https://www.magipashova.com
  • Количка
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • Блог
  • Магазин
    • Книги
    • Продукти
  • Консултации
  • За мен
  • Начало
  • Други
  • Зелени протеини

Зелени протеини

Публикувано на апр. 26th, 2014
от Маги Пашова
Категории:
  • Други
  • Рецепти

Тези от вас, които се присъединиха към Зелената вълна, вече знаят защо е добре да обоготят пролетното си меню с много зеленолистни зеленчуци. А останалите е добре да побързат и да освежат трапезата си с пресни зеленилки – извор на здраве, енергия и красота! За щастие такива през този вълшебен пролетен сезон има в изобилие: от лапад и коприва, през пресен спанак и рукола, мента и дивисил, крехка маруля, лук и чесън, киселец, левурда и още, и още.

Получих обаче няколко запитвания дали ако наблегнем на зеленолистните, няма да изпитаме недостиг на протеини. Затова реших да обасня по-подробно как стои въпросът с протеините.

tulips

Протеините са сложни белтъчни вериги, синтезирани от 22 аминокиселини. Те служат за изграждане на тъканите и органите, за обновлението на клетките и участват в състава на хормоните. Ето защо те са изключително важна част от пълноценното меню.

Животинските продукти съдържат всички 22 аминокислени, от които се синтезира протеин и затова често ги наричат пълноценен протеин. При растителните продукти някоя от 22-те аминокиселини може да липсва или да е в по-малки количеста. Затова растителните протеини са известни като допълващи се т.е. необходимо е да комбинираме храните от растителен произход, за да синтезираме пълноценен протеин.

Green-spaghetti-1

Много изследвания обаче доказват, че не е важно само количеството (броят) на аминокиселините, а съшо и тяхното качество. Това е така, защото тялото ни не използва наготово погълнатия хранителен протеин, а го разгражда до съставните му части т.е. аминокиселини, от които синтезира свой собтвен протеин. С други думи под качество на хранителния протеин се разбира способността му да осигури на тялото онези амоникоиселини, от които то да синтезира протеини!

И хоп изненада, оказва се, че имено зеленолистните осигуряват едни от най-качествените аминокиселини, които тялото ни може да използва ефективно за протеинов синтез и възстановяване. За целта е добре да включваме различни видове зеленолистни в менюто си, а не да хапваме само салата например, за да си осигурим по-голямо разнообразие от аминокиселини. Само за справка, от животинските продукти най-качествени аминокиселини осигурява не месото, а суровото мляко и яйцата от пасищни кокошки.

За да сте напълно спокойни, че в менюто ви не липсват протеини, в тази и следващите няколко публикации, ще ви предложа рецепти за менюта (обяд или вечеря), в които преобладават зеленолистни в комбинация, осигуряваща синтез на пълноценен протеин.

Наминавайте по-често, ако искате да опитате:

  • царевична полента с пресен грах и аспержи, гарнирана с пастет от зеленолистни


polenta

  • сочна киноа с билково песто и пролетни зеленчуци


quinoa-1pg

  • гриловано тофу с бейби картофки и пюре от зеленолистни


grilled-toffu-2

  • Безглутенова заревична тарта с аспержи и зеленолистни


Green-Spring-Tart

Ако сте нетърпеливи да опитате горната рецепта, може да я откриете още сега в настоящия брой 110 на сп. Good Food.

А днес започваме с най-лекото, но изключително вкусно предложение, което в зависимостта от степента на глад може да хапнете или като предястие, или като основно – спагети от тиквички с арометен сос от грах и зеленолистни.

Green-spaghetti

Спагети от тиквички с арометен сос от грах и зеленолистни

Продукти за 2 порции:

  • 2 сурови тиквички

За пестото:

  • 1 чаша пресен или замразен грах
  • 1 връзка магданоз
  • 3-4 стърка мента
  • ½ авокадо
  • сок от 1 малък лимон
  • 2 с.л. зехтин
  • щипка сол

Приготвяне:

Тиквичките се обелват и се нарязват като спагети с помощта на спиралайзер или картофобелачка. Разпределят се в две чинии.

Грахът се пуска за 2-3 минути във вряща вода, след което се потапя в съд с ледена вода, за да спре процеса на готвене и се изцежда. Отделят се една шепа цели зърна, а другите се изсипват в купата на кухненски робот заедно с останалите продукти за пестото. Всичко се пасира до хомогенна смес. Готовото песто се разпределя в двете чинии.

Спагетите могат да се овкусят допълнително с лимонов сок и зехтин, и да се гарнират с целите зърна грах и пожелание с пресни аспержи – сурови или приготвени на пара.

  • зеленолистни

Маги Пашова

Нутриционист с фокус върху семейно хранене и захранване. Автор на "По-здрави бебета", "Дневник на захранването", "Рецепти за щастлива бременност" и други. В тях и в сайта ще откриете информация как да храните децата си разнообразно и с увереност, съобразно актуалните научни препоръки за пълноценно и баланисрано хранене.

2 Comments Hide Comments

Весела каза:
1 май 2014 в 10:49 am

Здравей Маги,

Страхотна си!! Супер красиви снимки и вдъхновяващи рецепти!

Направих царевичната тарта, мммммм получи се уникално, днес пак ще я направя :)))).

Здраве, усмивки и положителни емоции!!!

Comments are closed.

За мен

За мен

Аз съм Маги Пашова, нутриционист с 10-годишен опит, автор на "По-здрави бебета" и други книги, създател на вкусни и полезни рецепти и идеи за хранене на цялото семейство.

Бюлетин

Последно в блога

  • Как да изберем подходяща чаша за бебето и малкото дете
  • Омега-3 за бебета и малки деца
  • Употребата на прибори от 0 до 3 години
  • “Дневник на захранването” – от първата хапка до първата годинка
  • 10 закуски за бебета и малки деца

Популярни рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол Споделям ви най-лесната и бърза къри рецепта. Стопляща и леко…

“Публикациите в сайта са изцяло с информaтивен характер. Предназначени са за здрави хора, които искат да подобрят хранителните си навици и да разнообразят храненето си. Ако имате здравословен проблем, консултирайте се с квалифициран медицински специалист, преди да направите промени в храненето си. Авторът на сайта не носи отговорност за разбирането и прилагането на информацията от трети лица. “

Последвай ме

Последно в блога

  • Как да изберем подходяща чаша за бебето и малкото дете
  • Омега-3 за бебета и малки деца
  • Употребата на прибори от 0 до 3 години

Топ рецепти

  • Супа със сладък картофСупа със сладък картоф
  • Къри с леща и карфиолКъри с леща и карфиол

За контакти

Email: info@magipashova.com
Телефон: 0876 111 453

  • Общи условия
  • Политика за лични данни
  • Условия за доставка

© 2020 · Магдалена Пашова | Изработка на сайт от BEKYAROV.NET

Този сайт използва "бисквитки" (cookies), необходими за правилното му функциониране и за статистически цели – за да Ви предоставя полезна информация.
Продължавайки да разглеждате този сайт, Вие се съгласявате с използването на "бисквитки". Приемам
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Необходимо
Винаги е активирано

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-необходимо

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.