Протеинови бисквитки с боб и шоколад
Все по-рядко напоследък успявам да пиша тук, въпреки голямото си жеалние да споделям идеи, рецепти, съвети и снимки. Някои снимки от лятото ще трябва да почакт до догодина (или до включването им в бъдеща книга :) ), защото през този сезон просто няма да намерите продукти за тях! А ако се бях забавила с бисквитките от боб и шоколад, които ви обещах преди две седмици, те можеше да имат същата съдба…
Истината е, че това е първата ми Коледа като майка и ако преди съм си мислила, че съм заета, то не съм имала идея какво е истинска заетост! Денят ми протича общо взето така – ставам в 6:00 или с малко повече късмет в 7:00 в зависимост от това кога ще се събуди малкото човече. Правя закуска за нея и за себе, приготвям й останалата храна за деня, прекарваме дообеда заедно, през което време се старая да й отделя максимално нужното внимание. Следобедът е посветен на срещите ми с клиенти, изготвяне на режими, писане на публикации, четене на още и още материали, свързани с пълноценното хранене и така до вечерта, която отново е посветена на семейството. Някъде сред всичко това успявам да вместя пазаруване, готвене, пране и чистене, телефонни разговори, социални контакти, дребни битовизми и време за себе си (може би!) !
Не ви разказвам всичко това, за да се оплаквам. Ни най-малко! Харесвам живота си и се чувствам щастлива, че имам възможност да правя нещата, които обичам! Единственият проблем е, че нещата, които обичам да правя са малко повече отколкото е физически изпълнимо! Някакви идеи как да разтегнем времето?
И все пак, Коледа си остава любимия ми празник и не мога, ама наистина не мога да допусна да оставя дома си без коледна украса и блога си без коледни рецепти!
Украсата и светещите лампички закачих още в началото на декември (доста избретателно при това, защото всичко трябваше да е извън обсега на любопитните бебешки ръчички!), а днес публикувам и първата си коледна рецепта. До Коледа остават 10 дни, така че се надявам да успеете да я опитате!
Тези нестандартни бисквитки не съдържат брашно. Колкото и невероятно да звучи – основната им съставка е БОБ! Но ви уверявам, че никой от гостите ви няма да отгатне тази съставка, ако вие не им кажете! Опитайте!
Освен че са много вкусни, шоколадови, коледни и лесни за приготвяне, бобовите бисквитки са добър източник на растителен протеин и фибри, имат нисък гликемичен индекс и са няколко десетки пъти по-добър избор от традиционните коледни сладкиши. Предложете ги на децата си, сложете панерче с бобови сладки под елхата, изненадайте близките и прятелите си с домашно-приготвен коледен подарък и ще се радвам да споделите тук вашите впечатления!
Протеинови бисквитки с боб
Продукти:
- 300 гр боб адзуки, сварен
- 30 гр сурово какао
- 70 гр кокосово масло на стайна температура
- 20 гр мед – около 1/3 чаша
- 40 гр качествен черен шоколад
- 30 гр сушени червени боровинки
- 2 с.л. чия семена
- 1/4 ч.л. кайенски пипер
- 1/4 ч.л. морска сол
Приготвяне:
Смесете чия семената с 4 с.л. вода и оставете за 10-15 минути, за да се образува гел.
В купата на кухненския робот смесете сварения боб, какaото, кокосовото масло, солта и пипера. Блиндирайте до получаване на еднородна смес и добавете меда и чия-гела. Отново разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Отстранете ножа от купата на рoбота и добавете натрошения на парчета шоколад и боровинките.
Застелете широка тава с хартия за печене и с помощта на лъжица оформете бисквитки, като леко ги притиснете отгоре – при печене те няма да променят формата си.
Печете 15 мин в предварително загрята фурна на 180 С и съхранявайте готовите бисквитки в хладилник.
Допълнителни съвети:
1. Аз използвам боб адзуки, известен като червен азиатски боб. Освен че е дребен и увира за 30-40 минути, този боб има специфичен вкус, който го прави много подходящ за сладки. Допълнително предимство е, че боб адзуки е богат на магнезий, желязо, мед, цинк и витамини от В групата. Ако не намерите боб адзуки, който се предлага основно по специализираните магазини за здравословни продукти, може да го замените с друг сорт червен боб.
2. Чия семената са супер-храна, богата на фибри и омега 3. Те се грижат за правилното функциониране на храносмилателната ни система и ни създават чувство за ситост. Ако не разполагате с чия семена, може да ги замените с 2 яйца.
3. Кайенски пипер е лют червен пипер. Купувам го от магазин за подправки Бахарат, където междудругото може да намерите и адузки боб.
P.S. Рецептата е адаптирана от един от любимите ми сайтове за здравословна храна MyNewRoots и една от редовно приготвяните у дома по Коледа през последните 3 години!
