода за 30-40 секунди и прехвърлете в ледената вода, за да спрете процеса на готвене.

Сервирайте готовата полента с бланшираните зеленчуци и топка домашно приготвено билково песто.

  • каротеноиди
  • полента

Маги Пашова

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор, блогър, посланик на Food Revolution, на добрата храна и на идеята за по-здравословен живот. Добре дошли в моя вкусен и шарен свят!

3 Comments Hide Comments

Petya каза:
21 ноември 2014 в 2:23 pm

Благодаря за рецептата, Маги.
Не се бях сещала, а е толкова лесно, бързо и много, много вкусно!
Минавам през блога ти за пореден път, но го преоткривам по прекрасен начин. Благодаря ти за това, което правиш, надявам се повече хора да се вслушват, за да достигнат баланса и в душата, и в тялото.

Maggi каза:
21 ноември 2014 в 7:09 pm

И аз ти благодаря за думите, Петя!

Comments are closed.

За мен

За мен

Аз съм Маги, възпитаник на CSNN, автор на кулинарни книги, създател на разтворимата зеленчукова супа с протеини SoupMe Up, ко-създател на програмата за възстановяване след раждане „Не на диастазата“ и ко-водещ на подкаста „Мама Говори“.

Бюлетин

Последно в блога

  • Първите храни на бебето
  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)
  • Семейни есенни вечери по френски
  • Бебешката каша – митове и факти

Популярни рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar Put your wine, shallot, herbs and peppercorns into a small…
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata To make the pangritata, lightly toast the sourdough. Peel the…
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry Why save a roast for when the family come over?…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Първите храни на бебето
  • Какво е новото и различното в третото издание на „По-здрави бебета“
  • Паста с гъби и чери домати (видео рецепта)

Топ рецепти

  • Steamed broccoli with vinegarSteamed broccoli with vinegar
  • Cheesy pasta with crispy pangritataCheesy pasta with crispy pangritata
  • Roasted chicken breast with cherryRoasted chicken breast with cherry

За контакти

Email: magi@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.