Зелена вълна: Сурова супа и спаначено песто

Ето че след Йоана от Кулинарно с Йоана и Руми от Something имам удоволствието и аз да се присъединя към Зелената вълна.
Зелената вълна е инициатива на Надя от Natureinsider, която ни призова да припомним значението на зелените храни за здравето и да открием нови начини, по които да ги включим в менюто си.
Тук неведнъж съм писала за здравословните ползи от зеленолистните зеленчуци. Богати на фибри и храносмилателни ензими, на антиоксиданти, витамини и фитонютриенти – това са едни от най-полезните храни за изчистване и зареждане на организма, за поддържане на алкалния баланс и за клетъчно хранене.
В същото време зеленолистните са и едни от най-пренебрегваните зеленчуци в ежедневното ни меню. Може би една от причините е липсата на идеи за приготвянето им. Традиционно в България през пролетта се поднасят класическа зелена салата, каша от коприва, супа от лапад и баница със спанак. А всъщност зеленолистните зеленчуци могат да намерят място в толкова много апетитни рецепти: от зелени сокове и смутита, през супи и салати, дипове, песто и пастети, до гарнитури и дори десерти!
Днес ви предлагам две от любимите ми пролетни рецепти за сурова супа и песто, с които се надявам да обогатите пролетното си меню. И двете рецепти са ориентировачни – част от посочените зеленолистни могат спокойно да бъдат заменени с други, а пропорциите леко променени, без това да се отрази драматично на крайния резултат!
И ако тази пролет искате да направите нещо добро за собственото си здраве и затова да живеем в един по-здрав свят, присъединете се към Зелената вълна! Хапвайте повече зеленолистни зеленчуци, експериментирайте с нови начини за приготвянето им, опитвайте, споделяйте, предавайте нататък! Нека вълната достигне до повече брегове!
Сурова супа
Продукти:
- 2 шепи зеленолистни (спанак, киселец, магданоз или комбинация)
- 1/2 връзка копър
- 1 шеша суров шам-фъстък (или бадеми)
- 1 шепа грах (пресен или замръзен)
- 1/2 авокадо
- 2 с.л. сусамов тахан
- сок от 1/2 лимон
- 2 чаши филтрирана вода
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Всички продукти се изсипват в блендер, така че зеленолистните да бъдат на дъното. Пасират се до еднородна смес. Супата се овкусява със сол и пипер. Ако е много гъста, може да добавите допълнително вода.
Чудесно се комбинира с домашно приготвен солен кекс. Този от снимките е по рецепта на Бети от Вкусно с Бети, като при приготвянето използвах брашно от спелта и козе сирене, а олиото замених с 1/2 чаша разтопено гхи. Свърши за отрицателно време!
Спаначено песто
Продукти:
- 1 чаша пресен спанак
- 3/4 чаша орехи, предварително накиснати във вода
- 1-3 скилидки чесън
- 1/2 авокадо
- 1/2 връзка копър
- няколко стърка мента
- 3 с.л. зехтин
- сок от 1/2 лимон
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Ядките се изсипват в кухненски робот и се смилат. Добавят се зеленчуците и лимоновия сок и всичко се обърква до хомогенна смес. Прехвърля се в купа, овкусява се със сол и пипер и се добавя зехтинът.
Може да сервирате с крекери, забулени яйца и печени зеленчуци; да използвате като пълнеж на рапове и палачинки. А в комбинация с препечени филийки, намазани с тънък слой рикота или крема-сирене, ще имате най-изкушаващите пролетни сандвичи!
7 Comments Hide Comments
Comments are closed.
Сега откривам твоя блог и съм очарована от стайлинга и вкусните предложения!
Благодаря за доверието и много се радвам, че рецептата ти е допаднала.
Обичам всички плодове и зеленчуци и те присъстват на трапезата ни на всяко хранене, а често са и единствените в свежо състояние. Експериментирам и със сурови, веган сладкиши :)
В моя блог има много зелени предложения, а съвсем скоро направих и едни други зелени кексчета, които е възможно да ти допаднат.
http://vkusnosbety.blogspot.com/2014/04/parmesan-herb-muffins.html
http://vkusnosbety.blogspot.com/2014/03/nettle-stirred-banitsa.html
Радвам се, че те открих!
Желая ти усмихната и слънчева седмица!
Благодаря ти, Бети!
Аз съм голям почитател на твоя блог – и по-точно на изкуството, което създаваш! Често пъти, когато ми се иска да погледам нещо красиво и вдъхновяващо, се “изгубвам” там! :)