Кокосов мус с круша и лавандулов карамел

Тази седмица за малко заваля сняг. И всички около мен се размечтаха за бяла коледа. Онази коледа, когато снегът навън се сипе на едри бели парцали, а вътре е топло и уютно, коледните свещи са запалени, ухае на канела и портокалови корички, в чайника къкри току-що приготвен ароматен чай и всички са си у дома за празника.

Е снегът навън бързо се стопи, но желанието за бяла коледа ни най-малко не намаля. Затова реших да приготвя бял десерт, който да напомня за пухкавия сняг и да внесе още коледно настроение.

Традиционно по Коледа се приготвят тежки домашни сладкиши с много захар, масло и яйца, обилно поръсени с пудра захар за по-нежно усещане. И тъй като аз от доста време не използвам горните продукти, реших да опитам нещо различно – снежно-бял кокосов мус, който като нежен облак обгръща свежи парченца круша и ядки, а в облака се разливат едва-доловими лавандулови нотки.

Кокосовият мус се приготвя без подсладители, като не броим лавандуловия кармел, който по-скоро внася разкош и загадачност в десерта. За желиране на кокоса, както и при муса с райска ябълка, използвам агар-агар. Агар-агар е екстракт от водорасло със силно желираща способност. В сладкарството се използва като растителен заместител на класическия желатин, който обикновено се произвежда от вторични животински продукти или се синтезира по химичен път.

Агар-агар няма цвят и аромат и съдържа само 3 калории на грам. Добър източник е на водо-разтворими фибри и има много слабо изразено разхлабитлено свойство. Привлича захарите, мазнините и токсините и помага за изхърлянето им от организма. Агар-агар се продава под формта на прах – обикновено разпределен в малки сашети от по 2 гр. Можете да го намерите в част от магазините за здравословни и био-продукти.



Кокосов мус с круша и лавандулов карамел

Продукти за муса
(за 2 порции)

  • 1 круша
  • 1/2 консерва кокосово мляко (200 ml)
  • 2 с.л. почистен суров шам-фъстък
  • 2 гр агар-агар
  • 1-2 с.л. лавандулов карамел (виж по-долу)
  • 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок


Приготвяне:

Крушата се обелва и нарязва на малки кубчета. Смесва се с лимоновия сок и се обърква добре, за да не потъмнява. Добавя се шам-фъстъка и се разпределя на дъното на чашки или купички.
Кокосовото мляко се загравя на котлона. Към него се прибавя агар-агар и се разбърква добре. Не е необходимо млякото да завира, а само да се разтвори желиращия агент.
Млякото се оставя да се охлади 10-тина минути и се разпределя върху двете чашки. Прибира се в хладилника, за да стегне за час и след това по желание се залива с лавандулов кармел.
Съхранява се в хладилник до сервиране.

Лавандулов карамел

1 с.л. сушен цвят от лавандула се запарва в 2-3 с.л. гореща воа за 10 мин и се прецежда.
2 с.л кафява захар се загряват на дъното на тенджерка и се заливат с лавандуловата вода. Бърка се до сгъстяване.
Единият вариант е карамелът да се излее директно върху коксовия мус. В случая аз го излях върху хартия за печене. Когато стегна леко, оформих розички и аранжирах с тях муса. При съхранението в хладилник част от карамела се просмуква под формата на карамелено-лавандулови нишки в кокосовия крем.

Related posts:

Коментари

  • Надя 11 / 12 / 2011 Reply

    Страхотни снимки, Маги! И аз много го харесвам кокосовият мус от кен, но Део нали не обича кокос и не съм правила отдавна… Ще взема да си направя за мен тези дни :)

    • Maggi 11 / 12 / 2011 Reply

      Мерси, Наде! Мисля, че едно от най-вдъхновяващите неща е да приготвиш нещо, за да го сподлеиш с някого. Но понякога може да е също толкова вдъхновяващо да приотвиш нещо за себе си! Да си подариш лично време и удоволствие. Непременно си направи кокосов мус!

  • деси 14 / 01 / 2012 Reply

    Пробвах го това вълшебство с лека вариация и се хареса не само на мен. Нямам търпение за рецептата за новогодишната торта, ще може ли да я научим скоро ? :)

  • Mariana 27 / 10 / 2013 Reply

    My brother suggested I might like this web site. He was entirely right.
    This post actually made my day. You can not imagine just how much time
    I had spent for this info! Thanks!

    • Maggi 11 / 11 / 2013 Reply

      Mariana, I am so happy that you like my blog!

Вашият коментар